Chiffonnade de chou frisé (salade, entrée)

Lors d'un rendez-vous professionnel de fin de matinée, j'ai rencontré une personne dont la maman s'affairait sur la grande table de cuisine à préparer le repas. Elle découpait finement du chou frisé sur sa grande planche en bois marquée par les années... Secrètement j'imaginais que cette dernière allait préparer une fondue de chou frisé pour le déjeuner tout en continuant mon entretien avec son fils à remplir des documents... Que nenni, elle a continué sa préparation en taillant une échalote sur la planche et en montant une sauce de salade à la moutarde... A la fin de mon entretien, avant de la saluer pour partir, je lui demandais ce qu'elle avait préparé. Elle me dit ma petite dame, vous connaissez bien la salade chou rouge en crudités, bien sûr lui dise en souriant, elle me rétorque et ben moi avec mon dentier, j'ai du mal à le manger, il est trop ferme surtout avec ses grosses cosses. Alors, je fais ma salade de chou avec du chou frisé, il y a pas de cosses du tout et c'est beaucoup plus fin et léger... Essayez, vous verrez.... Ce matin, devant mon chou frisé, je n'avais donc qu'une envie, tenter sa salade de chou... frisé avec quelques améliorations, ben oui, on est dimanche!



Chiffonnade de chou frisé

1/2 chou frisé (retirer les feuilles vertes foncé),
1 pomme,
1 échalote ou 2 selon la grosseur,
1 talon de jambon,
gruyère (ou comté, ou gouda - pour la couleur-, chèvre sec.... selon ce que vous avez dans le frigo)
1 belle poignée de noisettes
Sauce: moutarde, huile neutre ou de noisette, vinaigre, sel, poivre.




Taillez votre chou frisé à l'aide un couteau bien aiguisé, sur votre belle et grande planche en bois...
Epluchez l'échalote et taillez la en petits morceaux,
Epluchez et coupez la pomme en petits cubes,
Couper le jambon en cubes (facultatif, j'en mettrai la prochaine fois),
Versez le tout dans un grand saladier,
Répartir les noisettes,
Préparez votre sauce en mettant une CS de moutarde, verser de l'huile petit à petit et la faire monter avec un fouet, ajustez la sauce en ajoutant le vinaigre en dernier. Assaisonnez avec sel, poivre. Versez sur la salade. Mélanger le tout intimement.

Servez

Bon appétit.

Ce que j'en ai pensé; C'est en effet bien plus fin et léger que la salade de chou rouge. Merci à mamie Cheradame de m'avoir donné envie de découvrir le chou frisé en entrée!

Verrine fraîcheur Avocat, Crabe, Pamplemousse

Aujourd'hui dès le matin, c'était cuisine, en préparant deux petites tartes aux pommes pour terminer celles qui s'ennuient à mourir dans leur cagette, et qui, il est vrai ne donnent envie à personne de croquer à pleines dents dedans. Qu'à cela ne tienne! Avec le pèle-pomme c'est vite fait. Mais je ne vais pas vous publier ma tarte au pomme tellement elle est classique... Ensuite, en entrée... ah tiens, sur le forum Cuisine au coin du feu (clic) il y a un thème sur "cuisinons les agrumes" alors comme en ce moment on trouve des pamplemousses sur les étals à des prix avantageux, j'en profite pour utiliser un avocat que j'ai trouvé hier et qui, pour une fois était mûr à point... Manque plus qu'à dégoter une petite boîte de crabe dans la réserve (les gourmets y préféreront du crabe frais...). Et nous voilà donc fins prêts pour réaliser une petite entrée qui fleure bon le Printemps, mise en valeur par ma topine Na sur le forum, alors Merci Na en passant!

Verrines fraîcheur, Avocat, Crabe, Pamplemousse

Pour 4 personnes (je dirais plutôt pour 6)

(Pour trois verrines photographiées, j'ai divisé les proportions par deux)

2 avocats

2 pamplemousses

1 tourteau ou 1 boite de chair de crabe (300 gr)

2 feuilles de gélatine

Sel et poivre

vinaigre balsamique

(Note SSDD/poivron rouge pour la déco et grains 5 baies)

Pelez à vif les pamplemousses et récupérez le jus. Faites trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pelez les avocats et taillez-les en fines lamelles. Récupérez la chair du crabe. Préparation de la verrine : Versez le jus des pamplemousses dans une casserole, faire chauffer à feu moyen pendant 3 minutes. Arrêtez le feu et laissez un peu refroidir, poivrez Incorporez la gélatine. Réservez. Dans 4 verres, déposez les lamelles d’avocats, la chair de crabe, les morceaux de pamplemousse. Versez dessus le jus des pamplemousses Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.

Suggestions Au moment de servir, versez quelques goutes de vinaigre balsamique sur chaque préparation.

Source : l'Epicurien

Ce que j'en ai pensé:

Mais cette lampée de vinaigre Balsamique sur chaque verrine est in-dis-pen-sa-ble! C'est ce qui fait tout le charme et révèle tous les parfums de cette gourmandise fraîche. Nous nous sommes régalés avec cette petite entrée pour un dimanche. Simple à faire et qui permet de servir des avocats, ou du crabe sans mayo... un exploit! et d'en faire une entrée somme toute diététique avec le pamplemousse. Une petite entrée sympatique à faire sans hésiter.... Ne pas lésiner sur le sel et le poivre pour bien relever le tout. Sinon, j'ai décoré avec des cubes minuscules de poivron rouge pelé, pour apporter de la couleur et aussi du croquant...

Crédits vaisselle: Luminarc-clic-

Magret de canard séché au Piment d'Espelette

Et bien s'il est bien quelquechose que j'adore dans une salade composée, c'est la viande séchée, que ce soit magret, filet mignon de porc séché cette recette est un moyen économique de se régaler sans se ruiner... Merci à Carpe Diem, sur le forum "Pains, Brioche et Compagnie -clic-" qui a donné son cooup de main... Simple à réaliser pour se régaler.

Magret de canard séché au piment d'Espelette

1 magret de canard gras,
Gros sel de Guérande,

poivre ou piment d'Espelette (ou encore poivre vert, herbes séchées).

Essuyer le magret avec du papier absorbant. Prendre une poignée de gros sel et en frotter tout le magret. Dans un saladier mettre une bonne couche de sel; poser le magret sur le sel, viande dessus, gras dessous ! Recouvrir entièrement de gros sel. Laisser 8 h dans un endroit frais ( mais pas au réfrigérateur) couvert d'un torchon. Au bout des 8 heures essuyer parfaitement le magret pour qu'il ne reste aucune trace de sel. Frotter et bien enrober de poivre moulu puis mettre tel quel sur une grille du réfrigérateur. Suivant la grosseur du magret vous pourrez le déguster d'ici 5 à 10 jours.

Si vous en faites beaucoup à la fois ou vous ne voulez pas utiliser le réfrigérateur, suspendez-les dans une pièces ventilée, fraîche mais non humide. - si vous avez une cheminée vous pouvez "finir" et fumer votre magret en le suspendant sur le côté un jour ou deux,à condition que ce ne soit pas trop chaud. Mettez du papier alu dessous pour éviter qu'une goutte ou deux ne tachent.

(Source: Carpe Diem du blog Repère et Repaire-clic-)

Ce que j'en ai pensé:

Le résultat est bleuffant, après 15 jours de séchage dans mon frigo ventilé. Je le préfère plus sec, c'est à dire avec une semaine de plus au frigo. Vous pouvez l'enrouler très légèrement avec un tourchon fin, sans l'emmailloter bien sûr. La prochaine fois ce sera avec un filet mignon! Un délice, effet garanti.

Fromage de tête persillé

Eh bien voilà, je termine aujourd'hui ma trilogie des pâtés maison... Vous allez me demander d'où me vient cette idée saugrenue de faire du pâté maison... Je vous rappelle que je suis fille de paysan, et qu'il y a encore une vingtaine d'années, on élevait quelques cochons pour notre consommation personnelle. J'ai donc vu comment on faisait cela, ainsi que les rillettes, le boudin noir etc... Alors en hommage à mes racines profondes de campagnarde, je vous propose le fromage de tête persillé, ou pâté de tête. Les deux dénominations existent pour un seul plat charcutier simplissime à réaliser. Il faut juste avoir le coeur accroché pour l'épluchage, je vous passe les détails, surtout au niveau de l'oeil de la bête.. Je vous rassure, je ne l'ai pas mis dans le pâté, et encore moins découpé en morceaux. Mais on s'en fiche bien de tout cela le lendemain lorsqu'on le déguste (pas l'oeil, hein.... le pâté)...








Fromage de tête persillé

Ingrédients:
1/2 tête de porc (ou deux si vous le souhaitez, c'est ce que j'ai fait...)


pour le bouillon:

3 belles carottes,
3 beaux poireaux,
3 oignons, chacun piqué de clous de 4 girofles,

queues d'une botte de persil,
1/2 bouteille de vin blanc sec,
2 branches thym,
2 branches de laurier,

Pour l'assaisonnement avant la mise en terrine:

3 gousses d'ail,

Persil (1/2 botte).





La veille:

Mettre la tête de porc à dégorger dans de l'eau froide.

Le lendemain:

Retirer l'eau, rincer la tête de porc en lui frottant les joues, en lui lavant les oreilles au goupillon et en faisant lui un bisou sur le groin pour vous faire pardonner... Meuh non, je blague...ptdr, si vous évitez cette étape, il ne vous en voudra pas, le cochon.... et le pâté non plus... hu hu hu

Mettre la tête dans une grande marmite à pot au feu, couvrir d'eau. Une fois que la marmite atteint l'ébullition, écumer. Ajouter ensuite carottes, poireaux, oignons, sel, poivre, oignons, thym, laurier, le vin blanc et une poignée de gros sel. Laisser cuire 2 h 30 à 3 heures. Vérifier la cuisson avec un couteau. Il faut que la viande se détache bien des os. Laisser tiédir, retirer la tête de la marmite. Couper grossièrement en morceaux au couteau, en prenant soin de retirer les parties cartilagineuses. Réservez la viande ainsi préparée dans une terrine. Ajouter de l'ail dégermé, écrasé, et les feuilles de persil hachées. Réservez un petit ravier pour le décor. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). Compter 2 cc de sel et 1/2 cc de poivre noir pour 1/2 tête de porc. Bien mélanger.

Verser la chair dans des bols ou des verrines. Complétez avec du jus de cuisson jusqu'à recouvrir la viande. Saupoudrez généreusement de persil réservé. Réfrigérer au moins 24 h avant déguster.


Ce que j'en ai pensé:

C'est un régal, c'est très frais, et cela se mange sans fin. Par contre, vu le temps de cuisson, je vous encourage vivement de faire deux demi-têtes, car finalement, on ne récupère qu'un kilo de chair une fois épluché. Et puis, cela se congèle très bien aussi. Bon appétit. Par contre, c'est bizarre, depuis qu'on en a mangé, je ronfle la nuit, j'ai un groin qui pousse... C'est peut être pour cela que l'on commence à m'appeler Peggy... Euh, sinon pour M. Séverinette, j'ai pas encore observé d'effets secondaires... Si cela peut vous rassurer...

Pâté de foie maison

Je sais vous allez sourire, de voir sur mon blog à nouveau une recette de cochonailles maison... Hannnn! Alors même que je suis en général la première à éviter cela à mon quotidien, traquant les matières grasses d'origine animale type beurre, lard, viande grasse, etc... Mais là, je traverse un passage où je me suis mis au défi de faire des terrines maison. C'est bien l'hiver que l'on peut faire quelques écarts. La première terrine a été dégustée par 37 gourmands... elle a fait fureur, c'est la Terrine de Campagne de Lolie -clic-... Dimanche, je reçois des invités à la maison et j'ai bien envie de leur faire dévouvrir mon pâté de foie maison. Je suis toute fiérotte d'avoir créé ma recette, à force de lire beaucoup, de recouper les recettes etc... Allez zouh c'est parti! Finalement ce n'est pas dûr à faire, il suffit de se jetter à l'eau.

Pâté de foie maison

30 cl de lait,
500g de foie de porc,
500 g de poitrine fraîche bien grasse découennée,
1 gros oignon,
1 CS d’huile d’olive,
1 œuf,
20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide UHT),
1 CS de farine,
½ cc de 4 épices,
10 g de sel,
2g de mélange 5 baies fraîchement moulu (noir, vert, rose, blanc, coriandre),
2 CS d’alcool type Cognac, Calvados ou autre eau de vie,
Mie de pain (environ 60g),
Une barde de porc.
Crépine de porc.

La veille, coupez le foie de porc en lanières et mettez le dans un gros bol puis couvrir de lait. Couvrir de film alimentaire, réserver au frais.

Le lendemain. Verser le foie dans une passoire et laissez-le se ressuyer. Pendant ce temps, éplucher l’oignon, hachez-le menu. Dans une petite casserole, faire légèrement chauffer un peu d’huile d’olive, et y faire blondir lentement les oignons. Ils ne doivent pas noircir ni colorer. Une fois fondus, laisser refroidir.

Hachez le foie et la poitrine avec la grosse grille du hachoir à viande. Passer une fois.
Changez de grille et prenez la grille fine. Passer le hachis, ainsi que l’oignon fondu à trois reprise jusqu’à obtenir une texture extra fine, et fluide. Pour ne pas perdre de hachis, vous pouvez insérer de la mie de pain dans le hachoir pour que la vis pousse le hachis jusqu’à ce que la mie de pain sorte du hachoir. Vous pouvez si vous le souhaiter en mettre un peu dans le hachis. A part, dans un bol battre à la fourchette : l’œuf, la crème, le cognac ou l’alcool, la farine, 4 épices, sel, poivre.

Mélangez le contenu du bol avec le hachis jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Prendre une terrine ou un moule à cake en verre bien profond. Tapisser la terrine de barde de lard.
Verser le hachis dans la terrine.

Bien tasser le hachis en tapotant dessus avec la main et sur la table. Pour décorer, déposer de la crépine bien tendue sur le dessus de la terrine.

Couvrir la terrine de son couvercle ou bien de son papier aluminium. Réservez au frais quelques heures.

Faire chauffer votre four Thermostat 160°C. Prendre un grand plat, y verser de l’eau chaude et déposez la terrine.

Laisser cuire 2h à 2h30. jusqu'à ce que la lame d'un couteau au centre du pâté en ressorte sèche.
Une fois cuit, poser une planche à découper sur la terrine et y déposer un poids (deux briques feront l’affaire).
Le pâté qui avait gonflé à la cuisson va prendre toute sa place dans la terrine et bien se tasser.

Laissez refroidir la terrine à température ambiante. Puis réservez le au réfrigérateur pour 5 jours au moins avant de déguster. Il faut attendre que les arômes se fassent.

(Source : Séverine, SSDD)

Ce que j'en ai pensé:

Nous avons dégusté l'entame aujourd'hui, nous nous sommes régalés. En plus, cette terrine se tartine bien. Le goût de foie n'est pas trop présent. Juste comme il faut. A déguster bien entendu avec modération, accompagné de quelques cornichons au vinaigre....

Terrine de campagne

Et bien voilà quelque chose que je fais très rarement en cuisine, c'est de la charcuterie. Pour le repas des voeux organisé par le personnel à mon travail, chacun doit apporter quelquechose à manger. Du coup, au lieu de me ruer sur une recette de dessert, c'est bien entendu la première idée aqui m'est venue à la tête... J'ai choisi de faire du salé, qui se mange froid. Du coup, une bonne terrine accompagnée de quelques cornichons, cela se mange sans faim et je suis certaine qu'elle trouvera ses adeptes... Alors j'ai un peu étudié le sujet de la composition des terrines, des assaisonnements et puis finalement je me suis une fois de plus arrêtée sur une recette de Lolie. Celle de sa de terrine de campagne. Je ne vous fais pas attendre plus longtemps. Terrine de Campagne

350 g de veau ( quasi, noix patissière...)
350g d’échine de porc
350g de gorge de porc ou d'un mélange composé d'environ 2/3 d’échine de porc +1/3 lard gras 50 g de mousson de canard ( ou foie gras cru, ou mousse de foie gras)
1 oeuf
20 g de sel
4 g de poivre
2 g de 4 épices
1 gousse d'ail
1 oignon

marinade:
10 cl de porto
7.5 cl de cognac

1 barde de lard
1 feuille de laurier
Crépine (facultatif)

Lolie précise que l’on peut ajouter des fruits secs, j’ai donc mis :
25 g de noisettes,
25 g d’amandes mondées,
25 g de cranberries séchées .

La veille, coupez les viandes en lanières et laisser mariner une nuit dans les alcools avec un peu de poivre du moulin.
Le lendemain, hachez les chairs au hachoir ou bien avec le couteau de votre robot . Ajoutez l'assaisonnement pesé soigneusement au gramme près Hachez l'oignon et l'ail finement et incorporez ce hachis à la viande. Ajoutez le mousson puis l'oeuf. Ajoutez les fruits secs. Mélangez intimement. Placez la feuille de laurier au fond de la terrine ou bien vous la mettez sur le dessus de la terrine si vous ne comptez pas la démouler.. Bardez la, puis versez la viande, tassez bien. Couvrir de crépine de porc pour le décor. Placez le couvercle et faites cuire au four à 165°c pendant 1h30/2h. (Personnellement, j'ai fait cuire la première 1/2 heure à 180°C pour qu'elles dorent un peu sur le dessus, puis 3h à 100°C dans des terrines non couvertes, au bain marie pour éviter qu'elles ne dessèchent). La terrine est cuite lorsque une aiguille plantée dans la chair ressort sèche. Laissez la refroidir puis entreposez la au réfrigérateur, sans l'ouvrir. Dégustez quelques jours plus tard, avec un bon pain de campagne et quelques cornichons Conseil de Lolie :vous pouvez ajouter des amandes, des pistaches... changez l'alcool.... la changez à votre guise...

(Source: Le tablier rose de petite Lolie -clic-, merci Lolie)

Ce que j'en ai pensé:

Lolie, une fois de plus ta recette a fait une merveille. C'est facile à faire et elle n'est pas trop grasse. Nous en avons dégusté une tranche alors qu'elle est toute fraîche... Cela promet pour dans quelques jours où elle sera à son top arômatique! Allez-y les yeux fermés. Cette recette est excellente.

Rémoulade de crabe en gelée de bisque

Eh bien voilà une entrée pour des jours particuliers, réalisée avec des ingrédients de premier choix qui finalement s'est tenue à notre table pour un dimanche, sans occasion particulière... En réalité cette recette m'a tout de suite tapée dans l'oeil et une opportunité chez le poissonnier d'un beau crabe bien ventru et bein plein m'a fait tilt! La voici la voilà cette rémoulade au crabe frais...

Rémoulade de crabe en gelée de bisque

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes :

- 4 feuilles de gélatine (ou 1/2 cc d'agar-agar)
- 150 g de chair de crabe frais si possible
- 3 cuillers à soupe de mayonnaise
- 1 poivron vert, 1 poivron rouge
- 1 feuille de citronnelle
- 50 cl de bisque de crustacés (j'ai mis de homard pas trouvé d'autre)

Vinaigrette orange balsamique

- 25 cl de jus d'orange
- 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 jus de citron

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mélangez la chair de crabe avec la mayonnaise, les poivrons émincés en petits dés, la feuille de citronnelle ciselée et un filet de jus de citron. Faites réduire le jus d'orange de moitié, laissez refroidir, puis ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Assaisonnez. Répartissez la rémoulade de crabe dans 4 verres, arrosez d'un peu de vinaigrette d'orange. Versez la bisque dans une casserolle, y diluer l'agar-agar si vous choisissez d'en utiliser. Puis chauffez la bisque et la faire bouillir environ 30 secondes. Un peu plus si vous optez pour l'utilisation de gélatine. Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées. Mélangez et laissez légèrement tiédir avant de verser dans les verres sur la rémoulade de crabe. Laissez prendre au frais.

(Source probable d'après Uranie: Cuisine et Vins de France, Merci à Uranie du forum La cuisine au coin du feu de l'avoir mise en lumière...)

Ce que j'en ai pensé:

Et bien figurez-vous que malgré une présentation pas esthétiquement parfaite, au niveau des arômes présents et des diverses textures, le résultat est là... Quel plaisir d'aller chercher au fond de la verrine à l'aide d'une longue cuiller à dessert un peu de rémoulade de crabe craquante et fraîche grâce aux poivrons, un peu de sauce à l'orange et au vinaigre balsamique apportant une note sucrée, en terminant pas la bisque froide moelleuse... C'est un bouquet de saveurs et de textures qui se marient savemment. Nous nous sommes régalés. J'ai décortiqué patiemment 1/2 crabe bien dodu pour réaliser cette recette... et utilisé de l'agar-agar au lieu des feuilles de gélatines dilué à froid dans le bisque et mis à bouillir doucement pendant 30 secondes. Pour le reste j'ai suivi la recette à la lettre. Facile à faire pour un très très bon résulat. J'ajouterais pour terminer que cela donne de très belles portions, mais on lui pardonne à la recette hein...

Terrine de courgettes au coeur de chèvre

Avec les beaux jours, les légumes retrouvent peur place d'honneur. Pour changer des crudités toutes simples, la terrine de courgettes de Lolie m'a bien tentée alors, je l'ai réalisée. C'est frais et léger. Un régal. J'y ai juste apporté quelques modiques modifications à la recette de Lolie.

Terrine de courgettes au coeur de chèvre

Coeur de chèvre:

1 fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre

Mélangez le chèvre avec l'huile d'olive, poivrez généreusement. Formez un "boudin" que vous envelopperez de papier film. Placez le au congélateur afin qu'il durcisse.

Terrine:
1kg de petites courgettes
1 échalote (j’en ai mis trois)
3 oeufs
20 cl de crème liquide (j’ai mis du soja cuisine)
sel & poivre
piment de cayenne
quelques feuilles de basilic frais (j’ai mis ce que j’avais dans le jardin… de la ciboulette)
(J’ai ajouté trois belles gousses d’ail et 6 CS rases de flocons de riz -en magasin bio-)

Rapez les courgettes lavées non épluchées. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok, faites rissoler sans coloration l'échalote hachée. Ajoutez les courgettes (et j’ai ajouté l’ail écrasé). Cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau des courgettes se soit évaporée. (C’est à ce moment que j’ai ajouté les flocons de riz). Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Mélangez dans un saladier les œufs, la crème, sel, poivre, piment de Cayenne et basilic ciselé (ou ciboulette). Ajoutez les courgettes tiédies, mélangez bien. Beurrez un moule à cake, versez une couche de mélange de courgettes, placez le coeur de chèvre puis recouvrez du reste du mélange de courgettes. Recouvrez de papier aluminium et faire cuire à 170°c pendant 1h20 environ.

Servir nature, ou avec sauce tomates ou encore une vinaigrette échalote-basilic par exemple.

(Source : très inspirée d’une recette de Lolie –clic)

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Terrine de pois chiches au curry (sans lait sans oeufs)

Le printemps est enfin là, les bonnes habitudes alimentaires doivent reprendre leur place à table, vous allez vite vous en apercevoir sur les billets qui vont venir. Les gourmandises riches et grasses, les gros délis très voire trop gourmands vont se faire de plus en plus rares...Bah oui, il faut bien rentrer dans les robes hein.... Quoi de mieux que se régaler avec la fameuse terrine de pois chiches au curry de Valérie Cupillard. Cette terrine végétarienne est exquise. Nous l'avons aussi bien adorée froide en entrée, que tièdie en guise d'accompagnement pour une viande grillée. Une belle découverte, avec des ingrédients que l'on a facilement sous la main. Un petit merci à Cléa de l'avoir mise en lumière il y a plus d'un an sur son blog et le succès de cette terrine dans la blogosphère culinaire s'explique...





Terrine de pois chiches au curry



Pour 4 personnes

2 carottes
2 échalotes
1 gousse d'aïl
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3 cuillerées à café de curry en poudre
150g de farine de pois chiches
50cl d'eau
sel

Peler et râper les carottes. Emincer très finement les échalotes. Presser l'aïl. Mettre les légumes dans un faitout, aroser d'huile et ajouter le curry. Mélanger et laisser cuire 15 à 20mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, verser la farine de pois chiches dans une casserole et délayer avec l'eau. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d'une crème épaisse. Saler. Ajouter les légumes. Verser dans un moule à cake et cuire au four à 180° pendant 35 minutes environ. Laisser refroidir.


(Source: "Pâtés végétaux et tartinades", de Valérie Cupillard, éd. La Plage).

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