Gâteau normand aux pommes

Nous avons cueilli les dernières pommes du jardin, avant l'arrivée de la vague de froid de cette fin de semaine, que dis-je des premiers flocons de neige! Si si une petite averse matinale hier matin pour nous avertir que l'hiver se prépare... Alors pour utiliser les pommes abîmées, quoi de mieux qu'un bon gâteau aux pommes moelleux comme un oreiller, ben quoi, on peut dire ça puisque l'on a dormi une heure de plus cette nuit....

J'ai choisi le gâteau de Céline, du Palais des délices ici clic et nous nous sommes régalés, c'est grâce à Emna du forum la cuisine au coin du feu, que cette recette est ressortie des cartons.... Un bon moment de gourmandise...

Gâteau normand aux pommes de Céline

Pour 1 moule à cake (6 à 8 personnes) ou un moule à manquer Diamètre20/22 cm :
100g de farine (Note SSDD:j'ai mis 70 g farine d'épeautre intégrale et 2à g de farine T45)
50g de beurre
100g de sucre semoule
2 oeufs entiers
100ml de lait
1cc de levure chimique
2 CS de Calvados (*)
50g de raisins secs
400g de pommes pelées et coupées en petits dés
50 ml de caramel liquide
- Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de 4 épices dans la pâte.
Battre vivement le sucre, les oeufs et le beurre fondu. Ajouter le lait, la farine et la levure. Mélanger.
Terminer en ajoutant les raisins secs et le calvados.
Verser le caramel liquide au fond d'un moule à cake en silicone et tourner le moule dans tous les sens pour bien napper le moule de caramel.
(Note SSDD: j'ai mis 1 CS de jus de citron pour éviter que les pommes noircissent et je les ai fait revenir qq minutes dans une poêle anti-adhésive avec 15 /20 g de beuure)
Disposer les pommes au fond du moule puis verser la pâte sur les pommes.
Enfourner au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 30 minutes (+/- selon les fours).
Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler. Déguster soit encore très légèrement tiède, pas tout à fait froid ou bien totalement refroidi.
(*) Ce gâteau sera tout aussi délicieux avec du Rhum Ambré à la place du Calvados.
(d'après une recette Tupperware)

Source: Céline, Le palais des délices

 


Ce que j'en ai pensé:

Un gâteau tout simple, bien régressif, lorsque pomme /caramel font partie des valeurs sûres. Les gourmets apprécieront une note de cannelle, mais pas trop :)

Moelleux au chocolat de Donna Hay

Un temps de chien depuis des lustres, un été aussi maussade,, point vu depuis les années dans le Nord de la France, alors même si le temps n'est pas à la pluie aujourd'hui mais frais et très venteux, un bon gâteau au chocolat bien généreux va nous ravigoter le boyau. Le fameux moelleux au chocolat de Donna Hay.

Moelleux au chocolat de Donna Hay

Pour un gros gâteau de 10 personnes

300 g de chocolat à dessert (200g de noir extra/100 g de chocolat au lait Caillebaut)
250 g de beurre,
5 oeufs,
115 g de sucre semoule
170 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
90 g de poudre d'amande

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Lisser. Ajouter le sucre, les oeufs préalablement battus en omelette, la farine mélangée à la levure puis la poudre d'amande. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit homogène. Verser dans le moule à manquer (diam 23 cm) environ. Beurré, tapissé de papier sulfurisé. Cuire 40 à 50 minutes. La lame doit ressortir propre.

Source: Donna Hay


Ce que j'en ai pensé:
Bien riche, moelleux, bon pour les hanches. Une fois de temps en temps c'est délicieux.

Cheesecake chocolat blanc et framboises

 Cela fait quelques années que je vois des recettes de cheesecake, je n'avais jamais franchi le pas d'en faire un même, juste pour goûter.... Après avoir enfin réuni tous les ingrédients nécessaires, Lucie et moi nous nous sommes mises à le réaliser en début d'après-midi à quatre mains. Un gâteau facile à faire. Nous l'avons mis au frigo, puis finalement comme il a bien pris, je l'ai pris en photo ce soir, dehors...

 CHEESECAKE AU CHOCOLAT BLANC ET AUX FRAMBOISES


200 g de biscuits petit beurre
100 g de beurre fondu
500 g de ricotta
250 g de fromage à tartiner (type  philadelphia cream cheese )
75 g de sucre
200 g de chocolat blanc
2 œufs
100 g de framboises










Commencer par mixer les biscuits, une fois qu'ils sont bien mixés ajouter le beurre fondu.
Prendre un moule à charnière et étaler cette mixture avec le dos de la cuillère.
Garnir tout le moule et essayer de remonter sur les bords.

Préchauffer le four à 160°.

Dans un saladier, verser la ricotta et le fromage à tartiner, les mélanger afin de les détendre. Ajouter le sucre, mélanger.
Faire fondre le chocolat blanc avec 1 cuillère à soupe d'eau au micro ondes, puis l'ajouter au mélange précédent.
Incorporer les œufs un à un tout en mélangeant à chaque fois.
Verser la moitié de la préparation sur les biscuits mixés, parsemer de framboises, puis le reste de la préparation et mettre au four pour 1h.
Une fois le cheesecake cuit, laisser le encore 1h dans le four puis le mettre au frigo pour 24h.

Coulis de framboises : mixer 250 g de framboises et 100 g de sucre, mixer le tout et recouvrir le cheesecake.

Source : Les gourmandises de Charmela (clic)

Ce que j'en ai pensé:

J'avais pas forcément envie de faire le coulis de framboises, donc impasse... Nous l'avons dégusté ce soir. Il était bien réussi, conforme aux photos des diverses réalisation de cette recette. C'est un dessert frais, un peu trop sucré à mon goût (j'ai utilisé des spéculoos en base). C'est bon, mais personnellement cela ne deviendra pas mon gâteau préféré....J'ai tout de même fini ma part... Une bonne expérience tout de même, mais comme ni zhom ni ma puce n'y ont trouvé bonheur, je n'en referai pas... A moins que je trouve une autre recette plus légère en texture...

Pudding d'antan de Rachou59 ou pain d't'chien (pain rassis, raisins secs et pépites de chocolat)

Il me restait un peu de pain au levain bio, un morceau de miche qui a fini par sécher... Au lieu que ce soit les oiseaux qui s'en occupent, puisque les moucherons sont de retour... J'en ai profité pour faire, pour la première fois de ma vie, et oui il en fait bien un premier pudding... Version gourmande. J'ai utilisé la recette de Rachou59, qui avait donné il y a bien longtemps la recette de sa grand-mère sur mon forum de cuisine. Simplissime pour un très bon résultat si si!

Pudding d'antan de Rachou 59 ou pain d't'chien

*250gr de reste de pain (ou de brioche)
*1l de lait entier
*1oeuf
*3cs de sucre
*1 sachet de flan impérial non sucré (40 g)
*1cc de vanille liquide
*des pépites de chocolat (j'ai mis 3 poignées) et j'ai ajouté 2 poignées de raisin secs à tremper en même temps que la lait et 1 CS de rhum).

Mélanger l'oeuf, le sucre, la poudre "impérial" la vanille liquide et le lait.
Y faire gonfler le pain coupé en petit morceau, (j'ai ajouté les raisins secs et le rhum) pendant 2 heures.
Après le temps de repos, il faut malaxer le pain. On obtient alors une sorte de pate liquide. je l'ai fait grossièrement au fouet à la masin. A ce moment là, on intègre les pépites de chocolat.
Tapisser un moule d'un caramel confectionné avec 150g de sucre.
Recouvrir du mélange à base de pain.
Cuire au bain marie à 180°. On dira que le pudding est cuit lorsque le dessus est blond, et qu'une pointe de couteau plantée a coeur ressort sèche (compter au moins 1h/1h15.

Ce que j'en ai pensé:
J'en referai c'est sûr! Vivement demain car il parait qu'il sera encore meilleur!  Merci Rachou. Son blog est ici -clic-

Gâteau au yaourt et aux pommes râpées

Deux pommes qui commencent à flétrir dans la coupe à fruits, point de gaspillage. Un yaourt qui est dépassé de quelques jours dans le frigo, et bien voilà de quoi en faire un dessert. Le fameux, indémodable gâteau au yaourt... Je suis partie sur la base du gâteau au yaourt de Hummm ici clic, et j'ai piqué l'idée des pommes râpées sur le billet de Therbia là clic, et zouh c'est parti!

 

Gâteau au yaourt et aux pommes râpées

1 pot de yaourt bulgare,
2 pots de farine,
1 pot de maïzena,
1 pot de sucre (moitié cassonade/moitié sucre blanc),
1/2 pot d'huile,
3 jaunes d'oeufs, 3 blancs,
1/2 sachet de levure chimique,
1 cuiller à café d'arôme vanille,
6 gouttes d'huile essentielle de citron (en pharmacie) à défaut zeste d'un citron non traité,
2 pommes

Dans un cul de poule mélanger le yaourt, le sucre, les jaunes d'oeufs. Ajoutez la vanille et les gouttes d'huile essentielles de citron (ou les zestes).
Pendant ce temps monter les blancs en neige au robot.
Incorporer farine/maïzena/levure tamisées.
Ajouter l'huile.
 Incorporer les blancs en neige.

Epluchez les deux pommes, les râper avec la rape à gros trous. Incorporez  les à la pâte.
Verser dans la moule. Enfounez 35 minutes à 180°C.
Piquez avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson.

Source: cf ci-dessus... avec mes touches personnelles... mais bon le gâteau au yaourt est un basique de la cuisine donc. ..

ce que j'en ai pensé:

Je pense que qu'il sera encore meilleur demain enfin, s'il en reste...

Gâteau très moelleux aux pommes

Cela fait un bout de temps que je n'ai pas fait un gâteau aux pommes. Même si les goldens que j'avais au frais ne valent pas une bonne pomme acide comme une bonne Reine du Canada... Je me suis tout de même lancée... Un gâteau facile et rapide à faire bien moelleux... Merci encore à Isma pour sa recette, sur son blog "Touche De Saveurs" clic.



Gâteau très moelleux aux pommes

3 oeufs,
9 CS de sucre,
9 CS de farine,
1 sachet de levure chimique,
9 CS d'huile (mis huile d'olive),
9 CS de lait
2 belles CS de crème de calisson (pas mis j'en ai pas) ou rhum,
qq gouttes d'arôme amande amère,
4 belles pommes,
15 g de beurre salé+ 3CS de sucre roux.

Préchauffer le four à 180°C.Tamiser la farine et la levure ensemble.Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne mousseux. Ajouter la crème de calisson, battre pour bien l'incorporer. Ajouter peu à peu la farine et la levure puis incorporer le lait progressivement...répéter la même opération pour l'huile. Terminer par l'arome amande amère.Peler les pommes, les évider et les couper en dés.Faire fondre le beurre salé, ajouter les dés de pommes et le sucre roux...faire caraméliser sur feu doux en remuant de temps en temps.Verser la préparation dans le moule (22cm) puis répartir les pommes à la surface.Enfourner 35 à 40 min...la lame du couteau devra ressortir sèche.

Ce que j'en ai pensé:

rien à redire délicieux un bon gâteau moelleux comme son son l'indique. Isma est la reine des bons gâteaux aux pommes elle en a plus d'un sur son blog, je n'ai jamais été déçue... Merci Isma.

Pain d 'épices aux écorces d'orange confites d'Uranie

Période de l'avent oblige, un pain d'épice marque la période de Noël. J'ai doublé les proportions car cela se conserve merveilleusement bien et il est meilleurs après quelques jours...Je ne compte plus le nombre de fois que j'ai réalisé cette recette c'est de loin la meilleure de celles que j'ai pu faire. Pour vous éviter de chercher sur mon blog, je vous la redonne pour la nième fois, quand on aime, on ne compte pas....


Pain d’épices aux écorces d’orange confites d’Uranie

Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn

Pour 6 personnes :

125 g de farine de blé

125 g de farine de seigle ou de sarrasin

2 cuillers à soupe d'amandes effilées

2 oeufs*

175 g de miel brun

75 g de sucre semoule

15 cl de lait

5 cl d'huile

80 g d'écorces d'orange confite

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuiller à café de bicarbonate

30 g de beurre pour le moule

1/2 cuiller à café de sel
Sucre perlé

Pour les épices :
Soit
- 3 c à café de cannelle
- 2 pincées de cardamome
- 1 clou de girofle réduit en poudre
- 1 éclat de badiane réduit en poudre (une étoile)
- 2 pincées de muscade

ou bien un mélange d'épices pour pain d'épices (quantité selon les indications mentionnées sur le paquet) plus ou moins selon le goût.

Allumez le four th 5 (150° C).

Dans une grande casserole et en remuant sans cesse, amenez le miel avec le sucre, le lait et l'huile à ébullition. Le mélange doit être homogène. Laissez refroidir. Tamisez les 2 farines avec la levure, le bicarbonate et une pincée de sel dans une terrine. Versez les oeufs battus, les épices, le mélange au miel. Travaillez la pâte et, quand elle se raffermit, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Incorporez les écorces d'orange coupées en lanières ou en morceaux. Les plus gourmands ajouteront aussi quelques grains de sucre perlé. Déposez la pâte dans un moule à cake, parsemez d'amandes effilées, préalablement dorées à sec quelques minutes dans une petite poêle anti-adhésive. Faites cuire environ 50 mn. Démoulez sur grille pour laisser refroidir.
Se conserve pendant une semaine au moins enveloppé dans du film alimentaire.

Gâteau mousseline pomme citron

Le voici donc le gâteau mousseline pomme citron, un gâteau tout simple, moelleux, fondant, acidulé. Bref, un bon gâteau de famille qui est frais. Nous en avons dégusté avec un yaourt nature. Sympa ce dessert. Moins pire que le fameux gâteau à l'ourson ici (clic)... Côté calories, il n'y a pas photo...


Gâteau mousseline pomme citron


Ingrédients :
150 gr farine
50 gr d'amidon de maïs (j'ai mis de la maïzena)
4 cc de "sucre liquide" Hermesetas (ou 140 gr de sucre semoule)
1 citron (bio de préférence)
3 oeufs
50 gr de beurre
60 gr de crème fraiche
1 sachet de levure chimique
450 g de pommes épluchées, coupées en cube (poids net prêt à être intégrés)
sel




Préchauffez le four à 150° C

Rincez le citron à l'eau chaude. Râpez finement son zeste, réservez !! et pressez le citron.
Travaillez l'Hermesetas (ou le sucre) et les oeufs dans un saladier pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la crème, la moitié de jus de citron, une pincée de zeste et le beurre fondu. Mélangez.
Incorporez ensuite la farine, l'amidon ou la maïzena et la levure. Ajouter les pommes, bien mélanger.

Versez la pâte dans le moule.
Faire cuire le gâteau à feux doux 150° C pendant environs 35 à 40 mn.
Faites refroidir sur une grille.


Source : recette du gâteau mousseux citron/pruneaux du blog "juste histoire de goûter" adaptée avec des pommes et sans le glaçage....le blog, ici clic qu'elle avait pris, sur le magasine PRIMA (hors série)

Moelleux à l'ourson (ours en guimauve)

Ce matin, envie de cuisiner sucré... Alors au programme: moelleux à l'ourson, pour pouvoir enfin goûter à ce gâteau qui a été testé et approuvé à plusieurs reprises sur le forum de cuisine auquel je participe... et un gâteau plus allégé aux pommes. Comme cela, chacun y trouvera son compte... En tous cas amis du chocolat bien corsé, vous serez servis.



Moelleux à l'ourson


200 grs de chocolat noir
10 oursons en guimauve
4 oeufs
150 grs de beurre
150 grs de sucre
75 grs de poudre d'amandes
50 g de farine
1 pincée de sel



préchauffez le four à th 6 - 180 °

beurrez et sucrez le moule réservez au frais (inutile si vous utilisez un moule Demarle)

Séparez les jaunes des blancs et montez ces derniers en neige avec la pincée de sel.

Au bain marie, faites fondre à feu doux le chocolat et les 150 grs de beurre. Hors du feu ajoutez les 150 grs de sucre puis les jaunes d'oeufs, ainsi que la farine tamisée avec la poudre d'amandes et incorporez
délicatement les blancs en neige.
coupez les oursons en morceaux et ajoutez les à la pâte.
Versez le tout dans le moule et enfournez pour 40 mn (30 min ont suffi chez moi).
servez tiède ou à température de pièce.
conseil cuisine
faites fondre 100 g de chocolat avec 10 cl de crème liquide à feu doux. nappez en le moelleux et ajoutez quelques oursons pour décorer

Source:Recette extraite du livre "chocolat, moelleux et fondants de la collection "bon app'"
vie pratique gourmand n° 185 donnée par Chocomousse du forum la cuisine au coin du feu


Ce que j'en ai pensé: Ce gâteau est délicieux, fondant, humide, fort en cacao.... Bien sûr qu'il y a ce qu'il faut dedans, du chocolat, du beurre, du sucre... et comble de la gourmandise, si je vous disais que la guimauve, en cuisant forme un délicieux caramel vous me croirez? Un bon gâteau qui ravit les enfants. Bien régressif...Vous avez vu ce moelleux???

Tiröler Cake aux noisettes et chocolat

Ce cake vient du site de Céline, le Palais des délices (clic).Elle l'avait prise chez Marmiton. C'est Nani sur le forum La cuisine au coin du feu qui m'a donné envie de le faire, d'autant que nous avons plein de noisettes du jardin à utiliser.

Tiröler, Cake aux noisettes et chocolat
125grs de beurre
4 œufs (séparer les jaunes des blancs)
200grs de sucre
120grs de farine
200grs de noisettes en poudre
50grs de noisettes écrasées
100grs de chocolat pâtissier

10 càs de lait
2 càc de levure chimique
1 pincée de sel

Mélanger le beurre, les 4 jaunes d’œufs et la pincée de sel. Mélanger les noisettes en poudre, les noisettes écrasées, la farine, le sucre et la levure. Ajouter le lait puis le chocolat en morceaux. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte. Graisser et fariner un moule à cake. Cuire 50 à 55 mn à 180°C. (45mins pour moi)



Source: Recette du site Marmiton

Ce que j'en ai pensé: J'ai fait fondre le chocolat, au lieu d'intégrer les pépites. Il est très bon, je le referai version pépites la prochaine fois. Il est bien moelleux.

Reine de Saba de Pierre Hermé aux pépites de Toblerone

Et bien voilà, Lucie a fêté ses 8 ans aujourd'hui, ça méritait bien un bon gâteau au chocolat, un vrai, une valeur sûre. On peut faire confiance à Pierre Hermé, grand nom de la pâtisserie. Lucie l'a voulu moitié chocolat noir 70%, moitié chocolat au lait, donc... J'ai exécuté... J'ai juste ajouté des crans de toblerone ici ou là pour avoir des belles pépites fondues à l'intérieur. Nous l'avons dégusté avec un coulis de framboise.



Reine de Saba

-125g de choco noir à 60% (mis 60 g de pistoles Caillebeaut chocolat noir 70% cacao et 65 g chocolat au lait à cuire Nestlé)
-60g de beurre mou
-125g de sucre (mis 100 g )
-40g de fécule de pommes de terre
-3 oeufs (mis 4 oeufs car ils étaient petits)
-75g de poudre d'amandes.
- j'ai ajouté une barre de 50 g de toblerone...en morceaux dans la pâte juste au moment d'enfourner.



Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à charlotte de 16cm de diamètre. (pas besoin avec les moules Demarle)
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre, mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre pendant au moins 3 min. Ajouter la fécule, la poudre d'amandes. Puis le mélange au chocolat.
Battre les blancs en neige. Incorporer la moitié à la préparation chocolatée, mélanger...incorporer le reste délicatement.
Verser la pâte dans le moule, ajouter les morceaux de Tobleron si vous souhaitez et faire cuire 40 min (je n'ai pas vraiment surveiller la cuisson mais je crois que j'ai fait cuire seulement 30 min).
Démouler et laisser refroidir sur grille. Saupoudrer de cacao.

Recette de Pierre Hermé.
.
Ce que nous en avons pensé: Nous nous sommes régalés, d'autant que nous l'avions préparé hier soir, il était exquis, doux et moelleux. Cette recette est facile à faire et remporte toujours un vif succès.

Succulent à la rhubarbe

J'adore la rhubarbe, je vous ai déjà mis plusieurs recettes sur mon blog...Tarte rhubarbe/fraise meringuée... ici clic et le crumble santé rhubarbe /pommes aux airs de mandarine rouge là -clic-. J'ai hésité entre les muffins de Claude, la cigogne toquée là -clic, et cette recette alors ce soir j'avais plutôt idée de faire le succulent, attirée certainement par l'aspect moelleux du gâteau... Dégusté tiède bien entendu. Reste à y goûter froid demain :)


Succulent à la rhubarbe



Préparation : 30 minutes,
Cuisson : 35 minutes.

- 400 g. de rhubarbe
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 8 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 20 g. de beurre



1/ Cassez 2 oeufs dans un saladier, mettez 4 cuillères à soupe de sucre et mélangez bien. Ajoutez la farine avec la levure en alternant avec le lait et l'huile.
2/ Beurrez un moule à manqué, et versez-y la pâte, répartissez la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons d'un centimètre. Faites cuire au four th. 7 - 210 C pendant 25 minutes.
3/ Mélangez l'oeuf et le sucre restant avec le beurre fondu . Etalez ce glaçage sur le gâteau cuit et remettez au four 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. ervez nature ou accompagné d'une crème fouettée.

Source: kali du forum la cuisine au coin du feu

ce que j'en ai pensé:

Il est très bon, la seule chose, mon moule était un petit moule à manqué. La prochaine fois je double les proportions, car il a un goût de trop peu! il se fait en deux coups de cuiller à pot, ce qui ne gâche rien.

Fondant à l'orange de Syringis avec (ou sans) TM31

Cela fait déjà plusieurs dimanches que je ne publie pas de gourmandises. Alors un beau rayon de soleil ce matin, allié à deux oranges venant de la coupe à fruit m'a donné la motivation pour faire ce petit fondant sans prétention. Un délice facile à faire. J'ai beaucoup aimé. Par contre ma fille non... tant pis elle ne sait pas ce qu'elle perd. Elle aimera probablement plus tard...Et tout ça c'est la faute à mes copines de forum de cuisine La cuisine au coin du feu (clic) qui n'en ont fait que des éloges...



Fondant à l'orange TM31

recette adaptée par Hummm au Thermomix, son blog est ici :) clic

120 grs de beurre ramolli
90 grs de sucre
2 oeufs
120 grs de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 grosses oranges
75 grs de sucre glace
1 pincée de sel


Mettre dans le bol muni du fouet, le beurre ramolli et le sucre
V 4 / 4 mn
Ajouter les oeufs
V 3 / 20 secondes
Puis la farine, la levure et la pincée de sel ainsi que le jus et le zeste d'une orange
V1 / 15 s

Verser dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré.(Note SSDD: j'ai utilisé un petit moule à manqué rond Pyrex de 20cm de diamètre et il est pas très haut comme gâteau,, donc restez sur les moules petite contenance...)
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 min.

Faire fondre le sucre avec le jus de la 2ème orange pour obtenir un glaçage coulant mais épais (verser petit à petit le jus d'orange). (Note SSDD j'ai pas utilisé le sucre glace j'ai juste punché le gâteau tout chaud avec le jus de l'orange tout simplement!)



Fondant à l'orange de Syringis
Version pour une recette sans Thermomix:

- 120 g de beurre ramolli
- 90 g de sucre
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 grosses oranges
- 75 g de sucre glace
- 1 pincée de sel


Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème légère. Ajouter les oeufs un à un puis la farine mélangée à la levure, le jus et le zeste d'une orange, la pincée de sel. Mélanger pour obtenir un appareil homogène. Verser dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 min.

Faire fondre le sucre avec le jus de la 2ème orange pour obtenir un glaçace coulant mais épais (verser petit à petit le jus d'orange).

On peut le servir légèrement tiède avec une boule de glace vanille.
On peut remplacer l'orange par des clémentines c'est excellent aussi




Ce que j'en ai pensé: Comme les oranges sont encore très bonnes à déguster en dessert, cela a été facile de s'y coller ce matin. J'ai sorti ma râpe Microplane pour ça, je l'adore. Les zestes sont superbes, très fins pour les agrumes. Je pensais le déguster au goûter mais finalement nous l'avons entamé ce midi pour accompagner un sorbet aux fraises du jardin réalisé au Thermomix en 2 minutes... Exquis. J'en referai c'est sûr!

Crédit vaisselle Luminarc-clic

Gâteau du nouvel an 2010 Ananas, Coco et Framboise

Nous sommes au début du mois de Janvier et les voeux de toute sorte vont bon train...Demain, nous organisons un repas du personnel à l'occasion des Voeux du Président. Alors, chacun doit apporter quelque chose à grignoter alors j'ai fait deux choses une pour l'apéritif, l'autre pour le dessert à déguster en petites portions car on va picorer tellement il va y avoir des plats variés.

Le méridien d'Eryn, je vous remets la photo du mois de Mai car celui que je viens de faire est en train de prendre dans son cadre donc démoulage précoce impossible on le découpera demain midi... en plus il va devoir subir un transport voiture donc pas de risque hein... j'ai pas envie que tout le personnel doive prendre l'apéritif sur la plage arrière moquettée de ma voiture. Pour la recette c'est ici -clic-:


Pour le gâteau du nouvel an, j'ai pris les ingrédients de base ceux de la fameuse bûche ananas, coco et framboise. Je ne suis pas très créative côté desserts en ce moment, mais cette recette a tant de succès et est si fraîche que je suis persuadée qu'elle ne devrait pas faire un pli. Au pire, je la finirai toute seule... Je veux bien me sacrifier, et si j'en rapporte à la maison, je ne serai pas toute seule non plus à faire ce sacrifice hi hi hi




Gâteau du nouvel an 2010 ananas, coco et framboise

pour un cadre rectangulaire ajustable de, en gros le maximum de votre plaque à pâtisserie...
27 cm x 34 cm

4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
50 g de farine
50 g de maïzena
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

30 cl de coulis de framboise
6 g de gélatine
2 CS de sucre

60 cl de crème liquide entière
180 g de sucre glace
200 g de noix de coco râpée
250 g d'ananas frais coupés en petits dés
1,5 sachet de crèmefix
2 cc de caco vanhouten pour le décor (chantilly chocolat)
copeaux de chocolat (décor)




Au préalable mettez votre crème liquide entière, le bol et le fouet au congélateur...et pendant ce temps,

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter la farine et la maïzena tamisées et mélanger.

Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer a la préparation.

Placer du papier sulfurisé humidifié sur une plaque à pâtisserie et verser la préparation, faire cuire à 200°c pendant environ 10 minutes. A la sortie du four retournez le biscuit sur une plaque style silpat en silicone... retirer le papier sulfurisé.

Taillez le biscuit de la taille du cadre. Poser le cadre et chemisez le de papier rodoïd de chaque côté (couverture plastifiée épaisse de bureau de la même hauteur que le cadre)

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau.
Mixer les framboises pour obtenir un coulis. Le passer au chinois (pas fait). Peser 300 g de coulis. En prélever qq cuiller à soupes et les faire chauffer dans une casserole à ébullition, arrêter le gaz et mettre la gélatine essorée et 2 CS de sucre semoule Fouetter jusqu'à dissolution. Verser ce mélange dans le tout dans le coulis. Verser le coulis , lisser le laisser prendre.

Pendant ce temps, préparer la chantilly.
Allez chercher votre bol, fouet et crème au congel, et fouettez la crème en chantilly, incorporer le sucre glace et la cremfix jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Réservez l'équivalent d'un petit mug de chantilly pour le décor.

Pour la plus grosse partie, incorporer la noix de coco délicatement. Réservez.

Reprendre votre cadre, déposez délicatement en répartissant bien, les cubes d'ananas. Munissez vous d'une poche à douille ronde diam 19 mm, lisse éviter la douille cannelée car les morceaux de noix de coco se coincent et bouchent la douille... à moins que vous ne souhaitiez refaire les murs de votre cuisine.... Garnir le dessus du biscuit en faisant de longues bandes dans le sens de la longueur jusqu'à recouvrir la totalité du gâteau.

Décor:
décorez de copeaux de chocolat comme bon vous semble.

Prendre la chantilly réservée et ajoutez 2 cc de cacao Van Houten jusqu'à la couleur désirée. Utilisez une poche à douille fine cannelée (là on peut il n'y a pas de pulpe de coco...) et faites vos décors ou écritures sur votre gâteau!

C'est fini...





Ce que j'en ai pensé: Vivement demain, j'ai hâte de voir la coupe, car je n'ai encore jamais fait cette recette en rectangle et en gélifiant le coulis... Merci à Therbia du forum au coin du feu de m'avoir donné son astuce... J'ai passé ma matinée à faire ce gâteau ainsi que le Méridien en double quantité pour faire un gros cadre et je me suis ré-ga-lée. j'adore me mettre derrière les fourneaux et faire des choses qui sortent de l'ordinaire!

Le 54321 aux pommes, fameux et simplissime gâteau d'automne

Comme chaque année fin septembre notre pommier dans la cour nous donne de belles pommes rouges et blanches. Exactement comme celles de la Belle au Bois Dormant. Et comme nous ne traitons pas contre le Carpocapse, nous avons chaque année une partie d'entre elles qui tombent car elles sont véreuses. Certes, cela fait un peu de perte, mais on ne gâche pas pour autant, on les ramasse aussitôt, tantôt pour finir en compote, tantôt pour finir en gâteau ou bien à déguster au couteau. J'ai cherché plusieurs recettes de gâteau aux pommes, pour en arriver toujours à la même conclusion, c'est toujours la recette de 4/4 qui ressort ou celle du 54321. 54321 qu'est-ce donc? non ce n'est pas l'arrivée du Quinté du jour... non ce n'est pas le code de ma carte bleue... C'est La recette d'un gâteau. Ma tata Miron, qui se reconnaîtra, elle, elle la connaît par coeur cette recette! Je me rappelle même qu'elle nous l' avait fait avec des prunes de son jardin. Elle me l'avait donnée et depuis, en surfant sur le net, je me suis aperçue qu'elle était archi-connue cette recette. Depuis, je la fais régulièrement c'est exquis avec tous les fruits. Et comme chaque année, c'est avec les pommes de notre jardin que nous nous sommes régalés... Allez, même si elle fait partie des basiques, je vous la redonne, histoire de vous rafraîchir la mémoire... 54321... Partez!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

54321 aux pommes
J'ai doublé les doses pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre

voici les doses compte-double:

10 CS bombées de farine,
8 CS de sucre en poudre (mis cassonnade),
6 CS de lait
4 CS d'huile2 oeufs
1 sachet de levure chimique
6 à 8 pommes selon la grosseur

Sauce (je n'ai pas doublé la dose, voici la quantité d'origine pour le54321 et c'est suffisant)

60 g de beurre
80 g de sucre(mis cassonnade) et vanille
1 oeuf

Battre les oeufs et le sucre, ajouter le lait et l'huile, enfin, incorporez la farine et la levure chimique. Eplucher les pommes et les couper en lamelles ou en cubes.
Chemiser le moule à manqué avec du papier sulfurisé, verser la pâte et déposer les pommes dessus. Enfourner à 150°C pendant 25 minutes.

Faire fondre le beurre doucement, y faire fondre le sucre, ajouter l'oeuf battu . Sortir le gâteau mi-cuit du four et napper de sauce. Remettre au four pendant 15 à 20 minutes, à 170°C.
Déguster tiède pour froid. A votre convenance.

Source: aucune de particulière, fait partie du patrimoine culinaire français...Parfois les quantités de sucre ou de beurre varient mais le concept est le même.

Ce que j'en ai pensé:
Ce matin, c'est ma fille qui aura très bientôt 7 ans qui a réalisé ce gâteau toute seule, hormis l'épluchage des pommes. Il est à portée de tous, et il faut le reconnaître, donne un bon résultat pour très peu de temps passé en cuisine, et à la plonge...

Gâteau au fromage blanc

Ce matin, j'étais décidée de faire un gâteau de Pâques en forme de d'agneau pascal ou de petit lapin... Mais au final, voyant des fromages blancs qui s'ennuyaient dans le frigo, j'ai changé de cap et viré vers le gâteau au fromage blanc, super rapide et très frais en forme de coeur... et Fillotte a elle aussi choisi son petit moule en forme d'éléphant.

Au lieu de refaire la recette de Cléa ici-clic-, et bien j'ai opté pour la recette du blog "Passe-moi ta recette "clic' qui avait aussi été testé par Hummm là -clic-

Gâteau au fromage blanc

500 g de fromage blanc (Jockey à 20 % MG)

4 oeufs

100 g de sucre

le zeste d'un citron

90 g de farine

Mélangez le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste du citron, et la farine.Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange.Versez dans un moule beurré et fariné ou un moule mou Enfournez 25 à 30 mn Th 6/7 (200°C).

Ce que j'en ai pensé:

J'aime beaucoup ce gâteau, il est très frais avec le citron, nous l'avons dégusté nature pour zhom et avec une lichette de gelée de cassis pour fillotte et moi. Je pense que pour des convives, il serait superbe avec un coulis de fruits rouges. Je remercie Hummm, de l'avoir réalisé sur son blog...

Pain d'épices aux écorces d'orange d'Uranie

Je fais de temps en temps du pain d'épices. Pour en avoir testé plusieurs, ma préférée reste celle-ci que j'ai noté précieusement sur mon livret de recettes et c'est bien pour cela que je vais à nouveau vous publier cette recette. C'est à chaque fois avec une pensée pour Uranie que je réalise ce pain d'épices gourmand. J'ai eu le plaisir de la rencontrer le temps d'un repas un midi sur Paris . J'en garde un très bon souvenir. Cette recette, je l'avais déjà mise lors de mes débuts de mon blog en 2006 ici-clic-. La seule chose que vous allez pouvoir gagner aujourd'hui c'est certes un redit de la recette, mais aussi des photos plus jolies, car je suis mieux équipée en APN.... Hi hi hi



Le Pain d'épice à l'écorce d'orange confite d'Uranie

Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn

Pour 6 personnes :

125 g de farine de blé
125 g de farine de seigle ou de sarrasin
2 cuiller à soupe d'amandes effilées
2 oeufs
175 g de miel brun
75 g de sucre semoule
15 cl de lait
5 cl d'huile
80 g d'écorces d'orange confite
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuiller à café de bicarbonate
30 g de beurre pour le moule
1/2 cuiller à café de sel

Pour les épices : soit 3 c à café de cannelle - 2 pincées de cardamone - 1 clou de girofle
réduit en poudre - 1 éclat de badiane réduit en poudre - 2 pincées de
muscade

ou un mélange d'épices pour pain d'épice ( quantité selon les indications
portées sur le paquet) plus ou moins selon le goût.



Allumez le four th 5 (150° C).

Dans une grande casserole et en remuant sans cesse, amenez le miel avec le sucre, le lait
et l'huile à ébullition. Le mélange doit être homogène. Laissez refroidir.

Tamisez les 2 farines avec la levure, le bicarbonate et une pincée de sel dans une terrine.

Versez les oeufs battus, les épices, le mélange au miel. Travaillez la pâte et, quand elle se
raffermit, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Incorporez les écorces d'orange
coupées en lanières (je les mets en petits cubes) ou en morceaux. Ajoutez quelques grains de sucre perlé sur le dessus avant d'enfourner ou quelques amandes effilées grillées préalablement à la poêle pour le décor.

Déposez la pâte dans un moule à cake (ou deux pour faire deux mini cakes), faites cuire à 150-180°C environ 50 mn (moins longtemps pour les mini cakes, testez avec la lame d'un couteau).

Démoulez sur grille pour laisser refroidir.

Se conserve pendant une semaine au moins enveloppé dans du film alimentaire

Source: recette personnelle d'Uranie, forum Cuisine au coin du feu -clic-

Ce que j'en ai pensé: C'est ma recette préférée, et donc j'ai du me sacrifier pour les besoins de la prise de vue à manger l'entame, ce qui m'a inévitablement conduit à en manger 4 tranchettes! Ben vi, car j'ai divisé la pâte en deux moules à cake pour avoir 2 petits cakes et donc des tranchettes... Les plus gourmands mettront toute la pâte dans un seul moule à cake et obtiendront un pain d'épices bien dodu et généreux, qui se conservera encore mieux!


Crédit vaisselle :Luminarc-clic-

Brownie au TM31

Juste en passant pour que Lucie puisse partager son anniversaire avec des copines, j'ai aussi préparé ce brownie au chocolat en trois coups de cuiller à pot. Cette recette est la recette originale de Thermomix. Le résultat est très bon, à refaire car cette recette donne un brownie qui reste assez léger. Pas tant en calories, mais qui n'est pas compact, ni lourd en bouche comme ce que peuvent donner certaines recettes.

Brownie

de Envie de Desserts (livre Thermomix)

Ingrédients pour 4 personnes

-120 gr de beurre mou

- 120 gr de chocolat noir

- 4 oeufs

- 100 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 gr de farine

- 30 gr d'amandes ou de noisettes émondées (ou noix de pécan)

- sel

Préparation

Préchauffer le four à 180° ( th 6). Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel. Mixer 4 mn - 37° - vit. 3. Réserver dans un saladier. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec - vit. 7. Ajouter le beurre en morceaux et régler 3 mn - 50° - vit. 1. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et les amandes (ou noisettes). Mixer 20 sec - vit. 4. Incorporer délicatement ce mélange aux blancs en neige et verser la préparation dans un moule carré ou rectangle beurré. Cuire au four 30 mn - 180° (th 6) Laisser refroidir et couper en petits rectangles.

Ce que j'en ai pensé:

Je garde précieusement cette recette car elle est très rapide et pratique même si je pense l'alléger un peu plus la prochaine fois. En réalité, je pense même que le procédé pour faire ce gâteau au chocolat peut être utilisé pour réalisé tout autre recette tant le TM31 est pratique.

L'Exquis de Cyrano pour atteindre l'âge de raison

Notre fille Lucie a fêté ses 6 ans hier et pour cela, je lui ai concocté l' Exquis de Cyrano de Christophe Felder, le gâteau au chocolat d'anniversaire. Même si l'on dit que 6 ans est l'âge de raison, je me dis que cette forme de petit ourson convenait bien à ma fille encore a-t-elle un comportement de fillette, incorrigible, déraisonnable et rebelle. Nous ne désespérons pas, et nous comptons bien sur ce chiffre 6 pour que dans cette belle année elle s'assagisse un peu ce qui nous reposera, son institutrice aussi, elle qui, à la rentrée, a failli déclarer "forfait". Bon pardonnons cette enfance truffée d'énergie et donnons lui encore un peu plus de peps avec la recette:
L' Exquis de Cyrano de Christophe Felder

-170 g de chocolat noir (60%),
-150 g de beurre 1/2 sel,
-4 oeufs,
-20 g de sucre semoule,
-1 sachet de sucre vanillé,
-180 g de sucre glace,
-65 g d'amandes en poudre,
-80 g de farine.

Battre les blancs en neige, quand ils commencent à être fermes, incorporer le sucre semoule et vanillé. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Incorporer les jaunes d'oeufs, le sucre glace, la poudre d'amandes toujours en fouettant. Retirer du bain marie, ajouter la farine puis les blancs en neige. Verser dans un moule. Cuire 10 minutes TH7 (210°C) puis 25 à 30 minutes TH6 (180°C). Ce que j'en ai pensé: Ce gâteau a été réalisé la veille de sa dégustation, et c'est un minimum pour qu'il soit moelleux à souhait. A la rigueur je dirais qu'il est à point après deux jours de confection. Bien moelleux et humide. Aimant plus les gâteaux très chocolatés, je vous conseillerai de faire ce gâteau avec du chocolat de couverture 70% de cacao. Recette simple à faire et très bonne. De toutes façons Christophe Felder est une référence alors...

(Crédit vaisselle: Luminarc -clic-)

Gâteau autrichien aux abricots au TM31 ou en version traditionnelle

Eh oui, les abricots c'est de saison. A déguster nature, en confiture, en compote, en tarte... tout lui va. J'ai fait il y a quelques jours, une tarte fine, feuilletée, aux abricots et aux prunes du jardin, avec juste un peu de sucre saupoudré dessus. Rien de très photogénique...alors, après lui avoir tiré le portrait et l'avoir dévoré à trois; je me suis résolue à ne pas publier cette recette avec photos car ce n'est pas vraiment une recette cette tarte puisqu'il suffisait d'un rouleau de bonne pâte feuilletée, des abricots des prunes dénoyautés et du sucre à saupoudrer et hop au four alors, pas de quoi en faire un fromage, ni casser quatre pattes à un canard. Elle fût néanmoins exquise... Alors pour faire mieux, mais pas plus photogénique par contre (grrr...) je me suis attelée à la plus classique des recettes de gâteau aux abricots, de plus, il s'agit d'une spécialité autrichienne. Alors voyageons en Europe de l'Est et décrivons donc cette douceur. Il s'agit à la base d'une pâte à brioche comme support (ce qui n'est pas commun pour nous autre franchouillards, plus habitués à la pâte brisée ou feuilletée pour une tarte aux fruits, il faut le dire hein....) du moins pour moi il s'agissait d'une curiosité. Même si en réalité bien plus près d'ici, en Belgique c'est plutôt une évidence que de faire une tarte aux fruits avec une base de pâte levée.... Donc je disais donc une base moelleuse à souhait, telle un écrin pour y voir se déposer les oreillons d'abricots qui une fois cuit deviendront une belle marmelade orangée. Le tout surmonté d'un crumble finalement, tout croustillant et un poil coloré pour ceux ou celles qui y auront ajouté un léger voile de cannelle... Ben vi, obligé réalisons donc cette recette dans la plus pure tradition. Et vous obtenez donc cette fabuleuse spécialité autrichienne. Je vous assure qu'il vous faut la déguster tiède, c'est là qu'elle est la meilleure. Bon assez palabré, la voici la voilà cette recette venue tout droit du site 750g -clic-, et je remercie en passant Sigrid Henderyckx qui l'a donnée!

Gâteau autrichien aux abricots

Pour 8 personne(s)

Pâte

- 250 g de farine

- 60 g de beurre

- 60 g d'huile

- 1/2 verre de lait

- 5 g de levure de boulanger

- 1 oeuf entier

- 1 pincée de sel

- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre.

Garniture (on peut diminuer la quantitié de pâte à crumble d'1/4 à mons avis...)

- 750 g d'abricots mûrs

- 200 g de sucre en poudre (j'ai mis la quantité, mais c'était trop sucré on peut réduire à 150g)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de beurre

- 100 g de farine

- 75 g d'amandes en poudre- crème fraîche pour accompagner.

Dans une terrine, mettre la farine en fontaine. Au centre déposer l'huile, le beurre fondu, la levure délayée dans le lait à peine tiède, l'oeuf, le sel, le sucre en poudre. Délayer le tout de manière à obtenir une pâte homogène. La rouler en boule et laisser reposer au tiède environ 1 heure. (j'ai mis tous les ingrédients dans le TM31, fonction épi 2 min 30 puis 30s sens inverse vit. 2)

Pendant ce temps, préparer la garniture. Laver, sécher, dénoyauter les abricots en les coupant en deux.

D'autre part, mélanger du bout des doigts (comme pour une pâte sablée) le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Le mélange doit être réduit en une poudregrossière. (j'ai tout mis dans le TM31, 10 secondes vit.4)

Lorsque la pâte est bien reposée, l'étaler directement à la main dans un ou moule à fond non mobile ou à défaut dans un grand moule à manqué (j'ai pris une tourtière 28cm de diam garnie de papier sulfurisé.). Le moule aura été soigneusement beurré. Disposer les abricots sur cette pâte et recouvrir entièrement du mélange sableux aux amandes. Faire cuire à four moyen. (j'ai mis 45 minutes à 170°C départ à froid en prenant soin de saupoudrer d'un léger voile de cannelle)

Ce que j'en ai pensé:

Nous avons beaucoup apprécié cette spécialité. Le mélange des textures et délicieux, je lui reproche juste un peu trop de garniture crumble à mon goût, la prochaine fois j'en mettrait 25% de moins et de diminuerai la quantité de sucre aussi. Sinon, ce gâteau est une belle surprise. A essayer absolument.