Tarte à la courge, ou au potiron, ou à la citrouille au TM31

Une amie Nathalie me donne une belle courge de 5 kg de son jardin familial et me demande ce que j'en fais? Et bien de la tarte bien sûr... Elle me regarde éberluée ah bon? Tu fais du sucré avec de la citrouille? Bah voui... Cheu nous en franche-comté d'ailleurs on ne la mange quasiment que comme ça... Alors, pour elle, je me suis appliquée à peser mes ingrédients pour lui rédiger ma recette.

Tarte à la courge, ou au potiron, ou à la citrouille au TM31

1 kg de potiron
2 oeufs
20 cl de crème liquide
120 g de sucre
1 CS de vanille liquide,
1 CS d'eau de fleur d'oranger

Eplucher le potiron avec un gros couteau et sur une planche à découper (sans se couper, comme moi...). Couper en gros cubes, vous allez obtenir environ 900 g de chair parée. Mettre dans le bol du TM31 avec un gobelet d'eau (soit 10cl - un verre à moutarde), programmer 20 minutes, 100°C, Vit 1 en ôtant le gobelet du couvercle. A la fin de la minuterie, les cubes sont fondus ou fondants.
Ajouter la crème, le sucre, 1 CS de vanille liquide, 1 CS d'eau de fleur d'oranger. Programmer 20 secondes vit 2. pendant que le robot tourne casser les 2 oeufs entiers à travers le trou du couvercle.

Foncer votre tôle à tarte avec une pâte brisée ou feuilletée, la piquer à la fourchette, et verser aussitôt le mélange obtenu. Cuire 45 minutes à 220°C.


A déguster bien refroidie, elle est meilleure après un tour au réfrigérateur....
Et ça, c'est ma madeleine de Proust...

Tarte à la courge, ou au potiron, ou à la citrouille classique 

(sans Thermomix)

1 kg de potiron
2 oeufs
20 cl de crème liquide
120 g de sucre
1 CS de vanille liquide,
1 CS d'eau de fleur d'oranger

Eplucher le potiron avec un gros couteau et sur une planche à découper (sans se couper, comme moi...). Couper en gros cubes, vous allez obtenir environ 900 g de chair parée. Mettre dans une casserole avec 10cl d'eau soit un verre à moutarde, cuire à feu doux à demi-couvert pendant 20 à 25 minutes. A la fin de la cuisson, les cubes sont fondus ou fondants.
Dans un bol versez la crème, le sucre, 1 CS de vanille liquide, 1 CS d'eau de fleur d'oranger et 2 oeufs entiers. Mélangez le tout rapidement à l'aide d'un fouet à main, une fois cet appareil à flan terminé ajoutez le à la purée de citrouille en fouettant.

Foncer votre tôle à tarte avec une pâte brisée ou feuilletée, la piquer à la fourchette, et verser aussitôt le mélange obtenu. Cuire 45 minutes à 220°C.

A déguster bien refroidie, elle est meilleure après un tour au réfrigérateur....

Cake ananas, coco, cannelle, crème de marrons TM31

Cet après-midi, je cherchais une recette de gâteau vite faite, avec de la noix de coco ça fait un bail que j'en ai pas utilisé pour un dessert. En faisant une petite recherche, je suis tombée sur celle qu'Andrée a déposé sur le site de Supertoinette, c'est une recette de Sophie Dudemaine. Et comme un peu de noix de coco appelle si bien l'ananas, j'ai filé trouver une petite boîte de conserve. Donc sur la liste de courses cette semaine... noix de coco, crème de marrons en petites boîtes individuelles, on sait jamais en cas de récidive. Nous nous sommes régalés. Le petite touche de cannelle est suffisante sans être trop présente. Encore un délice. Décidément Andrée a toujours d'exquises recettes...


Cake ananas, noix de coco, cannelle et crème de marrons TM31

Ingrédients :
2 œufs
160g sucre semoule (j'ai mis de la cassonnade, la prochaine fois je diminue de 40 g)
1 yaourt
150g de farine
1/3 sachet de levure
2 CS crème de marrons vanillée
10cl huile de tournesol
80g noix de coco râpée
1 CC de cannelle
et une petite boîte d'ananas en rondelles (140 g net égoutté)



Préchauffer le four à 180°
Mettre le fouet dans le TM. Ajouter les œufs et le sucre, fouetter 30s vitesse 3.Ajouter le yaourt, fouetter encore 10s vitesse 3.
Oter le fouet. Mettre la farine, la levure et la crème de marrons; Mélanger le tout 30s vitesse 5, en incorporant l'huile peu à peu; racler les bords avec la spatule: la pâte doit être bien lisse et sans grumeaux. Si ce n'est pas le cas, redonner un petit coup de mixage, vitesse 5.
Ajouter la noix de coco et la cannelle, mélanger avec la spatule, puis mixer 10s vitesse 3. Vérifier que la pâte est homogène, sinon, finir de mélanger avec la spatule.

Verser dans un moule préalablement beurré et fariné.
Déposez vos rondelles d'ananas.Enfournez.
Faire cuire 45mn ou 35 minutes dans un moule à manqué diamètre 20 cm départ four froid.

Carrés moelleux à la compotée fraise/rhubarbe TM31

Il me restait un peu de rhubarbe dans le frigo et quelques petites fraises du jardin. Alors ma fois je ne voyais en faire qu'une compotée... mais sur une pâte génoise pourquoi pas? Bon ben allons-y, et avec le Thermomix c'est sans surveillance. C'est parti!



Carrés moelleux à la compotée fraise/rhubarbe TM31

Ingrédients

350 g de rhubarbe épluchée en tronçons, (poids net après épluchage),
150 g de fraises équeutées (idem, poids net),
1 cc de vanille liquide,
15 g d'eau,
75 g de sucre en poudre.

4 oeufs,
125 g de sucre semoule,
125 g de farine tamisée,
60 g de beurre.



La compotée:
Mettre dans le bol la rhubarbe, les fraises, l'eau, la vanille. Programmer 10 minutes, 90°C, Vit 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le sucre, Programmer 20 secondes, Vit 3.
Réserver dans un bol. Rincer le bol du thermomix.

Le biscuit (attention cela ressemble à une génoise mais en moins aérée)
Fondre le beurre 2 minutes, à 80C° Vit 1. Réserver dans un ravier.
Mettre dans le bol, ajouter les oeufs, le sucre, mixer 5 minutes, 60°C, Vit 3 puis 5 minutes Vit3 sans température.


Verser dans un saladier. Incorporer la farine tamisée et le beurre fondu en mélangeant délicatement à la spatule verser dans un poule à gâteau 6/8 pers. Déposer la compotée délicatement sur la pâte à la cuiller à soupe, cuire 35 minutes à 180°C.



(Source: Séverine SSDD)



Note SSDD: Nous nous sommes régalés pour le goûter, nous en avons mangé la moitié à trois.. Il en reste donc pour ce soir ou demain... Recette improvisée, toute simple, mais d'un fondant hummm

Mouna pascale TM31

Cela fait plusieurs années que Tati Ninou réalise cette mouna pour ses hôtes. A chaque fois elle me nargue avec ses photos sur notre forum de cuisine . Cette année, je me suis dit, elle va pas y couper cette mouna elle va enfin devenir réalité. Quand j'ai vu que Tati avait en plus adapté la recette au TM31, je n'avais plus aucune excuse. Alors je profite d'avoir un peu de temps devant moi et de reprendre goût petit à petit à faire à manger à la maison pour la réaliser enfin. J'ai pas pu résister à la tentation de la goûter toute chaude. Miam un régal je pense qu'elle sera encore meilleure demain au petit déjeuner les petits grains d'anis auront eu le temps de parfumer la mie toute la nuit. Merci à Tati ninou, d'avoir donné se secret de son adaptation et je vous donne le lien qui mène à son site. Si vous cherchez où passer une nuit elle tient des chambres d'hôtes à Carcassonne ici clic. Si vous poussez un peu plus loin vous pouvez aussi séjourner là à Aigues-Mortes où il y a aussi tout ce qu'il faut pour vous régaler ici clic, et là ce sont mes parents qui vous y accueilleront, au Mas du Figuier où il y a aussi des spécialités maison au petit déjeuner. Bon en attendant, la recette de la mouna!



Mouna pascale de Tati Ninou au TM31



Au TM:
mettre 1 oeuf + lait = 250g + 15g de fleur d'oranger+ 15g de levure, 37°, 2 min, vit 3
ajouter 450g de farine, 70g de sucre, 1/4 càc sel, 1 càs d'anis en grains et 60 g d'huile tournesol,
(Note SSDD:mettre zeste d'une orange ou d'un citron, ou une écorce d'orange confite taillée en petits cubes)
3min30 épi (la pâte était un peu sèche car j'ai utilisé de la T65? j'ai ajouté 1 CS de lait)
laisser lever jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du bol, environ 1h
façonner en boule,
mettre au frigo 1 ou 2h,
sortir du frigo, laisser revenir à température 1h
cuire à 170° 30 min






et comme ce soir je suis de bon poil...
Mouna de Pâques version MAP

Dans l'ordre

19 g levain fermentescible ou 1 sachet de levure sèche type Briochin
450g de T45
1/4 cac de sel
70 g de sucre
1 petit œuf
20 cl de lait 1/2 écrémé
60 ml d'huile
15 ml d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'1/2 orange et/ou d'un citron (non traités bien sûr)

Programme basic, XL croûte light ... (4 heures)
Source: Recette de HCO, site Panasonic

Ce que j'en ai pensé:
j'adore je la referai c'est sûr! en mettant des oranges confites ou un zeste d'orange j'ai oublié. J'améliorerai juste la déco: dorer au lait, puis coller mes sucres grains et ensuite seulement faire mes incisions pour que le motif sorte mieux.... C'est ça quand on n'a pas tout à fait les idées claires. Demain ça ira mieux.

Couronne pâte à choux fraise chantilly basilic TM31

On m'a gentiment donné une belle barquette de fraises bien parfumées et goûtues... Hier soir j'ai assisté à un atelier culinaire Thermomix (si vous êtes sages, vous aurez droit à qq photos et recettes...) et je n'ai donc pas eu le temps de m'occuper du cas des fraises restées esseulées dans la cuisine... Alors ce matin je me suis dit mais bien sûr! Une pâte à choux en 10 minutes, une brique de chantilly au congel et hop! à nous la couronne fraise chantilly, avec un petit plus de fantaisie apportant un peu de fraîcheur... 3 gouttes d'huile essentielle de basilic.... Et ça donne un dessert léger, frais qui fait oublier tout, en se laissant emporter par la gourmandise...A noter les premiers pas de lucie avec les restes de chantilly, elle a garni à la fois les mini choux et... la carrelage de la cuisine. Il faut un début à tout! Zen, restons zen...


Pâte à choux (recette originale TM31)

si vous n'en avez point venez ici-clic- pour une version classique à la casserole qui fait aussi des miracles....
en 7 minutes,
80 g de beurre,
120 g de farine,
3 oeufs,
1 CS de sucre,
1/2 cc de sel.

Dans le Bol du TM31, mettre 150 g d'eau, le beurre, le sel, le sucre, et régler 5 mn à 100°C, vit 1. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 min 30 à vit 3 (la pâte a un aspect sablé). Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte. Ajouter les oeufs un à un toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 secondes à vitesse 5. Dresser vos choux à la poche à douille en forme de choux ronds, d'éclairs, de cercle comme bon vous semble. J'ai utilisé une douille à Saint honoré pour confectionner ma couronne. Une astuce, tracer un cercle sur du papier sulfurisé et retournez le avant de poser votre pâte à choux à la poche à douille. J'ai fait deux tours l'un sur l'autre. Cuire 30 minutes à 180°C dans un four préchauffé.


Chantilly
Pour garnir tous ces choux, il vous faut:
25 cl de crème liquide entière 30%MG UHT bien froide (soit 1 brique et un peu d'une autre) les plus gourmands prendront 2 briques,
3 gouttes d'huile essentielle de Basilic (en pharmacie ou mag Bio)
50 g de sucre,
1 sachet de Crèmfix.

Mettre votre bol, et votre fouet au congélateur, avec la crème liquide pendant 15 à 20 minutes. Passé ce temps,verser la crème liquide dans le bol et commencer la fouetter pendant 1 minute, ajouter ensuite progressivement la poudre crèmfix et le sucre progressivement jusqu'à ce qu'elle tienne bien. Garnir à l'aide d'une douille cannelée votre couronne en ayant pris le soin de découper au couteau scie le "couvercle".

Déposer vos fraises (environ 500 g ) il en restera un peu... Posez le couvercle en toute légèreté sur les fraises. Déposez cela qq heures au frais avant de déguster.


Ce que j'eCe que j'en ai pensé: Ce dessert est pour ce soir mais je peux vous dire que la pâte à choux Thermomix est très bonne et in ratable, et puis une chantilly parfumée au basilic, avec les fraises c'est une valeur sûre.. J'ai déjà testé à plusieurs reprises. Si si! effet garanti sur vos convives qui vont se triturer les méninges pour trouver ce petit goût en plus dont vous seule en connaissez le secret... Une fois de plus de quoi vous démarquer d'un dessert on ne peut plus classique!

Biscoflan au TM31 cloche pour Pâques

Joyeuses Pâques à tous, nous avons fait la chasse aux oeufs ce matin et pris les quelques clichés du dessert de ce jour. J'ai pris une valeur sûre, le biscoflan de Nathan, au TM31. La recette est ici-clic-.


La photo en coupe
Comme d'habitude ce dessert est très frais et moelleux à souhait! vivement le dessert hi hi hi

Riz au lait au TM31

Depuis plus de deux ans, mes copines de forum de cuisine me narguent avec leur riz au lait. Régulièrement le post revient au goût du jour. Du coup, en allant faire mes courses, j'ai acheté un kilo de riz rond spécial dessert. Il faut dire que je garde un souvenir mémorable de mon tout premier gâteau de riz je devais avoir une dizaine d'années. Je l'avais réalisé avec du riz long étuvé, ben voui je savais pas moi qu'il fallait du riz spécial de mon jeune âge. Il avait mis un temps fou à cuire, avait collé au fond de la casserole... Bref, et ce gâteau était très sec à mon avis bien lié aux oeufs de la ferme. Je crois que la seule personne qui avait fait honneur à ce gâteau de riz béton était mon pôpa, ben vi en bon père de famille, faut pas gâcher et faut pas vexer la fifille non plus. Il a le sens du sacrifice hein... Mais il me semble bien qu'il n'avait pas réussi à en venir à bout et que mon chien Lemgeot avait du le terminer. Et bien j'ai donc croisé les doigts pour le riz au lait car figurez vous que je n'ai jamais osé m'y coller de nouveau. Pas névrosée du tout il m'a fallu 25 ans pour digérer la déconfiture... Je ne regrette pas cela a été la révélation du jour, le petit bonheur du jour à saisir sur l'instant... Vous savez la satisfaction qui nous fait inspirer et expirer un grand coup à fond! Vous savez le riz au lait de la laitière... et bien au Thermomix ça donne la même chose, sans passer 1/2 heure à touiller, momix le fait pour vous. Elle est pas belle la vie? et se réconcilier avec le riz au lait c'est un grand pas dans une vie... Du moins, la mienne... On se contente de peu hi hi hi



Riz au lait TM31

180g de riz rond rincé et égoutté
100g de sucre (on peut diminuer à 80g)
1L de lait
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé j'ai mis 2 cc de vanille liquide


mettre dans le bol: lait, sucre vanillé régler 8mn à 100° vit 1

à l'arret de la minuterie ajouter le riz, le sucre et régler 25 mn à 90° sens inverse vit 2 en ôtant le gobelet

puis les oeufs et régler 2mn a 90° vit 2 sens inverse

verser le riz dans des coupes (j'ai arrosé de caramel) et mettre au frais environ 4h

Source: Livre Thermomix Vorwerk

Ce que j'en ai pensé: Je vais pouvoir transmettre la recette à ma fille. Bon la difficulté c'est qu'elle voudra un Thermomix pour elle de trèèès bonne heure... Cela va faire partie des fondamentaux culinaires... Un robot Kenwood ou Kitchen'Aid et... un Thermomix ce sera sa dot mdr mdr mdr

Madeleines de Véro TM31

J'ai reçu ma toute première commande de moules souples de chez Demarle, ça fait quelque chose, moi je vous le dit...Donc ce matin, fallait fêter ça! C'était test des madeleines. Trop belles, trop bonnes et l'arôme comme celles de chez MORINA que j'adore!



Un grand merci à Hummm d'avoir partagé sur son blog ici-clic- la recette de sa copine Véro! En plus cette recette se fait en deux temps trois mouvements au Thermomix. In ra ta bles! Je les ai juste faites sans chocolat mais parfumées avec mon coktail d'arômes secret...


Madeleines de Véro au Thermomix

Ingrédients pour 30 Madeleines généreuses

230 grs de beurre froid
180 grs de sucre
4 oeufs
280 grs de farine
1 sachet de levure chimique
(pépites de chocolat)



Placez le beurre découpé en gros morceaux dans le bol 40 S - 37° - Vitesse 2
Ajoutez le sucre et les oeufs 40 S - Vitesse 3
(Note SSDD: j'ai ajouté 2 cc d'extrait de vanille liquide, 2 lichettes d'arôme amande amère VAHINE et 4 gouttes d'huile essentielle de Bergamote (Pharmacie) et ça ça permet de se rapprocher de l'arôme des madeleines de chez Morina)
Ajoutez la farine et la levure chimique 1 mn - Vitesse 5
(on peut ajouter des pépites de chocolat)
Remplissez vos empreintes au 3/4
Mettre au frais au réfrigérateur 1 heure.
Faites cuire à 200° pendant 8 mn puis 6à 8 mn à 180°

Tarte au citron et au mascarpone d'Uguette TM31

Je fais une à deux fois par an une tarte au citron, j'avais repérée celle que Therbia avait posté sur le forum de cuisine, La cuisine au coin du feu et sur son blog Cuisine d'ici ou d'ailleurs ici clic . Et elle a été la chercher ici: "Tout le monde à table" clic . Elle est assez vite faite et puis même ma fille a aimé. Presonellement j'aime lorsque le goût du citron est encore plus prononcé j'en ai une autre de recette sous le coude à vous publier probablement la semaine prochaine...


Tarte au citron et au mascarpone d'Uguette TM31

adaptée par mes soins (modestes) au TM31




Pâte à tarte que j'ai utilisé: pâte sablée Thermomix

125 g de beurre mou en morceaux
250 g de farine
50 g de sucre en poudre
75 g de lait
2 jaunes d'oeufs
2cc vanille liquide
1 pincée de sel

Garniture :
3 citrons non traités après récolte
4 œufs
50 g de poudre d'amande
250 g de mascarpone
180 g de sucre




Préparer la pâte : Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 secondes à Vitesse 4. Sortir la pâte dubol, la mettre en boule sans la malaxer. Abaisser et foncer un moule à tarte. Réserver au frais 30 minutes avant de cuire à four.

Laver les citrons. Prélever 2 zestes sur les 3 citrons. Les mettre dans un cul de poule ou un saladier (ou le bol du TM31 muni du fouet), ajouter les œufs entiers, le sucre, la poudre d'amande et bien fouetter (au TM31 30 sec Vit4). Ajouter le jus des citrons et le mascarpone et bien fouetter à nouveau pour avoir un appareil homogène ( à nouveau 30 sec Vit 4).

Verser la préparation sur la pâte réservée.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° C pendant 30 mn environ . La pâte doit être dorée et le dessus de la tarte légèrement coloré.

Laisser refroidir puis démouler délicatement. Saupoudrer de sucre glace.

Ce que j'en ai pensé:
Très douce, c'est une tarte qui associe le croquant de la pâte sablée au fondant de la garniture, le côté acidulé du citron restant soft, il permet de faire découvrir la tarte au citron sans pour autant avoir toutes les papilles en ébullition; Personnellement j'aime encore plus quand l'acidulé est plus intense ce sera pour la prochaine fois!!! Je referai cette recette car elle est douce comme tout!

Fondant à l'orange de Syringis avec (ou sans) TM31

Cela fait déjà plusieurs dimanches que je ne publie pas de gourmandises. Alors un beau rayon de soleil ce matin, allié à deux oranges venant de la coupe à fruit m'a donné la motivation pour faire ce petit fondant sans prétention. Un délice facile à faire. J'ai beaucoup aimé. Par contre ma fille non... tant pis elle ne sait pas ce qu'elle perd. Elle aimera probablement plus tard...Et tout ça c'est la faute à mes copines de forum de cuisine La cuisine au coin du feu (clic) qui n'en ont fait que des éloges...



Fondant à l'orange TM31

recette adaptée par Hummm au Thermomix, son blog est ici :) clic

120 grs de beurre ramolli
90 grs de sucre
2 oeufs
120 grs de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 grosses oranges
75 grs de sucre glace
1 pincée de sel


Mettre dans le bol muni du fouet, le beurre ramolli et le sucre
V 4 / 4 mn
Ajouter les oeufs
V 3 / 20 secondes
Puis la farine, la levure et la pincée de sel ainsi que le jus et le zeste d'une orange
V1 / 15 s

Verser dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré.(Note SSDD: j'ai utilisé un petit moule à manqué rond Pyrex de 20cm de diamètre et il est pas très haut comme gâteau,, donc restez sur les moules petite contenance...)
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 min.

Faire fondre le sucre avec le jus de la 2ème orange pour obtenir un glaçage coulant mais épais (verser petit à petit le jus d'orange). (Note SSDD j'ai pas utilisé le sucre glace j'ai juste punché le gâteau tout chaud avec le jus de l'orange tout simplement!)



Fondant à l'orange de Syringis
Version pour une recette sans Thermomix:

- 120 g de beurre ramolli
- 90 g de sucre
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 grosses oranges
- 75 g de sucre glace
- 1 pincée de sel


Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème légère. Ajouter les oeufs un à un puis la farine mélangée à la levure, le jus et le zeste d'une orange, la pincée de sel. Mélanger pour obtenir un appareil homogène. Verser dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 min.

Faire fondre le sucre avec le jus de la 2ème orange pour obtenir un glaçace coulant mais épais (verser petit à petit le jus d'orange).

On peut le servir légèrement tiède avec une boule de glace vanille.
On peut remplacer l'orange par des clémentines c'est excellent aussi




Ce que j'en ai pensé: Comme les oranges sont encore très bonnes à déguster en dessert, cela a été facile de s'y coller ce matin. J'ai sorti ma râpe Microplane pour ça, je l'adore. Les zestes sont superbes, très fins pour les agrumes. Je pensais le déguster au goûter mais finalement nous l'avons entamé ce midi pour accompagner un sorbet aux fraises du jardin réalisé au Thermomix en 2 minutes... Exquis. J'en referai c'est sûr!

Crédit vaisselle Luminarc-clic

Beignets de Carnaval de Fofil adaptée au Thermomix TM31

Je sais, il y a déjà beaucoup de recettes de beignets, bugnes, tourtisseaux etc... sur mon blog rassemblés tous ici -clic-. Mais pour autant, je reviens très souvent sur cette recette-là: les beignets de carnaval de Fofil (son blog est ici clic) dont la recette est sur mon blog ici : -clic-. Cette année je l'ai adaptée au Thermomix et là je vois que je pourrais éventuellement intéresser des personnes qui possèdent cet appareil. la voici: la voilà. Alors après une belle balade en vélo, ça mérite bien quelques beignets!



Beignets de Carnaval de Fofil, adaptée par mes soins au TM31

Pour 40 à 45 beignets

3 oeufs
1 pincée de sel
100 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé (ou extrait de vanille)
50 g de beurre fondu
20 cl de crème fraîche épaisse
530 g de farine (pour innover j'ai mis 50% farine de blé intégrale/50% farine fluide T45 Francine)
1/2 sachet de levure chimique



parfum:
Note SSDD: j'ai ajouté 1/2 CS d'eau de fleur d'oranger et 1 cc d'extrait citron Vahiné (on peut à la place mettre 6 gt d'HE de citron ou encore 1/2 zeste de citron).

Bans le bol du Thermomix, mettre le fouet, les oeufs, le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé (ou extrait de vanille), 1 min. Vit.4.
Ajouter le beurre fondu et la crème, battre à nouveau en programmant 10 sec. Vit. 4.
Retirer le fouet.
Ajouter 300 g de farine et la levure chimique. Programmer 30 sec. Vit 4.
Ajouter le reste de farine, bien travailler la pâte en programmant 2 minutes Epi.

Réserver au frais une nuit, voire 24 heures. Cette pâte peut se conserver 1 semaine. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et former des losanges à l'aide d'une roulette en faisant une ou deux fentes au centre.

Frire dans de la bonne huile type Frial.

Saupoudrer de sucre glace.
Ce que j'en ai pensé: Nous nous sommes régalés. La pâte a moins bien gonflé avec la farine intégrale, mais par contre, elle leur a donné une texture et un goût que j'ai adoré!

Galette des rois franc-comtoise TM31

Voici la première galette des rois de l'année, et c'est ma fille Lucie qui a 7 ans qui l'a réalisée avec le Thermomix. Comme nous sommes trois à la maison, elle a mis 3 fèves! Rapide à faire en quelques minutes.


Galette des rois franc-comtoise au TM31

25 cl de lait
7 CS de sucre
100 g de beurre
150 g de farine
4 CS fleur d’oranger
1 cc de vanille liquide
4 oeufs
1 jaune et 1 CS de lait pour dorer
1 fève,
1/4 cc de sel



Mettre dans le bol le lait, le beurre, le sel, le sucre. 5 minutes, à 100°C Vit.1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, mixer 1 minute 30, Vit 3.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger, la cc de vanille liquide, les oeufs 1 à 1 toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit.5. puis mixer 30 secondes à vit.5.

Verser sur un moule de 24 cm de diamètre en silicone ou avec revêtement anti-adhésif. N'oubliez pas la fève.

Lisser à la spatule et faites des dessins à la fourchette.Délayez le jaune d'oeuf dans 1 cs de lait, badigeonnez la galette au pinceau.Cuire à four 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée.



Douce et bien parfumée avec l'eau de fleur d'oranger de chez le pharmacien, il n'y a rien de tel!

Gâteau Mickey au chocolat glacé pour ses 7 ans TM31

Ma fille fête ses 7 ans aujourd'hui et ma foi, ça vaut bien un gâteau au chocolat. Alors, comme il fallait jongler entre le mode d'emploi de la DS et comprendre les manettes de jeu pour Super Mario, il a bien fallu trouver un gâteau facile à faire. J'ai donc jeté mon dévolu sur la recette de Ghajar de Supertoinette, sa recette de gâteau au chocolat glacé. Il suffit alors d'un bon moule en silicone en forme de Mickey et le tour est joué.

Gâteau au chocolat glacé TM31


150 g de chocolat noir (7 sec/Turbo) réserver,
Mettre:
4 oeufs,
1 gobelet de sucre,
1 gobelet d'huile,
150 g de farine,
1 sachet de levure chimique.
20 secondes, Vit.4.

Ajouter le chocolat
1min/50°C/Vit2.

Verser la pâte dans un moule. Cuire 30 minutes à 180°C.

Glaçage:
150g de chocolat,
50g de sucre,
10 secondes/Turbo

ajouter:
1 gobelet de crème fraîche,
1/2 gobelet d'eau.
6min/100°C/Vit4.

Napper le gâteau tiède avec le glaçage.

Ce que j'en ai pensé: On va dire que ce gâteau est bon, et fait son petit effet. Par contre, étant un peu exigeante, je trouve que l'ajout du chocolat mixé et non fondu est dommageable. Je retenterai cette recette en faisant fondre le chocolat au micro-onde.

PS: Ne me demandez pas pourquoi Mickey qui était horizontal sur mon ordi s'est retrouvé debout une fois publié sur mon blog.... Mystère, mystère, une sorcière d'Halloween serait-elle passé par là pour lui jeter un mauvais sort?

Cake Lucie au Thermomix TM31

J'adore le cake aux fruits confits, surtout avec un bon thé Earl Grey, un moment de détente So British. Depuis longtemps, je devais tester cette recette, publiée par Hummm ici-clic-. Il est fait en deux temps trois mouvements au thermomix. J'ai suivi le modus operandi que Tati Ninou m'a donné pour avoir de beaux cakes magnifiques au Thermomix. Pour vous en convaincre je vous invite à tenter cette recette et vous verrez... c'est épatant. du coup, je suis épatée...


Cake Lucie

Méthode traditionnellepour 1 grand ou 2 petits cakes
3 œufs
250 grs de farine
110 grs de sucre en poudre
175 grs de beurre 1/2 sel mou
1/2 sachet de levure chimique
3 sachets de sucre vanillé
le jus d'une orange
2 cl de rhum
12 cerises confites
1/2 boite de fruits confits en dés
100 grs de raisins secs(J’ai mis 100 grs de raisins et
150 grs de fruits confits en petits morceaux)
des amandes effilées

Faire macérer les raisins dans le rhum
(les fruits confits peuvent aussi être macérés)
Travailler le beurre en pommade
Ajouter les sucres petit à petit en travaillant bien la pâte puis les œufs un à un ensuite la farine avec la levure et enfin le jus d'une orange
Égoutter les fruits et ajouter à la pâte ainsi qu'une partie du rhum... voir la totalitéVerser dans un moule beurré
Ajouter les amandes effilées sur le dessus

cuisson 10 minutes à 210°
puis 40 mn à 150°

C'est la recette d'origine de Hummm.




Recette adaptée au Thermomix:

pour 1 grand ou 2 petits cakes
3 œufs
250 grs de farine
110 grs de sucre en poudre
175 grs de beurre 1/2 sel mou
1/2 sachet de levure chimique
3 sachets de sucre vanillé
le jus d'une orange
2 cl de rhum
12 cerises confites
1/2 boite de fruits confits en dés
100 grs de raisins secs
(J’ai mis 100 grs de raisins et
150 grs de fruits confits en petits morceaux)
des amandes effilées

Faire macérer les raisins dans le rhum
(les fruits confits peuvent aussi être macérés)
Dans le bol, mettre le beurre et les sucres, vit 5 penndat 20 à 30 secondes.
Ajouter les oeufs un à un pendant que le robot tourne.
Racler les parois à la spatule. mettre la farine et la levure et le jus d'orange. Programmer 30 secondes Vit.5.
Ajouter les fruits confits et les raisins secs ainsi que le rhum. Tourner 10 secondes, vit 2 fonction sens inverse.

Chemisez votre moule de papier sulfurisé.
Ajouter les amandes effilées sur le dessus

cuisson 10 minutes à 210°
puis 40 mn à 150°.

Ce que j'en ai pensé:
Voici un cake qui va devenir un best dans mon carnet recette. Il est très bon. Il se conserve très bien. Il est parfait. Merci à Hummm de l'avoir découverte et à Tati ninou qui permet d'obtenir une belle pâte à cake en deux temps trois mouvements.

The Savane Home Made TM31

Je sais, vous avez déjà vu cette recette ici au mois de Janvier, mais que voulez-vous... Lorsque l'on passe 3/4 d'heure à éplucher des pommes des poires tombées du jardin, on ne peut pas non plus passer autant de temps en cuisine pour faire le gâteau qui va accompagner la compote alors on prend des chemins de traverse, on cherche un bon gâteau familial inratable à faire en deux temps trois mouvements au thermomix, avec du chocolat bien entendu...

Donc, impossible de passer à côté de cette superbe recette, qui ravit à coup sûr petits et grands, et qui permettra aussi de faire les desserts rapides des soirs de la semaine, compote pomme-poire-vanille et biscuit Savane, c'est-t-y pas beau ça?


Alors comme je suis un peu fainéante sur les bords, je vous mets sur ce billet les deux photos du jour , histoire de vous donner envie d'en faire autant.... et le lien qui conduit direct à la recette là (clic) que je vous avais publiée il y a quelques mois de cela.... Bon je vous quitte car nous avons du travail dehors cet après-midi, certes il va faire beau mais il reste à arracher les dernières pommes de terre du potager, à hiverner la table et les chaises de jardin... Les premières feuilles tombent l'automne arrive doucement.

Chouquettes TM31

Ce week-end c'était la fête au village, comme d'habitude, corso fleuri, et fête foraine de petite commune rurale... En voici un échantillon.

Alors pour fêter ça ce midi après le déjeuner, j'ai préparé vite fait des chouquettes au Thermomix. Tout ça en un temps record. En 10 minutes c'est fait!

Pâte à choux

150 grs d'eau

80 grs de beurre

10 grs de sucre

1/2 càc de sel fin

120 grs de farine

3 oeufs

Sucre perlé pour chouquettes bien sûr....

Mettre dans le bol l'eau, le beurre le sel et le sucre : 5 mn à 100° vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer : 1 mn 30 vitesse 3.

La pâte ressemble à une pâte sablée.

Plonger le bol dans un récipient d'eau froide quelques instants afin de faire refroidir la préparation.

Ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marches vitesse 5 puis mixer 30 sec à vitesse 5. Dresser les choux avec une poche à douille lisse ou cannelée et déposez du sucre dessus. Baisser le four à 180 et laisser cuire environ 30 mn.

Ce que j'en ai pensé:

Ces chouquettes ont été un régal. Nous nous sommes régalés avec en retrant de la fête. J'étais étonnée de voir comme le petit tas de sucre grain déposé sur la pâte à choux s'est super bien réparti sur les choux lorsqu'ils ont gonflé! C'est ce qui fait tout le charme des chouquettes. Rapide à faire avec le Thermomix.

Gâteaux: Agneaux et lapin de Pâques en 3D

Voici hélas mon dernier jour de vacances de Pâques. Reprise du travail demain, alors, je me devais de faire tout de même ces agneaux et ce lapin pascals, car j'ai des moule spéciaux, qui il faut le dire sont tout adaptés à la période cela aurait été dommage de passer à côté... Pour cela j'ai utilisé la recette de madeleines à la crème fraîche, mais oui, celle qui donne de très bonnes madeleines espagnoles au Thermomix. Je l'avais déjà testée ici -clic-... Et bien elle est tellement moelleuse, que j'ai rédicivé. Elle a permis d'emplir les trois moules, deux de volume d'1 litre les agneaux, et un d'un volume 1/2 l, le lapin. Il ne faut pas les remplir trop haut car celle pâte gonfle énormément et donne un biscuit plutôt aéré..

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Voilà donc en photos notre ménagerie de saison..

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Ce que j'en ai pensé;

Ces moules en trois D achetés il y a quelques années 2 € le lot d'un agneau et un lapin soldés chez Lidl sont super pratiques, encore faut-il bien les beurrer et fariner pour avoir un démoulage impeccable. Ils ressemblent en tous points à deux coques en acier revouvert de revêtement anti-adhérant moulées, reliées entre elles grace à des clés en métal, et s'assemblent comme le font les chocolatiers pour faire des oeufs de Pâques.

Il suffit de couper la base pour stabilier le gâteau une fois cuit et de retirer les clés pour découvrir le gâteau en forme d'animal!

Cake aux framboises et aux mûres TM31

C'est l'hiver, et hier soir en surfant sur le net pour collecter quelques recettes, j'hésitais entre faire un autre gâteau au chocolat, un au citron ou à l'orange... ou encore aux fruits rouges... Ce matin, au réveil, mon coeur a balancé pour les framboises du jardin et les mûres sauvages récoltées l'été dernier conservées au congélateur. Finalement c'est le moment idéal pour se faire plaisir avec ces parfums de sous-bois en plein hiver, rappelant finalement les odeurs de fin d'été voire de rentrée scolaire. Je remercie en passant le membre du forum Supertoinette, qui a posté sa recette personnelle de cake aux framboises et aux mûres. Merci donc à Andrée de Nemours....


Cake aux framboises et aux mûres TM31



3 oeufs
170 g sucre en poudre
150 g beurre demi-sel (à température ambiante)
160 g farine (ou 130 g + 30 g poudre d'amandes)
1/3 sachet de levure
200 g de framboises et mûres, en mélange
1 giclée de liqueur de mûres ou framboises (pas mis )


Préchauffer le four à 180° (th 6)
Mettre le beurre, le sucre et les oeufs dans le bol. Mixer 30s à vitesse 5.
Utiliser la spatule pour ramener la pâte vers le fond du bol. Mixer à nouveau 20s à vitesse 5. Si le mélange n'est pas bien homogène (beurre trop froid), mixer encore quelques secondes après avoir ramené la pâte vers le fond.
Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure. Mixer 1mn à vitesse 5.
Ajouter la liqueur et mixer 5s à vitesse 3.

Beurrer généreusement un moule à cake (même si c'est un moule souple, cela donnera du croquant), le saupoudrer légèrement de sucre (qui caramélisera à la cuisson).

Verser une partie de l'appareil dans le moule. Y répartir la moitié des fruits.
Recouvrir de pâte, ajouter le reste des fruits. Couvrir avec la pâte qui reste. (Ces fruits étant très fragiles, je n'ai pas voulu risquer de les âbimer en les mélangeant directement à la pâte).

Cuire 40 min à 180°.

(Recette personnelle d'Andrée de Nemours Forum Supertoinette-clic-)


Ce que j'en ai pensé: J'ai fait la version avec la poudre d'amande. Ce cake est d'un moelleux incomparable, apporté d'une part par la texture de la pâte mais aussi par l'humidité apporté par les baies rouges. A déguster nature ou avec un boule de glace à la vanille ou un sorbet framboise... Cette base de biscuit est à conserver pour d'autres fruits car elle est délicieusement fine et tendre comme un oreiller.