Madeleines de Commercy G.Lenôtre TM31

Ce dimanche, pas forcément envie de faire un gâteau mais plutôt des gourmandises à déguster en revenant d'une belle virée en vélo de près de deux heures... Quelques madeleines avec le thé ne se refuseront donc pas... Ce matin j'avais donc préparé la pâte avec ma puce, et nous les avons fait cuire en revenant de notre promenade. Belle bosse garantie. Nous avons utilisé un zeste d'orange et mis quelques pistoles de chocolat au fond du moule juste après cuisson pour la gourmandise. Bein oui quoi chocolat noir/orange c'est pas un beau mariage?



Madeleines de Commercy G.Lenôtre

Prévoir le temps de repos de la pâte (une nuit ou 8 h environ)

3 oeufs
130 g de sucre,
20 g de miel neutre,
1 pincée de sel,
150 g de farine tamisée,
1/2 sachet de levure chimique (env.5g)
125 g de beurre extra fin
1/2 zeste de citron ou d'orange.



1.Dans le bol, insérer le fouet, Mettre les oeufs, le sucre, le miel, le sel. 2 minutes Vit 4.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre au micro-onde.
2.A la sonnerie, le mélange a blanchi et doublé de volume.
3.Retirer le fouet, puis ajouter la farine et la levure tamisées, 15 sec. Vit 4.
4.A la sonnerie, ajouter le beurre fondu, 15 sec. Vit 4.
5. Laisser reposer la pâte 1 nuit au frais.
6. Le lendemain, Faire chauffer le four à 220°C. Remplissez de pâte aux 2/3 vos moules à madeleine préalablement beurrés et farinés;
7. Cuire 8/10 minutes

Laissez refroidir

Source: Recette Gaston Lenôtre, adaptée par mes soins au TM31


Ce que nous en avons pensé: Délicieuses, même si le chocolat n'était pas tout à fait sec, quelle gourmandise.

Tarte aux pommes Grand-Mère

Des pommes, des pommes et des scoubidous, bidous ah!... Comme chantait Sacha Distel.... Entre deux scoubidous; nous avons réalisé une tarte aux pommes. J'ai ressorti mon pèle-pomme pour avoir de jolies tranches régulières. La pâte à tarte, brisée faite la veille avec mon Thermomix. Un dessert simple, basique, traditionnel, à déguster tiède avec un bon thé à l'heure du goûter! Miam...

Tarte aux pommes Grand-Mère



1 pâte brisée (recette du livre de base fourni avec l'appareil)
3 pommes,
2 oeufs,
1 cuiller à café d'Hermesetas (ou 10 cuiller à café rase de sucre en poudre),
1 pincée de cannelle,
1 cc de vanille liquide.
20 cl de crème liquide légère (15%MG).



La veille, faire la pâte brisée:
75 g de beurre (mis 60g),
1/2 cc de sel,
150 g de farine T55,
50 g d'eau tiède.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 30 sec sur fonction Epi.
Mixer 10 sec fonction sens inverse, vit 2, afin de décoller la pâte du bord et la sortir.
Déposer le tout sur un film étirable, former une boule et réserver au frais.


(Crédit photo: Nature-labo.com)
Le lendemain:
Sortir la pâte 1/2 h avant usage. L'étendre puis la poser sur papier sulfurisé, foncer votre tôle à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Peler 3 ou 4 pommes selon la grosseur. Les tailler en tranches fines, les déposer sur la pâte à tarte.
Dans un ravier, battre à la fourchette 2 oeufs, 1 cc d'Hermesetats (ou du sucre), une briquette de crème liquide (20cl), cannelle et vanille.
Verser l'appareil sur les pommes. Enfournez de suite. 35 minutes à 220°C.

Source: la pâte à tarte Thermomix, le reste un basique de la cuisine... J'ai rien inventé mais c'est un régal



Ce que j'en ai pensé: Désolée, je n'ai pas le temps de faire trop de commentaire, c'est mal poli de parler la bouche pleine... Délicieuse...

Namandier, le gâteau aux amandes TM31

Les pommes malades ou piquées par les vers tombent, donc une petite compote ce matin s'est imposée, en 1/5 d'heure au Theromix. Bon pour ça il vous suffit d'éplucher et épépiner les pommes, les tailler en quartiers et les déposer dans le bol du TM31 acec 1/2 gobelet d'eau, 1 cc d'extrait de vanille, 15 minutes, Vit cuiller 100°C. A la fin de la minuterie, mixer 30 secondes Vit 6. Bon alors, la compote, c'est fait. Mais bon pour un dimanche, un petit bout de gâteau se marierait mieux avec hein? Un bon gâteau aux amandes parfumé au rhum et à la fève tonka, ça c'est top n'est-ce pas? Quoi??????? la recette? la voilà! Et pourquoi le Namandier? Parce que c'est Na du forum la Cuisine au coin du feu qui nous l'a apporté de chez Bergamote, et depuis, il a été fait, refait et re-refait. Un gâteau simple mais délicieux....



Namandier ou le gâteau aux amandes de Belle maman de Bergamote au TM31

100g de beurre
200g de sucre (j'ai mis 150g)
200g d'amandes moulues
4 oeufs
(facultatif : 2 càs de kirsch ou de rhum)
Note SSDD: J'ai ajouté 1/4 de fève tonka râpée sous les conseils de Therbia



Dans le bol du TM31, fondre le beurre 4 minutes à 100°C, puis ajoutez le reste des ingrédients.
30 secondes Vit 4.
Verser dans un moule rond ou carré (type moule tablette de chez Demarle) et enfourner 25 minutes à 200°C.



Source :Sucrissime (clic), le gâteau aux amandes de Belle Maman de Bergamote méthode sans Thermomix.

La fève Tonka apporte une note de vanille et de foin, indéfinissable, c'est un épice très raffiné. Je me souviens avoir été spécialement à La Grande Epicerie de Paris pour pouvoir en trouver. Alors de temps en temps je ressors mes pépites, qui n'ont pas perdu de leur arôme, bien enfermées dans un mini bocal. Ce gâteau est doux, et moelleux, à faire et à refaire. Un ré-gal! On comprends bien pourquoi ce gâteau a fait le tour de la blogosphère culinaire depuis quelques années..Merci Na et Bergamote :).

Cake ananas, coco, cannelle, crème de marrons TM31

Cet après-midi, je cherchais une recette de gâteau vite faite, avec de la noix de coco ça fait un bail que j'en ai pas utilisé pour un dessert. En faisant une petite recherche, je suis tombée sur celle qu'Andrée a déposé sur le site de Supertoinette, c'est une recette de Sophie Dudemaine. Et comme un peu de noix de coco appelle si bien l'ananas, j'ai filé trouver une petite boîte de conserve. Donc sur la liste de courses cette semaine... noix de coco, crème de marrons en petites boîtes individuelles, on sait jamais en cas de récidive. Nous nous sommes régalés. Le petite touche de cannelle est suffisante sans être trop présente. Encore un délice. Décidément Andrée a toujours d'exquises recettes...


Cake ananas, noix de coco, cannelle et crème de marrons TM31

Ingrédients :
2 œufs
160g sucre semoule (j'ai mis de la cassonnade, la prochaine fois je diminue de 40 g)
1 yaourt
150g de farine
1/3 sachet de levure
2 CS crème de marrons vanillée
10cl huile de tournesol
80g noix de coco râpée
1 CC de cannelle
et une petite boîte d'ananas en rondelles (140 g net égoutté)



Préchauffer le four à 180°
Mettre le fouet dans le TM. Ajouter les œufs et le sucre, fouetter 30s vitesse 3.Ajouter le yaourt, fouetter encore 10s vitesse 3.
Oter le fouet. Mettre la farine, la levure et la crème de marrons; Mélanger le tout 30s vitesse 5, en incorporant l'huile peu à peu; racler les bords avec la spatule: la pâte doit être bien lisse et sans grumeaux. Si ce n'est pas le cas, redonner un petit coup de mixage, vitesse 5.
Ajouter la noix de coco et la cannelle, mélanger avec la spatule, puis mixer 10s vitesse 3. Vérifier que la pâte est homogène, sinon, finir de mélanger avec la spatule.

Verser dans un moule préalablement beurré et fariné.
Déposez vos rondelles d'ananas.Enfournez.
Faire cuire 45mn ou 35 minutes dans un moule à manqué diamètre 20 cm départ four froid.

Moelleux pommes amandes TM31

Aujourd'hui est un jour pas comme les autres, je souffle ma trente-septième bougie. Alors pour fêter ce petit événement, j'ai réalisé un gâteau moelleux pommes amandes. J'ai chipé la recette sur le blog de Tartine et chocolat ici -clic- qui elle mêm l'a piqué chez Labkira. Et comme elle l'a décrit, ce gâteau est doux comme un oreiller. Je l'imagine très bien aussi version poire/chocolat... J'ai juste légèrement adapté la recette pour la réaliser au Thermomix.

Moelleux pommes amandes (recette adaptée au TM31)


Ingrédients
- 3 grosses pommes
- 1 briquette de crème fraîche liquide (20 cl)
- 2 verres de sucre en poudre (mon verre=150 ml de contenance, soit un petit verre à moutarde ou à eau) - 4 œufs
- 2 verres de farine
- 1 sachet de 11 g de levure chimique
- 1 verre d'amandes en poudre
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1/2 verre d'huile
- Pour décorer le gâteau: une petite poignée d'amandes effilées - un peu de confiture d'abricots pour le rendre brillant (facultatif)

Epluchez les pommes et les tailler en dés. Réservez.
Dans le bol, insérer le fouet, mettre la crème fraîche, le sucre et les œufs. 40 secondes Vit 4.
Ensuite, retirez le fouet puis, ajoutez la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère, la farine et la levure; 15 secondes Vit 5.
Puis ajoutez l'huile. 10 secondes Vit 5.
Ajouter les pommes en dés, 10 secondes Vit.3 fonction sens inverser.
Verser la pâte obtenue dans un moule à manqué beurré et fariné, ou un moule carré cannelé de chez Demarle. Décorer le dessus avec les amandes effilées.
Mettre à cuire environ 1 heure, à 180°C (j'ai mis 1h10). Piquez au couteau pour vérifier la cuisson il doit ressortir propre.
Laisser refroidir avant de démouler. Avec un pinceau, badigeonner avec un peu de confiture d'abricots.

Ce que j'en ai pensé:
Nous nous sommes régalés. Je suis certaine que le parfum de l'amande ressortira encore mieux demain. Un gâteau à préparer la veille.

Gâteau au chocolat glacé de Ghajar TM31

Alors comme ma tarte aux groseilles n'a pas trouvé preneur auprès de ma puce, (m'en fiche je me régale avec hi hi hi)...Elle m'a réclamé un gâteau au chocolat ce matin à juste titre aussi car je n'en fais pas si souvent que cela mais aussi car c'est bien réconfortant pour les dimanches sous la pluie. Du coup en feuilletant mon petit carnet recette j'avais repéré cette recette facile à faire en deux temps trois mouvements au Thermomix. Je l'avais piquée sur le site Supertoinette, c'est cette de Ghajar.



Gâteau au chocolat glacé TM31

150 g de chocolat noir (7 sec, Turbo, Réserver)
4 oeufs,
1 gobelet de sucre (100 g),
1 gobelet d'huile,
150 g de farine,
1 sachet levure chimique.



Mettre les oeufs, le sucre, l'huile, la farine et la levure chimique. 2à secondes vitesse 4.
Ajouter le chocolat 1 minute, 50°C, Vit 2.

Cuire dans un moule 30 minutes à 180°C.

Glaçage:
Mettre 150 g de chocolat, 50 g de sucre, 10 secondes/turbo.
Ajouter 1 gobelet de crème fraîche, 1/2 gobelet d'eau. 6 minutes, à 100°C, Vit.4.
Napper le gâteau chaud avec le glaçage.



Laisser refroidir. Servir avec un café ou un thé. Bien sûr, comme tous les gâteaux au chocolat est meilleur préparé la veille. Il gagnera en moelleux et en arômes.

Carrés moelleux à la compotée fraise/rhubarbe TM31

Il me restait un peu de rhubarbe dans le frigo et quelques petites fraises du jardin. Alors ma fois je ne voyais en faire qu'une compotée... mais sur une pâte génoise pourquoi pas? Bon ben allons-y, et avec le Thermomix c'est sans surveillance. C'est parti!



Carrés moelleux à la compotée fraise/rhubarbe TM31

Ingrédients

350 g de rhubarbe épluchée en tronçons, (poids net après épluchage),
150 g de fraises équeutées (idem, poids net),
1 cc de vanille liquide,
15 g d'eau,
75 g de sucre en poudre.

4 oeufs,
125 g de sucre semoule,
125 g de farine tamisée,
60 g de beurre.



La compotée:
Mettre dans le bol la rhubarbe, les fraises, l'eau, la vanille. Programmer 10 minutes, 90°C, Vit 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le sucre, Programmer 20 secondes, Vit 3.
Réserver dans un bol. Rincer le bol du thermomix.

Le biscuit (attention cela ressemble à une génoise mais en moins aérée)
Fondre le beurre 2 minutes, à 80C° Vit 1. Réserver dans un ravier.
Mettre dans le bol, ajouter les oeufs, le sucre, mixer 5 minutes, 60°C, Vit 3 puis 5 minutes Vit3 sans température.


Verser dans un saladier. Incorporer la farine tamisée et le beurre fondu en mélangeant délicatement à la spatule verser dans un poule à gâteau 6/8 pers. Déposer la compotée délicatement sur la pâte à la cuiller à soupe, cuire 35 minutes à 180°C.



(Source: Séverine SSDD)



Note SSDD: Nous nous sommes régalés pour le goûter, nous en avons mangé la moitié à trois.. Il en reste donc pour ce soir ou demain... Recette improvisée, toute simple, mais d'un fondant hummm

Brookies TM31

Je profite de quelques jours de vacances pour me lancer dans une recette très riche, bien chocolatée. J'ose. J'avoue que j'ai eu un coup de mou il y a quelques temps et que je n'avais plus envie de rien. Petit à petit je me remets à mes activités favorites, et ça... C'est bon signe! Donc revenons à nos gâteaux au chocolat... J'en fais rarement mais là, je sais pourquoi mais ce matin je me suis un peu lâchée sur la plaquette de beurre et les pistoles de chocolat... C'est la faute de Bouh sur le forum de cuisine que je fréquente qui a eu l'idée de partager la recette de Brookies... Qu'est-ce donc? Il s'agit d'une spécialité bien américaine, très tendance semble-t-il là bas... Ce type de gâteau qui est le mariage entre un brownie et un cookie... En réalité c'est Guillemette sur son site, Chocolat et Caetera qui a travaillé dur pour nous adapter deux de ses recettes perso de brownie et de cookie tous home made pour nous les françaises hi hi hi... Ce gâteau est à couper en petites parts. Attention, si vous testez vous aussi cette recette vous vivrez ensuite dangereusement car c'est un piège si si! Un gâteau à mourir de gourmandise.


Brookies

La pâte à brownie:

75 g de farine
125 g de sucre
75 g de beurre salé
125 g de chocolat haché
2 oeuf
50 g de fruits à coques


La pâte à cookie:

165 g de farine + 1 cc de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre salé mou
1 oeuf
110 g de pépites de chocolat (ou haché au couteau)




Préchauffer le four à 180°C.
Pâte à brownie, à la main c'est si vite fait. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 1 mn. fouetter pour bien lisser.
Ajouter le sucre, fouetter. Ajouter les 2 oeufs un à un, fouetter bien entre chaque ajout puis incorporer la farine et les fruits secs.
Répartir dans le moule et réserver.

Préparer la pâte à cookie, = version au TM31.

Dans le bol, mettre le beurre et le sucre, 30 secondes Vitesse 3.
Ajouter l'oeuf, 30 secondes Vit5.
Ajouter la farine avec la levure et les pépites de chocolat 30 secondes Vit 5 Fonction sens inverse.
Répartir cette pâte sur la pâte à brownie. Etaler avec les dents d'une fourchette afin d'avoir de la pâte sur toute la surface.

ou
Préparer la pâte à cookie, = version à la main mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, mélanger puis la farine avec la levure et les pépites de chocolat.
Mélanger sans trop insister puis répartir cette pâte sur la pâte à brownie. Etaler avec les dents d'une fourchette afin d'avoir de la pâte sur toute la surface.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser complétement refroidir avant de découper en carrés et de déguster ce petit bonheur en carrés !

Note SSDD: j'ai utilisé le moule à tablettes Demarle, cela fait des portions bien généreuses. Si vous désirez des petits carrés, préférer un moule plus grand.

Source: Chocolat et Caetera, le site Guillemette ici-clic Merci Guillemette!



Ce que j'en ai pensé: J'utilise des pistoles de chocolat de couverture 70% de cacao bonne qualité, chez mon fournisseur pour boulanger/pâtissier de la marque "CALLEBAUT" Finest Belgian Chocolate Strong 70-30-38 NV Natural Vanilla 100% Pur beurre de Cacao. Le résultat est exquis. Encore une recette qui fera partie des classiques je pense même la faire en quadruple dose pour la fête de l'école de ma fille. Les enfants vont se ruer dessus. Je mettrai un panneau interdit aux parents mdr mdr mdr

Madeleines de Véro TM31

J'ai reçu ma toute première commande de moules souples de chez Demarle, ça fait quelque chose, moi je vous le dit...Donc ce matin, fallait fêter ça! C'était test des madeleines. Trop belles, trop bonnes et l'arôme comme celles de chez MORINA que j'adore!



Un grand merci à Hummm d'avoir partagé sur son blog ici-clic- la recette de sa copine Véro! En plus cette recette se fait en deux temps trois mouvements au Thermomix. In ra ta bles! Je les ai juste faites sans chocolat mais parfumées avec mon coktail d'arômes secret...


Madeleines de Véro au Thermomix

Ingrédients pour 30 Madeleines généreuses

230 grs de beurre froid
180 grs de sucre
4 oeufs
280 grs de farine
1 sachet de levure chimique
(pépites de chocolat)



Placez le beurre découpé en gros morceaux dans le bol 40 S - 37° - Vitesse 2
Ajoutez le sucre et les oeufs 40 S - Vitesse 3
(Note SSDD: j'ai ajouté 2 cc d'extrait de vanille liquide, 2 lichettes d'arôme amande amère VAHINE et 4 gouttes d'huile essentielle de Bergamote (Pharmacie) et ça ça permet de se rapprocher de l'arôme des madeleines de chez Morina)
Ajoutez la farine et la levure chimique 1 mn - Vitesse 5
(on peut ajouter des pépites de chocolat)
Remplissez vos empreintes au 3/4
Mettre au frais au réfrigérateur 1 heure.
Faites cuire à 200° pendant 8 mn puis 6à 8 mn à 180°

Fondant à l'orange de Syringis avec (ou sans) TM31

Cela fait déjà plusieurs dimanches que je ne publie pas de gourmandises. Alors un beau rayon de soleil ce matin, allié à deux oranges venant de la coupe à fruit m'a donné la motivation pour faire ce petit fondant sans prétention. Un délice facile à faire. J'ai beaucoup aimé. Par contre ma fille non... tant pis elle ne sait pas ce qu'elle perd. Elle aimera probablement plus tard...Et tout ça c'est la faute à mes copines de forum de cuisine La cuisine au coin du feu (clic) qui n'en ont fait que des éloges...



Fondant à l'orange TM31

recette adaptée par Hummm au Thermomix, son blog est ici :) clic

120 grs de beurre ramolli
90 grs de sucre
2 oeufs
120 grs de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 grosses oranges
75 grs de sucre glace
1 pincée de sel


Mettre dans le bol muni du fouet, le beurre ramolli et le sucre
V 4 / 4 mn
Ajouter les oeufs
V 3 / 20 secondes
Puis la farine, la levure et la pincée de sel ainsi que le jus et le zeste d'une orange
V1 / 15 s

Verser dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré.(Note SSDD: j'ai utilisé un petit moule à manqué rond Pyrex de 20cm de diamètre et il est pas très haut comme gâteau,, donc restez sur les moules petite contenance...)
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 min.

Faire fondre le sucre avec le jus de la 2ème orange pour obtenir un glaçage coulant mais épais (verser petit à petit le jus d'orange). (Note SSDD j'ai pas utilisé le sucre glace j'ai juste punché le gâteau tout chaud avec le jus de l'orange tout simplement!)



Fondant à l'orange de Syringis
Version pour une recette sans Thermomix:

- 120 g de beurre ramolli
- 90 g de sucre
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 grosses oranges
- 75 g de sucre glace
- 1 pincée de sel


Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème légère. Ajouter les oeufs un à un puis la farine mélangée à la levure, le jus et le zeste d'une orange, la pincée de sel. Mélanger pour obtenir un appareil homogène. Verser dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 min.

Faire fondre le sucre avec le jus de la 2ème orange pour obtenir un glaçace coulant mais épais (verser petit à petit le jus d'orange).

On peut le servir légèrement tiède avec une boule de glace vanille.
On peut remplacer l'orange par des clémentines c'est excellent aussi




Ce que j'en ai pensé: Comme les oranges sont encore très bonnes à déguster en dessert, cela a été facile de s'y coller ce matin. J'ai sorti ma râpe Microplane pour ça, je l'adore. Les zestes sont superbes, très fins pour les agrumes. Je pensais le déguster au goûter mais finalement nous l'avons entamé ce midi pour accompagner un sorbet aux fraises du jardin réalisé au Thermomix en 2 minutes... Exquis. J'en referai c'est sûr!

Crédit vaisselle Luminarc-clic

Le fameux gâteau marbré Savane au Thermomix

The Savane home made est de retour ici, la recette est là clic. Elle vient de LSGirl67. Aujourd'hui, un dimanche sans pluie qui nous a permis de faire une belle balade à pied et de faire un bon gâteau réconfortant en deux temps trois mouvements avec le TM31. Nous revenons toujours à cette recette facile à faire, inratable et qui n'a jamais déçu.




Ce que nous en avons pensé: Toujours un régal! Le prochain billet sera certainement consacré au tricot!

Gâteau léger pommes coings TM31

On m'a donné quelques coings, cette année, je n'ai pas trop envie d'en faire de la gelée ni de la pâte de coing nous n'en mangeons pas suffisamment. D'ailleurs il me reste de la gelée de l'an dernier alors.... J'ai regardé un peu sur la toile, j'ai trouvé une recette de gâteau sur la base d'une sorte de génoise et utilisant des pommes et des coings. Parfait j'ai tout ce qu'il faut à la maison... J'ai pris comme base cette recette du site certiferme -ici-clic- et adaptée à ma sauce et au thermomix et en version un peu plus bio pour le goût..


Gâteau léger pommes coings

3 grosses pommes,
2 coings (pas trop gros sinon n'en mettre qu'un seul),
160 g de farine 'mis moitié T110/moitié T55)
1 /2 sachet de levure chimique,
150 g de sucre (moitié sucre de canne complet/moitié sucre normal),
4 oeufs,
26 g de beurre fondu pour le moule
les gourmands ajouteront une CS de rhum et de vanille...



Préchauffer le four à 210°C, th7.
Dans le bol, mettre le fouet, casser les oeufs entiers, verser le sucre. Fouetter 5 minutes, 37°C, Vit.4. le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux. Tamiser la farine avec la levure. Lorsque la sonnerie retentit, retirer le fouet. Verser le mélange farine/levure, faire tourner 30 secondes, vit4. Juste pour incorporer la farine. Verser la pâte obtenue dans un moule préalablement beurré. Eplucher les fruits et les couper en cubes. Faire revenir les coings dans 25 g de beurre et autant de sucre dans une poêle anti-adhésive pendant 5 minutes jusqu'à ce que les coings soient ramollis. Répartir les cubes de pomme et de coings sur la pâte. Répartir les cubes sur la pâte. Saupoudrer de sucre glace. Cuire 35 minutes, vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Saupoudrer de sucre glace pour le service. A déguster avec une crème anglaise, une boule de glace à la vanille ou plus simplement un fromage blanc au coulis de fruits rouge, ou pour les régimeuses une yahourt bulgare nature...



Ce que j'en ai pensé: On peut encore diminuer la recette de 25 g de sucre. La prochaine fois je pense pré-cuire les fruits à la poêle par exemple avec 1 noisette de beurre et 25 g de sucre et ne mettre que 100 g avec les oeufs pour l'appareil à génoise.... Tout ça car j'adore quand les fruits sont fondants... question de goût

Gâteau très moelleux aux pommes TM31

Après une grande virée en vélo, vous savez celle qui nous fait sortir emmitouflés d'un bonnet, d'un casque, d'une écharpe et de gants et qui nous fait revenir les joues rougies et les gambettes toutes légères, et aussi le pantalon plein de boue hi hi hi.... Après ça on mérite bien une bonne boisson chaude et une belle part de gâteau aux pommes, non? Eh oui c'est encore l'automne, il reste encore quelques feuilles aux arbres...les pommes restent les reines des desserts de saison. C'est la recette d' Isma,-clic- du site Touche De Saveurs, qui l'a trouvé elle-même chez Petite gentiane -clic-...



Gâteau très moelleux aux pommes adaptée par mes soins au TM31

Ingrédients
3 oeufs
9 CS de sucre (j'en ai mis que 6 c'est suffisant, moitié sucre blanc/moitié rapadura)
9 CS de farine
1 sachet de levure chimique
9 CS d'huile (j'en ai mis que 6 et ça suffit aussi...)
9 CS de lait
2 CS de rhum comme la recette initiale...
quelques gouttes d'arôme amande amère

4 belles pommes
15g de beurre salé aux cristaux de sel de guérande
3 CS de sucre roux



Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine et la levure ensemble.
Dans le bol,mettre le fouet, casser les oeufs ajouter le sucre, 1 minute 30 vit 4 jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne mousseux. Retirer le fouet. Ajouter le rhum, et le mélange farine/levure, 20 sec Vit 4. puis incorporer le lait, à nouveau 20 sec Vit 4. Verser enfin, l'huile et l'arôme amande, à nouveau 20 sec Vit 4.

Peler les pommes, les évider et les couper en dés.
Faire fondre le beurre salé, ajouter les dés de pommes et le sucre roux...faire caraméliser sur feu doux en remuant de temps en temps.

Verser la préparation dans le moule (22cm) puis répartir les pommes à la surface.
Enfourner 35 à 40 min...la lame du couteau devra ressortir sèche.



Ce que j'en ai pensé: Délicieusement doux avec son bon goût fin caramélisé. Un gâteau facile à faire et très bon... La prochaine fois je pense doubler les proportions car finalement, il part trèèèèès vite hi hi hi

Gâteau Mickey au chocolat glacé pour ses 7 ans TM31

Ma fille fête ses 7 ans aujourd'hui et ma foi, ça vaut bien un gâteau au chocolat. Alors, comme il fallait jongler entre le mode d'emploi de la DS et comprendre les manettes de jeu pour Super Mario, il a bien fallu trouver un gâteau facile à faire. J'ai donc jeté mon dévolu sur la recette de Ghajar de Supertoinette, sa recette de gâteau au chocolat glacé. Il suffit alors d'un bon moule en silicone en forme de Mickey et le tour est joué.

Gâteau au chocolat glacé TM31


150 g de chocolat noir (7 sec/Turbo) réserver,
Mettre:
4 oeufs,
1 gobelet de sucre,
1 gobelet d'huile,
150 g de farine,
1 sachet de levure chimique.
20 secondes, Vit.4.

Ajouter le chocolat
1min/50°C/Vit2.

Verser la pâte dans un moule. Cuire 30 minutes à 180°C.

Glaçage:
150g de chocolat,
50g de sucre,
10 secondes/Turbo

ajouter:
1 gobelet de crème fraîche,
1/2 gobelet d'eau.
6min/100°C/Vit4.

Napper le gâteau tiède avec le glaçage.

Ce que j'en ai pensé: On va dire que ce gâteau est bon, et fait son petit effet. Par contre, étant un peu exigeante, je trouve que l'ajout du chocolat mixé et non fondu est dommageable. Je retenterai cette recette en faisant fondre le chocolat au micro-onde.

PS: Ne me demandez pas pourquoi Mickey qui était horizontal sur mon ordi s'est retrouvé debout une fois publié sur mon blog.... Mystère, mystère, une sorcière d'Halloween serait-elle passé par là pour lui jeter un mauvais sort?

Cake Lucie au Thermomix TM31

J'adore le cake aux fruits confits, surtout avec un bon thé Earl Grey, un moment de détente So British. Depuis longtemps, je devais tester cette recette, publiée par Hummm ici-clic-. Il est fait en deux temps trois mouvements au thermomix. J'ai suivi le modus operandi que Tati Ninou m'a donné pour avoir de beaux cakes magnifiques au Thermomix. Pour vous en convaincre je vous invite à tenter cette recette et vous verrez... c'est épatant. du coup, je suis épatée...


Cake Lucie

Méthode traditionnellepour 1 grand ou 2 petits cakes
3 œufs
250 grs de farine
110 grs de sucre en poudre
175 grs de beurre 1/2 sel mou
1/2 sachet de levure chimique
3 sachets de sucre vanillé
le jus d'une orange
2 cl de rhum
12 cerises confites
1/2 boite de fruits confits en dés
100 grs de raisins secs(J’ai mis 100 grs de raisins et
150 grs de fruits confits en petits morceaux)
des amandes effilées

Faire macérer les raisins dans le rhum
(les fruits confits peuvent aussi être macérés)
Travailler le beurre en pommade
Ajouter les sucres petit à petit en travaillant bien la pâte puis les œufs un à un ensuite la farine avec la levure et enfin le jus d'une orange
Égoutter les fruits et ajouter à la pâte ainsi qu'une partie du rhum... voir la totalitéVerser dans un moule beurré
Ajouter les amandes effilées sur le dessus

cuisson 10 minutes à 210°
puis 40 mn à 150°

C'est la recette d'origine de Hummm.




Recette adaptée au Thermomix:

pour 1 grand ou 2 petits cakes
3 œufs
250 grs de farine
110 grs de sucre en poudre
175 grs de beurre 1/2 sel mou
1/2 sachet de levure chimique
3 sachets de sucre vanillé
le jus d'une orange
2 cl de rhum
12 cerises confites
1/2 boite de fruits confits en dés
100 grs de raisins secs
(J’ai mis 100 grs de raisins et
150 grs de fruits confits en petits morceaux)
des amandes effilées

Faire macérer les raisins dans le rhum
(les fruits confits peuvent aussi être macérés)
Dans le bol, mettre le beurre et les sucres, vit 5 penndat 20 à 30 secondes.
Ajouter les oeufs un à un pendant que le robot tourne.
Racler les parois à la spatule. mettre la farine et la levure et le jus d'orange. Programmer 30 secondes Vit.5.
Ajouter les fruits confits et les raisins secs ainsi que le rhum. Tourner 10 secondes, vit 2 fonction sens inverse.

Chemisez votre moule de papier sulfurisé.
Ajouter les amandes effilées sur le dessus

cuisson 10 minutes à 210°
puis 40 mn à 150°.

Ce que j'en ai pensé:
Voici un cake qui va devenir un best dans mon carnet recette. Il est très bon. Il se conserve très bien. Il est parfait. Merci à Hummm de l'avoir découverte et à Tati ninou qui permet d'obtenir une belle pâte à cake en deux temps trois mouvements.

Cake excellent au Thermomix (TM31) de Rauschy

Et oui, j'ai cherché en vain une recette qui me convienne qui utilisait la compote de pomme autre que la tarte à la compote, ou le grillé aux pommes, ou le chausson aux pommes... Du coup, ce sera encore compote en dessert à la maison accompagné d'un cake aux pépites de chocolat. Ouep! comme dirait Lucky Lucke... Je vous donne donc une recette très simple qui donne de bons résultats ma foi. le Cake Excellent donnée par la démonstratrice de Rauschy, qu'elle a gentiment posté sur le forum Supertoinette. Je ne vous fais pas attendre plus longtemps.


Cake excellent de Rauschy
(ben vi je l'ai baptisé comme cela)

4 oeufs,
150 g de beurre,
55 g de lait,
150 g de sucre et sucre vanillé,
250 g de farine,
1 sachet de levure

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 1 minute Vit.7. Aider avec la spatule du Thermomix si besoin.
Ajouter les pépites de chocolat ou l'arôme souhaité (ou fruits si vous voulez). Mélanger délicament.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Cuire au four 40 minutes à 180°C.
Ce que j'en ai pensé: C'est une bonne recette de pâte à gâteau de base qui peut se décliner à volonté selon vos inspirations de moment ou vos placards. Se prête à toutes les occasions en toute simplicité.