jeudi 29 décembre 2011

Dernier post du jour, découverte de la mosaïque avec Virgine Loy (ou Loÿ pour le nordistes))

Le père Noël a aussi pensé à maman en lui apportant un kit découverte de la mosaïque de Virginie Loÿ (en vente chez Cultura, Loisirs et création ...).




Cela faisait un bout de temps que je le regardais ce kit pour découvrir la mosaïque. J'aime beaucoup le rendu. alors comme j'ai du temps devant moi pendant ces vacances de Noël, je suis allée à Leroy Merlin trouver la pince de mosaïste à roulettes qui n'est pas comprise dans le kit et hop c'est parti!








Je coupais les tesselles, et Lucie les a posées avec la colle à bois fournie. Pour une première nous sommes assez fières du résultat.




Des mosaïstes avertis en la matière pourraient y trouver des défauts et il y en a mais pour une première, cela nous convient bien. Ce petit bougeoir pourra trôner sur une table sans rougir...

Le ciment fourni est très facile à travailler. pas de mauvaises surprises de ce côté là...

Bougies maison (Sentosphère) à partir de 8 ans

Dans la série je fais maison... les bougies coloriées et parfumées. Le Père Noël a apporté aussi un kit de chez Sentosphère

pour préparer tout seul comme une grande des bougies aux formes variées.


On peut laisser les bougies blanches, ou colorer avec des pipettes, et même parfumer. Les parfums sont assez raffinés et ne sont pas entêtants, ce que je redoutais. Style le cadeau qui empoisonne la maison...

Bracelets de Stars (Sentosphère) activité manuelle filles 8/12 ans

Le Père Noël a été très axé activités manuelles cette année puisque l'an dernier il avait plutôt misé sur les jeux électroniques (Wii).

Rien de mieux que d'apprendre à être adroit de ses 10 doigts, d'apprendre à se concentrer et à rester au calme. En plus faire appel à sa créativité est stimulant aussi.


Donc ce jeux là Bracelets de Stars de chez Sentosphère est chouette il permet de faire 8 bracelets.
Nous en avons réalisés 6 pour le moment, à la pince à épiler hein :) . Le rendu est sympa quoique un peu fragile ensuite si l'enfant veut pouvoir le porter et en profiter. Je pense qu'il faudrait fixer un peu avec de la laque ou un vernis en bombe si cela existe je sais pas...



quelques photos prises ce matin:








Royhummm, le Royaume de Hummm, brioche des rois

Je profite d'être en vacances entre Noël et Nouvel an pour faire plein de choses que je ne prends pas le temps de faire avec ma fille le plein d'activités manuelles... atelier perles, boeugies, et découverte de la mosaïque... J'ai pris quelques photos ce matin pour vous montrer nos oeuvres de débutantes. Même si ce n'est pas la perfection, nous prenons du bon temps ensemble et c'est bien ces moments là les essentiels, après, la qualité de notre production reste modeste mais nous satisfait quand même :) Pendant ce temps, j'ai lancé à la machine à pain (programme pétrissage seulement) deux doses de Royaume de Hummm, une brioche du Sud de la France, assez légère pour préparer les rois. Première pousse au frais cette nuit, deuxième pousse en étuve dans le four puis enchaînement de la cuisson derrière... Ma levure a eu du mal à lever mais le miracle s'est produit à la cuisson.

Royaume , Brioche des rois de Hummm



Ouf Sauvés!
Passez de bonnes fêtes à tous. Un petit bout de brioche des rois? avec un café ou un thé cela ne se refuse pas...


La recette est déjà sur mon blog ici clic

Merci à Hummm clic

dimanche 25 décembre 2011

Joyeux Noël et Bûche Ananas Coco Framboise

Nous voici le 25 Décembre, jour de Noël. Que cette journée vous apporte joie et paix. Le Père Noël est passé ici, comme d'habitude avec son lots de cadeaux. La journée va se passer à découvrir chacun d'entre eux. Pour partager ce jour spécial, je vous propose un morceau de bûche. Je ne compte plus le nombre de fois que je l'ai faite, toujours un succès. Légère, fraîche et délicieuse...



Bûche ananas coco et framboise.

Recette ici clic



Bon Noël!

lundi 19 décembre 2011

Pain d 'épices aux écorces d'orange confites d'Uranie


Période de l'avent oblige, un pain d'épice marque la période de Noël. J'ai doublé les proportions car cela se conserve merveilleusement bien et il est meilleurs après quelques jours...Je ne compte plus le nombre de fois que j'ai réalisé cette recette c'est de loin la meilleure de celles que j'ai pu faire. Pour vous éviter de chercher sur mon blog, je vous la redonne pour la nième fois, quand on aime, on ne compte pas....


Pain d’épices aux écorces d’orange confites d’Uranie


Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn
Pour 6 personnes :
125 g de farine de blé
125 g de farine de seigle ou de sarrasin
2 cuillers à soupe d'amandes effilées
2 oeufs*
175 g de miel brun
75 g de sucre semoule
15 cl de lait
5 cl d'huile
80 g d'écorces d'orange confite
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuiller à café de bicarbonate
30 g de beurre pour le moule
1/2 cuiller à café de sel
Sucre perlé
Pour les épices :
Soit
- 3 c à café de cannelle
- 2 pincées de cardamome
- 1 clou de girofle réduit en poudre
- 1 éclat de badiane réduit en poudre (une étoile)
- 2 pincées de muscade
ou bien un mélange d'épices pour pain d'épices (quantité selon les indications mentionnées sur le paquet) plus ou moins selon le goût.
Allumez le four th 5 (150° C).
Dans une grande casserole et en remuant sans cesse, amenez le miel avec le sucre, le lait et l'huile à ébullition. Le mélange doit être homogène. Laissez refroidir. Tamisez les 2 farines avec la levure, le bicarbonate et une pincée de sel dans une terrine. Versez les oeufs battus, les épices, le mélange au miel. Travaillez la pâte et, quand elle se raffermit, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Incorporez les écorces d'orange coupées en lanières ou en morceaux. Les plus gourmands ajouteront aussi quelques grains de sucre perlé. Déposez la pâte dans un moule à cake, parsemez d'amandes effilées, préalablement dorées à sec quelques minutes dans une petite poêle anti-adhésive. Faites cuire environ 50 mn. Démoulez sur grille pour laisser refroidir.
Se conserve pendant une semaine au moins enveloppé dans du film alimentaire.

dimanche 18 décembre 2011

Aube amande, citron, framboise, vanille de Loupiti (version grand cadre Demarle et tapis relief)

Un repas de Noël entre collègues de travail demain... Chacun doit apporter ou une entrée, ou un dessert. Après beaucoup d'hésitations, j'ai failli faire une terrine de campagne maison. Et finalement, ma gourmandise l'a emporté comme toujours. Il faut avouer que je n'ai pas fait de belle pâtisserie depuis un bout de temps et j'ai pris plaisir à choisir la recette, faire les calculs pour adapter les proportions et la présentation. Donc la voici la voilà la recette de l'Aube de Loupiti. Ce gâteau monté se compose d'une pâte à cigarette cacao pour le tapis relief, et d'un biscuit amande citron (type dacquoise), puis d'une mousse framboise, et enfin d'une bavaroise vanille citron. Un dessert bien frais pour terminer un repas à mon avis bien chargé.



J'espère que les convives sauront apprécier ce gâteau, car il faut du temps devant soi pour le réaliser. En tous cas, moi je me suis éclatée à le faire et je suis somme toute assez contente du résultat.


Aube
(adaptée pour un tapis relief et grand cadre Demarle)

CONSEIL: Avant toute opération, pensez à mettre votre saladier, vos fouets et vos briquettes de crèlme liquide UHT au congélateur pour réussir votre crème fouettée à coups sûrs!

Pâte à cigarette (recette de cuisineplurielle clic)
Ingrédients pour la pâte à cigarette (recette donnée lors d’une formation professionnelle) : 30 g de beurre pommade, 30 g de sucre glace, 1 blanc d’oeuf, 20 g de farine, 10 g de cacao en poudre.

Mélanger à la spatule le beurre et le sucre glace. Ajouter le blanc d’oeuf puis la farine et le cacao tamisé. Mélanger au fouet. Etaler la pâte sur le tapis relief. Racler pour que la pâte pénètre bien dans les creux.

Placer au congélateur 5 min minimum.

S’il reste un peu de pâte, l’étaler en cercles sur Silpat, mettre au four quelques minutes et dès la sortie du four, enrouler pour former des "cigarettes".


Biscuit amande-citron (permet de garnir le tapis relief et le flexipat)
    75 g de sucre semoule
    300g de poudre d’amande
    300g de blancs d’œuf
    225g de sucre glace
    Le zeste de deux citrons

Tamisez la poudre d'amande avec le sucre glace et mettez de côté.
Montez les blancs en neige en ajoutant à mi parcours et en 2 ou 3 fois le sucre semoule, les blancs doivent être bien fermes. Incorporez la poudre d'amande et le sucre glace tamisés ensemble puis le zeste de citron haché très finement. Mettez la pâte à biscuit dans une poche à douille munie d'une douille ronde et dressez sur le tapis relief et sur le flexipat. Cuire environ 10-12 minutes dans un four préchauffé à 190° (th.6).

Mousse à la framboise
    500 g de crème liquide à 35% de matière grasse
    4 feuilles de gélatine (8g)
    400g de purée de framboise

    80g de sucre
    120g de framboises ou d’autres fruits rouges

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites légèrement tiédir la purée de framboise mélangée avec le sucre, retirez du feu et mettez-y à fondre la feuille de gélatine essorée. Laissez la purée refroidir et pendant ce temps montez la crème liquide pour qu'elle soit bien ferme.
Incorporez délicatement la crème fouettée à la purée de framboise refroidie. Ajuster le cadre
en ayant pris soin de bien chemiser les bords du cadre de bandes de film transparent (type transparents rétroprojecteur de 4,5 cm de haut) et versez la mousse sur le socle de votre biscuit(celui cuit avec le Silpat) . Disposez quelques framboises à l'intérieur de la mousse et réservez au congélateur pendant environ 2 heures.


Bavaroise à la vanille et citron
    6 jaunes d’œuf (soit environ 120 g)
    300g de lait

    120g sucre
    540g de crème liquide à 35% de matière grasse
    3 feuille de gélatine (6g)
    Le zeste d'1 citron 1/2 à 2 selon la taille
    1 belle gousse de vanille (deux si elles sont petites)

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le zeste de citron, la 1/2 gousse de vanille fendue en deux et dont vous aurez retiré les graines (moi je les laisse), et la moitié du sucre. Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeuf avec le reste du sucre pour que le mélange blanchisse puis versez dessus la moitié du lait à frémissement tout en continuant de fouetter.
Remettez le tout dans la casserole et faites chauffez à feu doux en remuant constamment. Quand la crème commence à épaissir, retirez-la immédiatement du feu et ajoutez la feuille de gélatine égouttée et essorée. Laissez refroidir, retirez la gousse de vanille puis incorporez la crème fouettée.


Montage
Recouvrez la mousse de framboise avec la bavaroise à la vanille et citron jusqu'à hauteur du moule et lissez bien. Déposez doucement le biscuit décoré de pâte à cigarette. Entreposez toute une nuit au réfrigérateur avant de retirer le cadre.

Pour le décor, prenez une feuille de papier sulfurisé et dessinez dessus le motif désiré. Au cutter, découpez les formes préalablement dessinées et étalez dessus une fine couche de chocolat fondu. Laissez cristalliser avant de retirer le papier sulfurisé et disposez sur l’entremet.
J'ai mis un fond en pâte d'amande blanche pour mieux faire ressortir le motif au chocolat.


Source: Loupiti (clic)
qui l'avait prise sur le site DGF, recette de Bruno COURET

Ce que j'en ai pensé:
J'ai goûté chaque appareil c'est très bon, je suis certaine que demain ce sera une explosion de saveurs fraîches et légères. J'ai presque hâte d'être au dessert... Photos, demain :). Si vous la voulez version bûche c'est ici clic!

dimanche 4 décembre 2011

Cougnou (brioche belge)

Cela fait des années que j'avais recopié cette recette sur mon carnet, et je me demande si je l'ai faite ou non. La période de l'Avent se prête à la réalisation de cette recette belge, je vous donne la recette de Syringis.


Cougnou de Syringis

Le cougnou ou cougnolle est une spécialité belge . Il s'agit d'une sorte de brioche aux raisins secs ou non ayant la forme d'un bébé emmailloté . Dans certaines régions du pays, il est appelé le Jésus . D'ailleurs c'est ce que symbolise la forme : l'Enfant-Jésus

500 g de farine
1 càc de levure
25 cl de lait tiède
2 oeuf
80 g de sucre
1càc de sel
175 g de beurre
raisins secs ou sucre perlé (ou bien les deux )


Mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel et y faire une fontaine.
Verser la levure délayée dans le lait au centre et y ajouter les œufs et le beurre .

Travailler jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et élastique.

Laisser reposer à température ambiante à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Retravailler la pâte pour lui redonner son volume initial et y incorporer les raisins secs ou le sucre perlé .

Diviser la pâte en deux . Diviser chaque moitié en 2 petites boules égales et une grande boule .
Avec le grand morceau de pâte, confectionner le corps du cougnou et ajouter les deux boules de chaque côté . Déposer le cougnou sur une plaque beurrée et farinée . Laisser lever .

Dorer le cougnou à l'œuf. Faire cuire à four préchauffé à 200° (th 6-7) environ 1/2 h (en fonction de votre four)


Ce que j'en ai pensé: Je ne me souvenais plus de la forme du cougnou, en principe c'est trois boules, celle du milieu étant deux fois plus grosses et plus allongée que la tête et les pieds. Je ferai mieux la prochaine fois. Cependant cela n'empêche pas que la brioche en soi est très bonne. La pâte est un vrai bonheur à travailler.... Je l'ai faite en MAP, en mettant le beurre une fois le pâton formé.

Gâteau mousseline pomme citron

Le voici donc le gâteau mousseline pomme citron, un gâteau tout simple, moelleux, fondant, acidulé. Bref, un bon gâteau de famille qui est frais. Nous en avons dégusté avec un yaourt nature. Sympa ce dessert. Moins pire que le fameux gâteau à l'ourson ici (clic)... Côté calories, il n'y a pas photo...


Gâteau mousseline pomme citron


Ingrédients :

150 gr farine
50 gr d'amidon de maïs (j'ai mis de la maïzena)
4 cc de "sucre liquide" Hermesetas (ou 140 gr de sucre semoule)
1 citron (bio de préférence)
3 oeufs
50 gr de beurre
60 gr de crème fraiche
1 sachet de levure chimique
450 g de pommes épluchées, coupées en cube (poids net prêt à être intégrés)
sel




Préchauffez le four à 150° C

Rincez le citron à l'eau chaude. Râpez finement son zeste, réservez !! et pressez le citron.
Travaillez l'Hermesetas (ou le sucre) et les oeufs dans un saladier pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la crème, la moitié de jus de citron, une pincée de zeste et le beurre fondu. Mélangez.
Incorporez ensuite la farine, l'amidon ou la maïzena et la levure. Ajouter les pommes, bien mélanger.

Versez la pâte dans le moule.
Faire cuire le gâteau à feux doux 150° C pendant environs 35 à 40 mn.
Faites refroidir sur une grille.


Source : recette du gâteau mousseux citron/pruneaux du blog "juste histoire de goûter" adaptée avec des pommes et sans le glaçage....le blog, ici clic qu'elle avait pris, sur le magasine PRIMA (hors série)

Moelleux à l'ourson (ours en guimauve)

Ce matin, envie de cuisiner sucré... Alors au programme: moelleux à l'ourson, pour pouvoir enfin goûter à ce gâteau qui a été testé et approuvé à plusieurs reprises sur le forum de cuisine auquel je participe... et un gâteau plus allégé aux pommes. Comme cela, chacun y trouvera son compte... En tous cas amis du chocolat bien corsé, vous serez servis.



Moelleux à l'ourson


200 grs de chocolat noir
10 oursons en guimauve
4 oeufs
150 grs de beurre
150 grs de sucre
75 grs de poudre d'amandes
50 g de farine
1 pincée de sel



préchauffez le four à th 6 - 180 °

beurrez et sucrez le moule
réservez au frais (inutile si vous utilisez un moule Demarle)

Séparez les jaunes des blancs et montez ces derniers en neige avec la pincée de sel.

Au bain marie, faites fondre à feu doux le chocolat et les 150 grs de beurre. Hors du feu ajoutez les 150 grs de sucre puis les jaunes d'oeufs, ainsi que la farine tamisée avec la poudre d'amandes et incorporez
délicatement les blancs en neige.
coupez les oursons en morceaux et ajoutez les à la pâte.
Versez le tout dans le moule et enfournez pour 40 mn (30 min ont suffi chez moi).
servez tiède ou à température de pièce.
conseil cuisine
faites fondre 100 g de chocolat avec 10 cl de crème liquide à feu doux. nappez en le moelleux et ajoutez quelques oursons pour décorer

Source:
Recette extraite du livre "chocolat, moelleux et fondants de la collection "bon app'"
vie pratique gourmand n° 185
donnée par Chocomousse du forum la cuisine au coin du feu


Ce que j'en ai pensé: Ce gâteau est délicieux, fondant, humide, fort en cacao.... Bien sûr qu'il y a ce qu'il faut dedans, du chocolat
, du beurre, du sucre... et comble de la gourmandise, si je vous disais que la guimauve, en cuisant forme un délicieux caramel vous me croirez? Un bon gâteau qui ravit les enfants. Bien régressif...Vous avez vu ce moelleux???