Couronne pâte à choux fraise chantilly basilic TM31

On m'a gentiment donné une belle barquette de fraises bien parfumées et goûtues... Hier soir j'ai assisté à un atelier culinaire Thermomix (si vous êtes sages, vous aurez droit à qq photos et recettes...) et je n'ai donc pas eu le temps de m'occuper du cas des fraises restées esseulées dans la cuisine... Alors ce matin je me suis dit mais bien sûr! Une pâte à choux en 10 minutes, une brique de chantilly au congel et hop! à nous la couronne fraise chantilly, avec un petit plus de fantaisie apportant un peu de fraîcheur... 3 gouttes d'huile essentielle de basilic.... Et ça donne un dessert léger, frais qui fait oublier tout, en se laissant emporter par la gourmandise...A noter les premiers pas de lucie avec les restes de chantilly, elle a garni à la fois les mini choux et... la carrelage de la cuisine. Il faut un début à tout! Zen, restons zen...


Pâte à choux (recette originale TM31)

si vous n'en avez point venez ici-clic- pour une version classique à la casserole qui fait aussi des miracles....
en 7 minutes,
80 g de beurre,
120 g de farine,
3 oeufs,
1 CS de sucre,
1/2 cc de sel.

Dans le Bol du TM31, mettre 150 g d'eau, le beurre, le sel, le sucre, et régler 5 mn à 100°C, vit 1. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 min 30 à vit 3 (la pâte a un aspect sablé). Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte. Ajouter les oeufs un à un toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 secondes à vitesse 5. Dresser vos choux à la poche à douille en forme de choux ronds, d'éclairs, de cercle comme bon vous semble. J'ai utilisé une douille à Saint honoré pour confectionner ma couronne. Une astuce, tracer un cercle sur du papier sulfurisé et retournez le avant de poser votre pâte à choux à la poche à douille. J'ai fait deux tours l'un sur l'autre. Cuire 30 minutes à 180°C dans un four préchauffé.


Chantilly
Pour garnir tous ces choux, il vous faut:
25 cl de crème liquide entière 30%MG UHT bien froide (soit 1 brique et un peu d'une autre) les plus gourmands prendront 2 briques,
3 gouttes d'huile essentielle de Basilic (en pharmacie ou mag Bio)
50 g de sucre,
1 sachet de Crèmfix.

Mettre votre bol, et votre fouet au congélateur, avec la crème liquide pendant 15 à 20 minutes. Passé ce temps,verser la crème liquide dans le bol et commencer la fouetter pendant 1 minute, ajouter ensuite progressivement la poudre crèmfix et le sucre progressivement jusqu'à ce qu'elle tienne bien. Garnir à l'aide d'une douille cannelée votre couronne en ayant pris le soin de découper au couteau scie le "couvercle".

Déposer vos fraises (environ 500 g ) il en restera un peu... Posez le couvercle en toute légèreté sur les fraises. Déposez cela qq heures au frais avant de déguster.


Ce que j'eCe que j'en ai pensé: Ce dessert est pour ce soir mais je peux vous dire que la pâte à choux Thermomix est très bonne et in ratable, et puis une chantilly parfumée au basilic, avec les fraises c'est une valeur sûre.. J'ai déjà testé à plusieurs reprises. Si si! effet garanti sur vos convives qui vont se triturer les méninges pour trouver ce petit goût en plus dont vous seule en connaissez le secret... Une fois de plus de quoi vous démarquer d'un dessert on ne peut plus classique!

Chouquettes TM31

Ce week-end c'était la fête au village, comme d'habitude, corso fleuri, et fête foraine de petite commune rurale... En voici un échantillon.

Alors pour fêter ça ce midi après le déjeuner, j'ai préparé vite fait des chouquettes au Thermomix. Tout ça en un temps record. En 10 minutes c'est fait!

Pâte à choux

150 grs d'eau

80 grs de beurre

10 grs de sucre

1/2 càc de sel fin

120 grs de farine

3 oeufs

Sucre perlé pour chouquettes bien sûr....

Mettre dans le bol l'eau, le beurre le sel et le sucre : 5 mn à 100° vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer : 1 mn 30 vitesse 3.

La pâte ressemble à une pâte sablée.

Plonger le bol dans un récipient d'eau froide quelques instants afin de faire refroidir la préparation.

Ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marches vitesse 5 puis mixer 30 sec à vitesse 5. Dresser les choux avec une poche à douille lisse ou cannelée et déposez du sucre dessus. Baisser le four à 180 et laisser cuire environ 30 mn.

Ce que j'en ai pensé:

Ces chouquettes ont été un régal. Nous nous sommes régalés avec en retrant de la fête. J'étais étonnée de voir comme le petit tas de sucre grain déposé sur la pâte à choux s'est super bien réparti sur les choux lorsqu'ils ont gonflé! C'est ce qui fait tout le charme des chouquettes. Rapide à faire avec le Thermomix.

Choux garnis Fraise Chantilly pour la fête de Mamans...

Bonne fête à toutes les mamans...

Bonne fête ma maman,

Je t'aime si tendrement,

En ce jour, pour toujours,

Je te donne mon amour.

Je t'aime Maman...

Voici le beau poème que ma fille a appris à l'école. C'est toujours le plus beau cadeau que ce poème et vaut tout l'or du monde....

En fin de semaine, en voyant mes fraises sous la serre, je me disais, argh, je ferais bien un fraisier pour dimanche... Ce sera le gâteau pour ma fête... Au final, que nenni un coup de flemme hier au soir devant mon écran à la lecture d'une recette enfin que dis-je, des recettes de fraisiers... J'avais plutôt envie d'un dessert plus léger, tout autant que l'est mon coeur... Alors ce matin, au saut du lit, je me suis dit ce sera choux garnis. Non, non point de crème pâtissière, ce sera une simple chantilly légèrement sucrée, sans trop. Et voilà le dessert de ce beau dimanche, celui-ci sera léger et gourmand.

Choux garnis fraise chantilly

Pâte à choux (recette originale TM31)

si vous n'en avez point venez ici-clic- pour une version classique à la casserole qui fait aussi des miracles....
en 7 minutes,
80 g de beurre,
120 g de farine,
3 oeufs,
1 CS de sucre,
1/2 cc de sel.

Dans le Bol du TM31, mettre 150 g d'eau, le beurre, le sel, le sucre, et régler 5 mn à 100°C, vit 1. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 min 30 à vit 3 (la pâte a un aspect sablé). Plonger le bol dans un récipent d'eau froide afin de refroidir la pâte. Ajouter les oeufs un à un toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 secondes à vitesse 5. Dresser vos choux à la poche à douille en forme de choux ronds, d'éclairs, de cercle comme bon vous semble. Cuire 30 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

Chantilly
Pour garnir tous ces choux, il vous faut:
40 cl de crème liquide entière 30%MG UHT bien froide (soit 2 briques),
50 g de sucre,
1 sachet de Crèmfix.

Mettre votre bol, et votre fouet au congélateur, avec la crème liquide pendant 15 à 20 minutes. Passé ce temps,verser la crème liquide dans le bol et commencer la fouetter pendant 1 minute, ajouter ensuite progressivement la poudre crèmfix et le sucre progressivement jusqu'à ce qu'elle tienne bien.




Montage

Utiliser une poche à douille cannelée pour le décor et garnir vos choux ayant un chapeau coupé préalablement au couteau à scie. Parsemer des fraises et dressez les chapeaux, natures ou avec un peu de fondant si vous en avez.






C'est la fête de l'école maternelle de ma petite Lucie samedi prochain, je sens que je vais fabriquer des petits choux garnis comme ceux-ci mais aussi des plus classiques vanille, chocolat, ou café pour partager le pot de l'amitié à l'issue de cette grande fête... Je suis persuadée qu'ils vont faire un tabac... Personne ne résiste un une telle gourmandise, hein mon choux!