Fraises en tulle léger

Alors voilà, ce week-end, je pensais être livrée de mon nouveau joujou électroménager. Ne me posez pas de questions, je pense que je vous bassinerai suffisamment avec lorsqu'il sera enfin là...Surpriiiiiiissssse! Malheureusement, point de livreur à vue de la matinée de samedi... Je pensais pouvoir m'adonner à compulser le mode d'emploi et m'aventurer à la réalisation des premières recettes avec lui... Que nenni, alors lorsque je suis allée faire quelques courses hier après-midi , pour me défouler, j'ai jetté mon dévolu sur une barquette de fraises (entre autres). Du coup, ce midi après une entrée de crudités sans fioriture, et un poulet rôti, haricots verts, nous pouvions bien faire un extra pour terminer le repas sur un air de fête...Ben vi c'était la fête Saint Marc, fête patronale du mon village. (ça, soyez patients, m'en vais vous montrer ce que ça donne les fêtes des petites communes rurales!)... Revenons donc à notre Hummm, c'est aussi à cause d'elle si j'en suis arrivée là aujourdh'ui...Hummm -clic- , elle qui nous nargue sans arrêts avec son nouveau siphon, j'ai décidé de sortir le mien du carton. Allez hop c'est l'p'rintemps!

Fraises en tulle léger

Pour 4 gourmands

500 g de fraises,

125 g de crème liquide 30% MG,

125 g de yaourt brassé bulgare,

4 CS de sirop de fraise

4 CS de cassonade

4 cc de vinaigre balsamique

4 tours de moulin à poivre noir

1 siphon type ISI Thermo Whip 1/2l et 1 cartouche de gaz.

1/2 h avant le dessert mettre la brique de crème au congélateur, le yaourt et le siphon (sans sa cartouche de gaz).Rincer les fraises à l'eau courante, en réserver 4 pour la présentation. Equeutez les fraises et les couper en quatre. Prendre 4 belles coupes, y déposer les fraises, verser une cuiller à café de vinaigre balsamique, un tour de moulin, puis 1 CS de sucre cassonnade. Réservez.

Dans un saladier verser 125 g de crème et le yaourt de 125 g et les 4 CS de sirop de fraise. Mélanger au fouet à main pour rendre le mélange homogène. Verser le tout dans le siphon. Mettre la cartouche, agiter vigoureusement qualques secondes et mettre la douille dentellée. Dresser sur chaque coupe, décorer avec les fraises mises de côté. Servir immédiatement. Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées à sec (je n'en avais plus sous le coude).

Source: Séverine SSDD

Ce que j'en ai pensé:

Ben que du bien puisque nous avons tout mangé. Ceci permet d'avoir un dessert spectaculaire en présentation, et réalisé en deux coups de cuiller à pot. Bien entendu, les plus gourmands faisant moins attention à leur ligne pourront éviter le yahourt et se contenter de mettre à la place de la crème liquide. Bref, mais pourquoi est-ce que je ne le sort pas plus souvent mon siphon! Manquerait plus que j'aille la remercier Hummm...

(Crédits vaisselle: Luminarc-clic-)

Dôme fruité à l'agar-agar

Les beaux jours ne vont pas tarder et le soleil de ce matin m’a donné envie de fruits. Cela a été l’occasion pour moi de tester l’utilisation de l’agar-agar, dégoté hier dans mon magasin bio pour une fois qu’il en restait ! Cette petite recette, glanée chez Cléa sur son blog pour pouvoir utiliser l’agar-agar est rapide, facile à faire et peut être déclinée au gré des saisons et des fruits dans la coupe c'est donc la liberté que j'ai pris et cela a donné çà !

Dôme fruité à l'agar-agar

Pour 4 personnes

1 mangue
4 à 5 clémentines
1 pomme
1 poignée de mûres fraîches ou encore surgelées
1 pointe de couteau de cardamome en poudre
½ cuiller à café d’extrait de vanille.
2 g d’agar-agar (une petite cuiller à café rase)
20 cl de jus de pomme sans sucre ajouté

Pressez les clémentines, récupérez le jus en prenant soin de retirer les pépins.
Eplucher la mangue. Coupez une moitié en cubes, réservez.
Epluchez la pomme est découpez la en petits cubes, arrosez –les d’une cuiller à soupe de jus de clémentine pour qu’ils ne noircissent pas.
Mixer l’autre moitié de la pulpe de mangue pour en faire un coulis, le détendre avec un peu d’eau si nécessaire parfumer à la poudre de cardamome si vous aimez. Réservez.

Dans un verre mesureur, verser le jus de pomme et des clémentines pour atteindre 400 ml de jus. Verser le jus dans une casserole, verser l’agar-agar en pluie, fouetter pour bien dissoudre. Ajoutez la vanille et la cardamome. Montez lentement le jus à ébullition en remuant souvent au fouet, laisser bouillir à petit feu une minute.

Dans des moules souples, raviers ou verrines, dresser en déposant un lit de mangue, un lit de mûres, un lit de pomme, verser le jus encore chaud.

Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures.
Au moment de servir, démouler ou non selon votre présentation et verser le coulis de mangue.Cette recette est très diététique, sans sucre ajouté. Les becs sucrés pourront en ajouter dans le coulis ou dans le jus en même temps que l’agar-agar.

(Source : Inspiré de la recette de Cléa sur son blog Cléa Cuisine (clic) )

technorati tags: dessert fruits mangue pomme clémentine agar-agar cléa

Ce que j'en ai pensé:

C'est frais, doux et léger que demander de plus? En refaire! Et hop l'agar-agar est adopté...

Verre Luminarc (clic)

Poires au vin

Il me reste des poires de Coque, variété locale de Normandie à cuisiner. A l’issue des fêtes, cette recette rapide à réaliser est un bon moyen de se régaler, avec des fruits cuits au sirop léger pour retrouver la pêche. La cuisson dans le vin apporte une belle couleur sanguine à l’assiette, une belle couleur d’hiver… et qui donne un bouquet de saveur, pas trop épicé et si vanillé. On y plonge toujours et encore la petite cuillère à la pêche du sucré, comme ça sans filets! Y revenir toujours sans fin, mais je vous le dis manger ces poires, c’est pas pécher !
Monsieur, vous êtes plutôt pêcheur ou pécheur ?
Et vous Madame pêcheuse ou pécheresse ?

Poires au vin


Préparation 20 mn
Cuisson 10 + 20 mn
Réfrigération 24 h

Pour 8 personnes

8 belles poires Williams ou Passe-crassane
1 citron non traité
1 l de vin rouge tannique (côte du Rhône ou madrian)
100 g de miel
150 g de cassonade
poivre blanc
grains de coriandre
muscade en poudre
3 gousses de vanille

Prélevez le zeste du citron avec un couteau économe et plongez le pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante. Epluchez et citronnez les poires, en leur conservant la queue. Mettez les épluchures dans une casserole. Versez dessus le vin rouge, le miel, la cassonade, le zeste de citron blanchi, un peu de poivre blanc, quelques grains de coriandre, 1 pointe de couteau de muscade et les gousses de vanille fendues en deux. Portez à ébullition et baissez le feu. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les poires, positionnées les unes à côté des autres, debout. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 minutes. Sortez les poires et mettez-les dans un compotier. Passez le jus de cuisson et versez-le sur les poires. Laissez refroidir et mettez 24 heures au réfrigérateur : le jus sera alors gélifié au moment de servir.

(Source : Hervé Rumen, Larousse des desserts)





J’ai mis plus longtemps pour les poires de Coque, environ 45 minutes car elles ont une chair très ferme. Ayant réduit les quantités de sucre de 25%, mon jus de cuisson n’a pas pris.

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