Velouté de lentilles Thermomix TM31

L'hiver est là, et la neige persiste, quoiqu'un redoux s'annonce puisque depuis ce matin la neige est lourde et les gouttières montrent un signe d'égouttage... En principe notre épisode neigeux est plus derrière que devant... Alors nous dégusterons aujourd'hui encore une bonne soupe paysanne, riche et roborative pour marquer l'hiver à table aussi. et ce, avant de changer radicalement de cuisine et commencer à préparer doucement les mets plus fins des fêtes de fin d'année.

Velouté de lentilles Thermomix TM31



250 g de lentilles,
1100 g d'eau,
120 g d'oignons coupés en 2,
200 g de lardons (mis 100g de poitrine fumée),
100 g de céleri rave en morceaux,
100 g de carottes en morceaux,
200 g de pomme de terre en brunoise,
100 g de poireaux en rondelles fines,
2 cubes de bouillon
30 g de vinaigre (mis 20g),
2 petites saucisses précuites (mis 2 saucisses de Francfort du boucher) détaillées en rondelles, 1/2 cc de sel,
2 pincées de poivre.


La veille/ ou le matin:
Placer les lentilles et 700 g d'eau dans un récipient et les laisser tremper pendant 6 à 8 h ou une nuit.

Le lendemain/ ou le soir:
Placer l'oignon dans le bol et le hacher 3 sec./Vit5. Ajouter les lardons, faire rissoler sans coloration 5 minutes/Varoma/Vit1. Ajouter le céleri et les carottes et hacher 5 sec/Vit5. Puis ajouter les lentilles avec l'eau, les pommes de terre, les poireaux, 400 g d'eau et les cubes de bouillon, faire cuire 25 minutes/100°/sens inverse/vit1. Ajouter le vinaigre et les saucisses en tranches et cuire 4 minutes/100°/sens inverse/vit1.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Source: Ma cuisine 100 façons de Thermomix (j'ai un peu adapté certaines durée de cuisson)

Ce que j'en ai pensé: Cette recette est vraiment très bonne et équilibrée avec l'ajout de beaucoup de légumes avec les lentilles. Elle se suffit à elle même pour un midi léger ou un repas du soir. Vous pouvez y aller les plus réfractaires aux lentilles se laissent prendre au piège. J'ai utilisé les lentilles de Champagne biologiques, mais des lentilles vertes du Puy feront aussi bien l'affaire. Evitez absolument les lentilles corail car elles cuisent beaucoup plus vite et ne doivent pas être pré-trempées la nuit.

Velouté de pommes de terre TM31

Brrrr! Il fait froid, il a encore neigé cette nuit et même si les routes sont déneigées, nous n'avons pas envie de faire des kilomètres en voiture... Du coup, aujourd'hui pas de courses hebdomadaires, juste le minium syndical au boucher et à l'épicerie de la bourgade du coin. C'est bon pour le porte monnaie aussi... Il n'empêche que c'est reculer pour mieux sauter car il faudra bien y passer en milieu de semaine pour préparer le réveillon! En attendant, on vide le frigo et pour ce soir c'était tout trouvé une bonne soupe généreuse à la paysanne à qui nous avons fait une bonne descente!

Velouté de pomme de terre Thermomix TM31

Ingrédients

100 g d'oignons,

50 g de lardons,

1 tranche de pain de campagne copuée en dés,

100 g de cérleri rave, 100 g de carottes, 400 g de pomme de terre, le tout, en gros morceaux,

100 g de poireaux coupés en très très fines rondelles,

1l d'eau,

1 cube de bouillon,

2 CS de persil,

2 pincées de noix de muscade,

1/2 cc de sel,

2 pincées de poivre.

Placer les oignons dans le bol, et hacher 3 sec. Vit.5.

Ajouter les lardons et faire rissoler sans coloration 6 min./Varoma/sens inverse/Vit.1.

Ajouter les dés de pain, faire rissoler 2 mn/Varoma/sens inverse/Vit1. sans le gobelet doseur. Débarrasser dans un récipient et réserver.

Mettre le céleri, les carottes, et les pommes de terre dans le bol et hacher pendant 4 sevondes/sens inverse/vitesse 5. Ajouter les rondelles de poireaux, l'eau et le bouillon et cuire 18 minutes/100°/sens inverse/vit.1.

Puis ajouter le mélange oignon/lardon, persil, épices mixer 16 sec/sens inverse/Vit3. Terminer la cuissonde ce mélange 5 min/100/sens inverse/Vit1.

(Source: Ma cuisine 100 façons livre Thermomix avec adaptation des temps de cuisson par mes soins).

Ce que j'en ai pensé:

Nous nous sommes régalés avec ce velouté et nous en avons soupé avec deux assiettes , un fromage blanc et une clémentine voilà un beau repas d'hiver écomomique, sain, équilibré et délicieux! Encore une soupe que nous referons souvent! Merci Laurence pour ce livre auquel je fais honneur!

Veloupé de pommes de terre Thermomix TM31

Borscht au TM31

Depuis de nombreuses années que je feuillette des livres de recettes, je ne sais pas pourquoi, mais j'ai vu à maintes reprises une soupe rouge, le Borscht. Jamais je n'ai osé me lancer dans sa réalisation. Peut-être par peur que cela ne me plaise pas... Et voilà que je retombe encore une fois sur cette spécialité de l'Est et là, ce soir, je me suis enfin décidée, une fois avoir vérifié que j'avais tous les ingrédients sous la main pour la tester... NI une ni deux, c'est parti pour un voyage gustatif aux pays des hivers vigoureux, peut-être parce qu'il a neigé aujourd'hui et parce que la nuit av encore être bien froide...

Borscht Thermomix

3 à 5 brins de persil équeutés, 200 g de tomates, 100 g d'oignon coupé en deux, 100 g de carottes en morceaux, 200 g de betterave (crue ou cuite) coupée en cubes, 40 g d'huile, 150 g de pomme de terre en cube, 100 g de poivron rouge découpé en cube, 200 g de chou blanc (ou vert frisé) coupé en lanières, 1000 g d'eau, sel, poivre.

Mettre le persil dans le bol, hacher 3 sec. Vit 7. Ajouter les tomates,et hacher 10 sec. Vit4. débarrasser dans un récipient, et réserver. Placer l'oignon, carottes dans le bol et hacher 5 sec. Vit5. Ajouter la betterave et l'huile (mis que la moitié que la quantité préconisée soit 20 g), faire rissoler sans coloration 5 mn/Varoma/sens inverse/Vit 1-2. Ajouter les pommes de terre, le poivre, le chou et l'eau. (J'ai ajouté 1/2 cube Or).Cuire 17 minutes/100/Sens inverse/vit.1. Ajouter les tomates concassées et le persil, saler. Cuire 5 (ou 10 si betteraves crues) minutes/100/sens inverse/Vit1.

Servir avec une cuiller de crème fraîche...

(Source: Ma cuisine 100 façons, dernier livre Thermomix)



Crédit vaisselle : Luminarc -clic-

Ce que j'en ai pensé:
Cette soupe est une agréable surprise, elle est légère à la dégustation, j'en ai pris deux assiettes! Autant dire que nous nous sommes régalés avec, cela change et les parfums se marient très bien, on ne sent presque pas la betterave rouge, comme j'aurai pu le craindre a priori...Riche en fibres je pense en refaire un soir de fête en cas de repas très riche le midi.

Soupe aux légumes d'hiver TM31

Ah, depuis que je feuillette en long, en large et en travers mon livre de recettes, je me suis dit chouette il fait une belle vague de froid, c'est pile poil la bonne occasion pour enfin pouvoir mijoter cette soupe réconfortante à la texture d'antan...


Soupe aux légumes d'hiver TM31



100 g de poireaux coupés en morceaux, 1 oignon coupé en 2, 70 g de lard en tranches (ou lardon) -j'ai mis du fumé-, 40 g d'huile d'olive (mis la moitié si le lard est gras, on peut éviter de mettre de l'huile), 200 g de chou vert frisé émincé finement, 1 boîte 4/4 de haricots rouges (500 g égouttés), 300 g de carottes coupées en morceaux, 100 g de navets coupés en morceaux, 1 cube de fond de boeuf, 700 g d'eau (j'ai mis 900 g et la soupe était encore bien épaisse).

Placer les poireaux et l'oignon dans le bol, hacher 3 sec/vit.5. Ajouter le lard, et l'huile, faire rissoler sans coloration pendant 5 min/Varoma/vit1. Pendant ce temps, disposer le chou dans le varoma avec la moitié des haricots rouges. Réserver. Ajouter les carottes, le navet, le cube de bouillon, l'eau et le restant de haricots rouges. Mettre le varoma en place, programmer 25 min/Varoma/vit1. Retirer le varoma, insérer le gobelet et mixer 20 sec/Vot6, puis 40 sec/Vit10. Transvaser la soupe dans une soupière ou des bols individuels ajouter le chou, et les haricots rouges. Servir aussitôt.

Source: Ma cuisine 100 façons, Livre Thermomix


Ce que j'en ai pensé: Cette recette est délicieuse, bien épaisse, et ce petit goût de fumé la rend irrésistible. J'en ai pris 3 louches... Les haricots rouges viennent apporter une texture farineuse, et le chou qui est décrudi apporte un petit côté croquant qui donne un sentiment d'alléger la bouchée... En tous cas, je pense la refaire souvent celle-ci. Merci Laurence, ton livre a des petites recettes bien sympathiques hi hi hi... Tu m'as dit que j'allais m'éclater et me faire plaisir avec cet ouvrage, je dirais même plus, je me régalllleeeee!