Gâteau aux carottes

Je m'étais promis de ne pas faire de gâteaux ces temps-ci, régime de Printemps oblige... C'est en feuilletant le journal professionnel au bureau, "L'Eure Agricole-Réussir" que je tombe, par hasard sur une recette de gâteau aux carottes, un classique me direz-vous, certes, mais lorsque je me suis rendue compte qu'il ne contenait aucune matière grasse... hormis les bons acides-gras essentiels contenus dans la poudre d'amande... Je me suis dit, tampis celui-là il pourrait bien devenir notre dessert dominical... Alors le voici-le voilà le Gâteau à la carottes "light", un peu adapté à ma sauce, mais si peu finalement.

Gâteau à la carotte, amande et citron -light-

Ingrédients

300 g de carottes râpées,

150 g de sucre de canne blond,

200 g d'amandes en poudre,

75 g de farine compète T110,

1/2 sachet de poudre à lever -levure à gâteau-,

1 pincée de sel,

4 oeufs,

1 citron non traité (zeste et jus),

1 cc d'arome citron (facultatif).

Préparation

Préchauffer le four T° 180°C. Dans une terrine, fouetter le sucre et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange mousse. Dans un saladier mélanger ensemble les amandes en poudre, la farine, la levure, le sel. Incorporer le mélange du saladier à celui de la terrine. Enfin, ajouter le zeste de citron et le jus de citron, terminer par les carottes râpées. Verser la préparation dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné ou un moule en silicone passé sous l'eau et simplement secoué. Cuire à mi-hauteur dans le four sur grille. Pendant environ 45 minutes. Assurez vous de la cuisson du gâteau à l'aide de la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.Laisser tiédir, dépouler et refroidir sur grille.

(Source: inspiré de "L'Eure agricole-Réussir" Avril 2008).

Ce que j'en ai pensé:

Ce gâteau est d'un moelleux incomparable grâce aux carottes et à la poudre d'amande. Il est très parfumé. Il faut dire que l'amande et le citron font toujours un mariage heureux. Je pensais le servir avec un flan chocolat-noisette à l'agar-agar, mais celui-ci n'était pas suffisament refroidi pour le service. Patience, ce sera pour ce soir alors!!!!!

Gateau citron amande

Hier soir, en flanant sur le site de Cléa -clic-, je suis tombée à nouveau sur sa recette de gâteau citron amande, et là, j'ai craqué, je me suis dit, demain celui-là il passe à la casserolle, j'ai tout sous la main hi hi hi.

Gâteau citron amande

3 oeufs

40 g de farine

40g de poudre d’amande

80 g de sucre blond de canne

60 g de purée d’amande blanche

1 càc de poudre à lever

2 citrons (zestes et jus)

Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d’amande et zestes de citron. Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange. Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid.
NB : Utiliser un moule pas trop grand, diamètre 22 cm maxi.

(Source: Cléa cuisine -clic-)

Ce que j'en ai pensé:

J'adore les ingrédients de base: citron et amande, alors c'est sûr que ce gâteau très moelleux allait faire un malheur. Nous l'avons dégusté avec un yahourt nature, c'est léger, doux et fondant. J'ai hâte de voir demain l'arôme d'amande qui devrait se développer un peu plus. Merci Cléa, ce gâteau diététiquement correct est un vérotable éveil pour les papilles...

Vaisselle Luminarc: nouvelle collection printemps été 2008

Biscuits moelleux okara, mandarine et chocolat

Comme je vous l'ai expliqué lors de mon billet sur la machine à lait végétal (clic), à chaque réalisation de lait de soja (ou tonyu), je récupère le broyat de soja, qui s'appelle l'okara... Cela se présente sous la forme d'une semoule de graine de soja finalement, à la texture humide. J'ai lu que l'on pouvait l'utiliser de différentes manières, car c'est très fade. Il peut être utilisé en galettes, soupe, purée, ragoûts, sauces, en mélange avec d'autres céréales en accompagnement d'un plat mais encore dans le pain, biscuits et gâteaux... C'est donc tout naturellement que je me suis exercée à inventer une recette avec le résidu de ma production de lait du jour, j'aime pas gâcher... Et puis j'ai voulu complètement déculpabiliser ma gourmandise en utilisant des produits sains et diététique...Si vous n'avez pas de machine à lait végétal vous pouvez soit vous rendre sur le site Style2vie (clic) pour en savoir plus, ou plus simplement tenter de le faire avec un bon blender maison, Liana avait fait un test sur son site ici (clic).... qui fera tout aussi bien l'affaire.

Biscuits moelleux Okara, Mandarine et Chocolat

Ingrédients:

200 g d'okara frais égoutté,

100 g de farine de blé T65,

100 g de farine de riz,

20 g de flocons de quinoa,

20 g de flocons d'avoine,

1 cc de poudre à lever à gâteaux (ou de bicarbonate),

80 g de sucre de canne (ou moitié sucre de canne/moitié rapadura),

80 g de purée d'amande blanche,

80 g de pépites de chocolat,

1 dl (100g) de lait de soja (ou autre),

1 oeuf,

4 gouttes d'huile essentielle de Mandarine rouge (ou autre agrume),

1 pincée de sel.

Préparation:

Dans un grand bol détendre la purée d'amande pour la rendre homogène à l'aide d'un fouet, y ajouter l'huile essentielle, l'okara, le lait, et l'oeuf battu. Bien mélanger. Dans une terrine mélanger les ingrédients secs: farine de blé et de riz, poudre à lever, les flocons de quinoa et d'avoine, le sucre, et la pincée de sel.

Incorporer le contenu du bol à la terrine en mélangeant à la cuiller en bois, sans battre la préparation pour éviter qu'elle ne prenne du corps. Terminer en incorporant les pépites de chocolat pour les répartir uniformément.

Sur une plaque silicone ou un papier sulfurisé sur plaque, déposer une belle cuiller à soupe de préparation. Vous dev ez obtenir une vingtaine de biscuits...

Cuire à 200°C pendant 10 à 15 minutes selon la coloration recherchée.

(Source: Séverine SSDD)

Ce que j'en ai pensé:

On peut aussi les rendre encore plus moelleux, en remplaçant le lait de soja ou de vache par un yaourt (100g env.). Nous nous sommes régalés, ces petits moelleux, ont très vite trouvé preneurs, à déguster au petit déjeuner, ou au goûter en en-cas faciles à transporter, tout en sachant qu'il n'y a que des bonnes choses dans ces moelleux... D'ailleurs en les réalisant, j'ai eu une pensée pour Cléa (clic), car j'ai beaucoup progressé, dans l'aisance et le réflexe de l'utilisation de produits sains, notamment, la purée d'amande, les flocons de quinoa etc grâce à son partage sur son blog et à ses livres :).. C'est typiquement une recette que j'aurais pu rencontrer sur son blog.... Cléa, si tu passes par là, ceci est une invitation :)...

Gâteau au quinoa et aux cranberries (sans gluten)

C'est en feuillettant encore une fois le petit livre "Quinoa" de Valérie CUPILLARD, que je me suis arrêtée sur sa recette de gâteau tout simple. Sa recette propose de l'arômtaiser à la cannelle, bon j'aime bien la cannelle mais pas ce jour là... j'avais plutôt envie d'inviter l'orange et les cranberries à danser avec le goût si typique du quinoa... Rencontre réussie!

Gâteau au quinoa et aux cranberries

Ingrédients

100g de sucre de canne blond (blond ou complet),

50 ml d'huile d'olive douce,additionnée de 2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce (facultatif),

1 yaourt nature (soja ou de vache),

3 oeufs,

50 g de farine de quinoa,

120 g de farine de riz,

1 sachet de levure chimique,

50 g de cranberries séchées.

Préparation

Dans une terrine, verser le sucre et le yaourt, mélanger. Ajouter les oeufs. Remuer au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et verser l'huile d'olive parfumée. Enfin, incorporer les farines, a poudre levante. Terminer par les cranberries.

Verser aussitôt dans un petit moule à manqué. Enfourner 30 à 40 mn à 180°C.

(Source: à partir de la recette de gâteau brioché au yahourt à la canelle de Valérie CUPILLARD, dans "Quinoa" aux éditions La Plage 2004.)

Ce que j'en ai pensé:

Si je vous disais que nous l'avons dégusté avec une compote pomme/poire maison...

La première part de ce gâteau surprend, puis on se laisse vite séduire par l'arôme typique du quinoa et on en devient très rapidement accroc... les cranberries apportent une note acidulée et pour le reste, le yaourt apporte sa légendaire contribution au moelleux! rien à dire ce gâteau est super léger grâce à la farine de riz! à refaire sans modération. de toute façons... il ne fait pas la journée...tout en restant diététiquement correct, bien sûr!

Gratin de quinoa au vert

C’est en feuilletant le livre « Quinoa » de Cléa-clic- que je me suis dit mais bon sang qu’elle doit être sympa cette recette de Gratin du mercredi béchamel-épinard… Sauf que ce jour là j’avais envie de poireaux… Donc je me suis basée sur le concept et j’ai décliné, et adapté…


Gratin de quinoa au vert

Ingrédients
200 g de quinoa,
500 g net de poireaux épluchés, et parés,
250 g net de feuilles (vert sans nervure) de blettes (ou bettes),
3 CS d’huile d’olive,
500 ml de lait,
4 cc de gomasio – sel de sésame (ou 1 cc de sel),
1 pincée de noix de muscade,
1 CS de miso (facultatif),
4 CS de levure maltée (ou 50 g de fromage à pâte dure râpé)

Rincer le quinoa. Le rincer dans un tamis fin. Mesurer le volume que le quinoa représente dans un verre. Le verser dans une casserole, et le couvrir de deux fois son volume d’eau. Mettre à ébullition. Cuire 10 minutes à couvert, à petit bouillon. Arrêter le gaz et laisser gonfler. Ajoutez le gomasio au quinoa en mélangeant bien.
Pendant ce temps, cuire les poireaux émincés très fin à l’étouffée dans une sauteuse, à couvert. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le vert de bettes coupé en chiffonnade. Laisser réduire. Mixer le vert. Réservez.

Dans une casserole, faire chauffer d’huile d’olive, ajouter d’un coup la farine, et à l’aide d’un fouet versez peu à peu le lait, y diluer le miso, ajoutez la noix de muscade et continuer à remuer jusqu’à former la sauce béchamel.

Mélanger la béchamel aux légumes.

Dans un plat à gratin, déposez la moitié du quinoa, puis la moitié du mélange de légumes verts, puis déposez le reste de quinoa, et terminez par le reste de légumes.
Saupoudrez de levure maltée ou de gruyère.

Enfournez 20 minutes à 200°C.

Servir aussitôt.

Ce que j'en ai pensé:

Voilà une bien jolie façon de manger à la fois du quinoa et des légumes, voilà quelque chose d'équilibré! Le poireau apporte un arôme raffiné. Il en restait le lendemain, et je l'ai trouvé encore meilleur réchauffé, allez savoir...

Pâté végétal aux pois cassés

L'hiver arrive et c'est maintenant le moment de réintroduire légumineuses dans nos menus. Voici donc un pâté végétal qui, accompagné d'une assiette de crudités et de quelques légumes cuits, fera un excellent repas équilibré, sans viande forcément nécessaire. Les irréductibles ajouteront une tranche de jambon dans leur assiette mais personnellement je m'en suis bien passé...

Pâté végétal aux pois cassés

200 g de pois cassés (secs) mis à tremper minimum 2 h avant cuisson,

300 g de champignons émincés,

100 g de pain complet rassis,

1 gros oignon émincé,

et 1 petit.

2 tomates mondées,

4 + 2 gousses d'ail dégermées, écrasées,

1 cc de cumin entier,

1/2 cc curry en poudre,

3 CS de graines de sésame blanc,

1 CS rase d'herbes de Provence,

1 cc de miso,

1 CS de levure maltée,

2+2 CS d'huile d'olive,

sel, poivre.

Faites cuire les pois cassés à la vapeur. Mixer le pain complet en chapelure, réservez.

Pendant ce temps, faire cuire à étouffée le gros oignon, les champignons, 4 gousses d'ail et les tomates mondées concassées.

Une fois la cuisson terminée prélever 200 g de pois cassés cuits, réservez les 200 g restants.

Mélanger ensemble les pois cassés, les légumes, le miso, le cumin, les herbes de Provence. Passer le tout au mixer: chapelure/légumes/pois cassés. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes si besoin pour détendre un peu la préparation et pour obtenir une crème épaisse. Garnir un moule à cake d'huile d'olive et de feuilles de laurier. Verser la moitié de la préparation.

Dans une poêle, émincez un deuxième petit oignon, 2 gousses d'ail, le curry et les graines de sésame blanc. Faire revenir avec 2 CS d'huile d'olive. Quand c'est bien doré, prenez les 200 g de pois cassés réservés et ajoutez-les, réduits en purée. Détendre si besoin avec 2 CS d'eau ou de bouillon, saler et poivrer si nécessaire. Faire revenir quelques instants en remuant sans cesse. Verser cette préparation dans le moule à cake pour former la deuxième couche.

Enfin, verser le reste de la première préparation pour former la troisième couche. lisser le dessus. Enfourner 20 à 25 minutes à 200°C.

Laisser tiédir et démouler. Consommer tiède ou froid selon les goûts.

(Source: légèrement inspiré de "Pâtés Végétaux" de Chantal et Lionel CLERGEAUD- Dangles Editions 2002)

Ce que j'en ai pensé:

Et bien le résultat c'est pas mal du tout, c'est sûr que les accros du pâté de viande n'y trouveront pas leur compte hein...Malgré tout ce pâté végétal a beaucoup de goût, et se suffit à lui-même. Il permet de faire l'impasse sur la viande, lorsqu'il est accompagné d'une belle assiette de crudités et de tomates à la Provençale... Une initiation végétarienne tout à fait agréable.

Galettes moelleuses carottes et amandes de Cléa (Quinoa)

Et bien oui, depuis que j'ai créé mon blog j'ai créé des affinités virtuelles sur le net, des complicités culinaires... J'avoue que j'ai beaucoup progressé dans la cuisine "saine". On va dire que je me suis peu à peu constitué des réflexes d'utilisation de certains produits: l'huile d'olive à la place du beurre ou de la margarine pour beaucoup de recettes, surtout d'ailleurs là où je le pensais le moins (la pâte à tarte par exemple...), tout comme l'utilisation très fréquente de flocons de céréales écrasés (avoine ou 5 céréales), etc... Et l'on se sent beaucoup mieux! Je me détourne du coup de beaucoup de recettes trop beurrées, etc... car finalement, le palais s'étant déshabitué du gras, finit par le rejetter naturellement s'il est en trop grosses quantités... Et puis, en fréquentant les magasins bio j'ai découvert les pâtes d'oléagineux mais aussi des graines diverses dont le quinoa pour diversifier l'alimentation. J'en cuisine de temps en temps. Là où il plait le mieux, c'est avec la ratatouille en remplacement du couscous. J'ai déjà utilisé aussi les flocons de quinoa pour la réalisation de galettes. Mais qu'à cela ne tienne Cléa -clic- , notre célébrité de la culinosphère vient de sortir son nouveau livre sur le quinoa... (entre autres hein... n'est-ce pas Anne-clic- et Mercotte-clic- ou encore Samania -clic-;) )

Bref, elles ont toutes ou presque édité un livre déjà, et pour Anne cela ne saurait tarder hein... on patiente sagement...en attendant je feuillette depuis un petit peu de temps "Yaourts"

et j'espère dégoter celui de Mercotte bientôt ;)!


Mais pour le moment on est en plein dans les...

Galettes Moelleuses Carottes et Amandes de Cléa

Tout cela pour vous dire que j'ai acheté le livre de Cléa, "Quinoa" aux éditions La Plage pas plus tard qu'hier en sortant du travail et je me suis adonnée à cette délicieuse recette de galettes moelleuses carottes et amandes page 50 de son livre:

Dégustée ce soir, avec une belle salade de crudité et une soupe de légumes... très bon et rassasiant... et comme à mon habitude, je ne publie pas les recettes d'un livre récent des topines, pour évidemment doper les ventes hi hi hi... à vous maintenant! Merci Cléa et continue à nous régaler tout en nous aidant à prendre soin de nous!et de près cela donne cela... promis c'est la dernière...

Crédit vaisselle: Luminarc -clic- nouvelle collection automne-hiver 2007-2008!

Crumble santé rhubarbe pomme aux airs de mandarine rouge

Je dédie ce billet à Christelle -qui se reconnaîtra, mon fournisseur officiel et salvateur de rhubarbe...- (Merci Christelle). Après de multiples tracas autour de cette belle botte de rhubarbe, qui a su être patiente et garder toute sa fraîcheur... J'ai longuement hésité entre une tarte... comme celle-ci (clic) ou bien un crumble. Et puis, finalement la balance me disant non non non le vrai crumble au beurre de ferme n'est pas pour toi... J'ai dégainé mes livres refuge de gourmandise de Valérie CUPILLARD, et j'ai trouvé un conpromis... Crumble oui tu auras, à la rhubarbe et aux pommes tu pourras, mais sans beurre ce sera... Et j'ai trouvé cette petite recette aux amandes, mon péché mignon, mais ça c'est pas une nouveauté... Allez la recette en deux temps, trois mouvements, quatre coups de cuiller à pot, cinq coups de cuiller à dessert pour trois gourmands aux bons coups de fourchette.... 1, 2, 3 la voilà!

Crumble santé rhubarbe pomme aux airs de mandarine rouge

Pour la compote

-une botte de rhubarbe,

-4 à 6 pommes selon la grosseur,

- 1/2 tasse de sucre complet pour la compote,

- 4 gouttes d'huile essentielle de mandarine rouge,

Pour le "crumble"

-1 tasse de sucre complet,
-1 bol de poudre d'amande.

Epluchez et effilez la rhubarbe. Epluchez et épépinez les pommes. Coupez en cubes et laissez compoter lentement dans une petite cocotte à couvert avec 1/4 de verre d'eau. Une fois la compote cuite, ajouter les gouttes d'huile essentielles à une CS de sucre - important de diluer l'HE sur un support sucré pour éviter les brûlures internes avec les huiles essentielles- et continuer à sucrer la compote selon le goût. Laisser tiédir. Prendre un plat à four (sabot), y verser deux bols de compote. Mélangez la poudre d'amande avec le sucre, saupoudrez la surface du plat. Enfournez à Th7 pendant 20 minutes en veillant à ce que le crumble ne grille pas.

(Source: très très inspiré de la recette du Crumble aux fruits de Valérie CUPILLARD, Sans Gluten Ed. La Plage)

Ce que j'en ai pensé:

Evidemment, c'est pas le "vrai" crumble qui a le bon goût de beurre, comme le rechercheraient les crumble addicts. Certes... mais ce crumble version santé, est plus léger pour la ligne et surtout il est délicatement parfumé rhubarbe-pomme et mandarine-amande c'est charmant non? Je ne vous ai pas non plus parlé de la cassonnade qui craque sous la dent. J'ai bien apprécié.. Ah... enfin un petit dessert qui ne fait pas non plus culpabiliser comme je l'aurais fait avec une recette classique, qui nous fait tout droit trancher au couteau sauvagement une demi plaquette de beurre...

Poulet Tandoori Benghigi et quinoa aux légumes d'été

Allez, mettons les douceurs de côté et publions une petite recette salée, bien relevée, qui plus est diététique et délicieuse. Avec le beau soleil d'aujourd'hui, on s'est senti comme en vacances. Quoi? la rentrée c'est dans deux jours? Allez, profitons donc de nos dernières heures avant la vraie reprise! Concernant le tandoori, le "vrai", les connaisseurs vous diront que le tandoori signifie mariné et cuit dans un "tandoor" (four/grill). Mais qu'à cela ne tienne, ce soir j'en fait qu'à ma tête et ce sera à la poêle qu'il cuira mon poulet... -par soucis de rapidité-. Et puis, c'est bon quand même hein...

Assiette Luminarc

Poulet Tandoori Benghigi
Pour 4 personnes:

4 filets de poulet,

un yaourt nature,

2 cc de tandoori benghigi,
1 belle gousse d'ail,

1 cc de sel,

le jus d'1/2 citron.


10 cl de crème de soja (ou de vache) -facultatif-.




Dans un bol mélanger le yaourt nature, avec le tandoori benghigi, la gousse d'ail pressée, le sel et le jus de citron. Sur une planche, découper de fines lanières dans les filets de poulet dans le sens de la longueur. Mélanger la viande dans le mélange du bol. Laisser mariner 1/2 minimum au frais. Faire chauffer une grande poêle anti-achésive. Lorsqu'elle est bien chaude, déposer les languettes de poulet les unes à côté des autres et cuire à feu vif jusqu'à les faire dorer.Facultatif: 10 cl de crème de soja (ou de vache) pour déglacer le poêle, après saisie de la viande.


Servir très chaud avec le quinoa ou du riz si vous préférez.


Si vous désirez vous procurer cet épices, vous pouvez vous rendre ici -clic-!

Assiette Luminarc

Quinoa aux légumes d'été



250 ml de quinoa,

1 oignon,

1 gousse d'ail écrasée,

1 poivron rouge,

4 petites courgettes,

1 cc de bouillon de légumes "Maggi",

1 CS d'huile d'olive.




Rincer le quinoa à l'eau courante dans un chinois (pour retirer la petite pellicule donnant de l'amertume). Dans une casserole verser le quinoa, et ajouter deux fois son volume d'eau froide (soit 500ml). Ne pas saler. Laisser monter à ebullition puis réduire le feu à petits bouillons et compter 15 minutes à couvert. Après ce temps, couper le feu et laisser gonfler. Le quinoa terminera sa cuisson et s'égrainera bien.


Pendant ce temps, couper l'oignon et le poivron et petits cube. Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive, une fois chaude, verser l'oignon et le poivron. laisser étuver. Pendant ce temps, râper les courgettes à l'aide d'une grosse râpe. Ajoutez-les aux légumes dans la sauteuse, ajoutez-y l'ail, la cuiller à café de bouillon de légumes en poudre puis augmenter la feu afin de faire évaporer l'eau rejetée par les courgettes.


Une fois que le quinoa a gonflé, versez-le sur les légumes de la sauteuse mélangez le tout délicatement. Servir avec le poulet Tandoori.

Assiette Luminarc

(Source: Séverine, SSDD)

Ce que j'en ai pensé


L'épice tandoori relève très bien ce plat, et l'ail contenu dans la marinade se marie à merveille avec le quinoa, moelleux grâce aux petits légumes, qui somme toute passent tout seuls et apportent du moelleux. Les plus gourmands, "sauce-addicts" pourront déglacer la poêle du poulet avec 10 cl de crème de soja...et verser cette sauce sur les assiettes lors du service. Pour ceux qui n'aiment pas le quinoa, il peut être remplacé par 125 g de riz complet cuit au préalable à part. Même quantité, même quantité d'eau. Durée de cuisson 45 minutes.

Terrine de fruits d'été à l'amande blanche

Pendant l'été on profite à plein des bons fruits les abricots, les pêches blanches, du melon, etc... J'en ai toujours plein ma coupe à fruits. La saison semble si courte finalement... autant en profiter! Et puis, pour changer de la version à cru, avec le jus qui coule le long des coudes, si si ne dites pas que cela ne vous est jamais arrivé hein... J'ai décidé d'opter pour la terrine de fruits d'été de Cléa -clic-, tout droit tirée de son livre Agar-Agar.

Terrine de fruits d'été à l'amande blanche

Des pêches, des abricots, de la purée d'amande, du miel et bien entendu de l'agar-agar...

Comme à mon habitude, je ne vous livre pas sa recette, son livre n'a pas encore fêté son premier anniversaire, et comme c'est son premier, il est chouchouté pour qu'elle en vende encore plein, plein, plein hein... Je crois qu'elle en prépare un sur le quinoa... Cléa, si je dis des sornettes tu as bien entendu ton droit de réponse ici même :)

Pour agrémenter cette terrine, j'ai versé un beau coulis d'abricot, tout prêt, découvert grâce à Gourmeticône, un régal! Le coulis s'est marié à merveille avec l'amande... Pas surprenant hein... si vous désirez vous en procurer c'est ici que cela se passe -clic-...

Cadeau du berger

Ce soir, je voulais vous faire part d'une véritable découverte, celle des graines germées. C'est en feuilletant le livre de Cléa -clic-"Agar-Agar" -qu'on ne présente plus- et en déambulant dans mon magasin bio, que j'ai enfin franchi le cap de vouloir faire germer des graines rien que pour goûter. Et finalement comme c'est déjà beau et bon ma foi, les graines germées sont de temps en temps invitées dans ma cuisine et regardez comme c'est mignon, c'est beau la nature... En plus, c'est très tendance chez les grands chefs de cuisine, on peut rêver hein... Même dans sa cuisine ou son jardin pour la photo... Complètement toquée, celle-là...(ça, c'est ce qu'ont pensé mes voisins pour la prise des photos hein...). Je vous le disais qu'un jour j'y serai -toquée- ...

Cadeau du Berger et vinaigrette au miel,

Fromage de chêvre frais, fines herbes, miel, vinaigre de cidre, huile de noix et des graines germées!!! J'ai mis des graines de radis.

Je ne met pas la recette du livre. Sauf si Cléa m'y autorise :)

Ce que j'en ai pensé:

J'ai adoré cette verrine en entrée fraîche, avec une tartine de pain complet. J'ai suivi la recette à LA lettre et surtout faites la petite sauce conseillée, c'est ce qui fait son charme et tous les arômes se marient à merveille. Merci Cléa, du bonheur salé à la petite cuiller.

Chili d'azukis aux courgettes

Ce soir, il fait frais, je me sens vaseuse, l'état grippal dirons-nous... Alors une salade ne me dit rien du tout... Quelques courgettes du jardin à accomoder et une envie d'un repas revigorant comme pour un soir d'hiver.... C'est en feuilletant le livre "Cuisiner Bio" de Valérie CUPILLARD que j'ai trouvé le réconfort dans l'assiette, sur un air de découverte car cela m'a enfin permis d'ouvrir et de déguster d'une par l'azukis sous forme de flocons et la purée de noisette d'autre part. La présentation sous forme de flocons est bien pratique pour la cuisson car l'azukis sec en son entier, -non transformé- demande trois heures de cuisson... Et c'est bien pour cela que je stocke des azukis depuis un bail... je pense bien en faire un dessert sucré la prochaine fois car c'est leur usage le plus fréquent au pays du soleil levant...
Alors c'est parti pour le chili!


Chili d'azukis aux courgettes

Ingrédients
4 courgettes,
1 morceau de poivron rouge,
1 gousse d'ail,
4 CS d'huile d'olive,
1 bol de flocons d'azukis (env. 200g),
3 bols (de 500ml) d'eau ou de bouillon de légumes,
3 CS de purée de noisette,
8 CS d'eau,
sel, poivre.

Préparation
Coupez les courgettes en quatre dans le sens de la longueur. Débitez en petits morceaux. Versez-les dans une cocotte à fond épais avec l'ail écrasé et des lamelles de poivron. Faites revenir quelques instants dans l'huile d'olive. Versez k'eau et ajoutez les flocons d'azukis, couvrez. Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Compter 15 minutes de cuisson. Délayez la purée de noisette dans un petit bol en ajoutant quelques cuillerées d'eau tiède. Salez bien. versez cette sauce dans le mélange courgettes-azukis hors du feu. Servez aussitôt après avoir mélangé.


(Source: Cuisiner BIO Mode d'emploi de Valérie CUPILLARD Ed. La Plage)

Ce que j'en ai pensé:
J'ai parfumé l'eau de cuisson des azukis avec trois cuillers à café de "Grand Arôme légumes de Knoor". J'ai ajouté deux pointes de couteau de piment doux ou paprika et d'une pincée de piment d'Espelette. Nous avons dégusté ce plat bien chaud. Il suffit à lui tout seul. Consistant sans être lourd grâce aux courgettes mais aussi car il ne contient pas de viande. Un bon plat pour le soir, sain et diététique. Cela me rappelle un plat de lentilles finalement!

Gâteau au fromage blanc aux caseilles

Eh oui, depuis que je vois des recettes de gâteau au fromage blanc partout, je me suis dis il faut au moins que je goûte cela. En plus il me reste encore des caseilles fraîches. Bien entendu d'autres fruits rouges conviennnent. Je l'ai servi avec un petit coulis. Merci encore à Cléa pour ses recettes légères, vous pouvez faire un petit tour ici (clic). Ce petit gâteau tout simple fait un un tournemain est un nuage frais, bien apprécié en été.

Gâteau au fromage blanc

500 g de fromage blanc 0%
60g de maïzena
80g de sucre rouxvanille en poudre
zeste d'un citron
2 oeufs
75g de fruits rouges (frais ou surgelés) -j'ai ajouté 300 g de caseilles-

Préchauffer le four à 175°C.Dans un bol, mettre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre, la vanille, et le zeste de citron. Mélanger au batteur électrique. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme. Déposer les fruits rouges surgelés sur une assiette et verser dessus un peu de farine en pluie (inutile si ce sont des fruits frais). Ajouter les blancs battus et les fruits au mélange de fromage blanc et mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettre dans un moule avec du papier cuisson - plus facile pour démouler.Mettre au four (175°) pendant 45 mn. Le gâteau gonfle beaucoup puis s'affaisse lorsqu'il refroidit. C'est normal !

(Source: Cléa Cuisine-clic-)

Ce que j'en ai pensé:

J'ai incorporé 300 g de caseilles dans la pâte, et ced gâteau était bien coloré léger, léger, pas trop sucré, juste à point comme j'aime! Une petite recette qui ne paie pas de mine, tellement elle est simple mais elle fait un excellent petit dessert improvisé en famille, rafraîchissant!

Flan de légumes au quinoa

L'été, on passe souvent moins de temps derrière les fourneaux, et on aime bien avoir des petits plats rapides à avoir sous le coude pour accompagner une viande grillée et d'une salade pour un repas improvisé. Voici dont une petite recette vite faite qui apporte des couleurs dans l'asssiette.

Flan de légumes au quinoa

Ingrédients

1 carotte,
1 courgette,
1/2 poivron rouge,
100 g de flocons de quinoa,
15 cl de lait de riz ou de soja,
3 oeufs,

Personnellement, j'ai ajouté une gousse d'ail écrasée, 1 pointe de couteau de curry, sel, poivre et des herbes ciselées.

Couper les légumes façon macédoine, en petits dés. Les faire précuire à la vapeur 5 minutes. Dans un saladier, verser les flocons et le lait végétal. Incorporez les oeufs et les légumes mi-cuits. Assaisonnez et versez le tout dans un moule à cake huilé. Enfourner 25 mn à thermostat 7-8. Laissez refroidir avant de démouler. Cette terrine se déguste chaude ou froide.

(Source: Quinoa de Valérie Cupillard Ed. La Plage)

Ce que j'en ai pensé:

Valérie Cupillard conseille de parfumer cette recette avec des épices comme: 5 parfums, curry, 4 épices, ou des fines herbes. A la dégustation cette terrine est plutôt neutre. Surtout ne lésinez pas sur les épices de votre choix pour lui donner du caractère. Une manière d'accompagner des grillades en changeant de la sempiternelle salade de riz!