jeudi 17 juin 2010

Hors cuisine, Couture maison: Robe chasube rouge à fleurs blanches pour fille

Je profite d'une pause d'un quart d'heure avant de repartir au travail pour publier ce petit billet préparé depuis dimanche, pour vous faire partager ma dernière création tissée... Il s'agit d'une robe d'été chasube pour ma fille.

Comme la plupart des enfants, dès que j'emmène Lucie avec moi choisir du tissu aussitôt ce sont les coloris rouges qui l'emportent! Donc ma foi, nous avons retenu ce motif-là. Très chouette et d'une belle qualité, un plaisir à travailler. Epais comme il faut.

Modèle Burda kids, 9546 modèle A taille 9 ans.

En principe, ma fille porte du 7 ans en confection industrielle. Mais le patron Burda est élaboré pour un tissu conseillé Jersey (donc à maille élastique), alors que mon tissu est en coton 100 % donc, pas du tout élastique.

Alors, j'ai pris une taille de plus par précaution notamment pour la tête. D'ailleurs au final, elle passe juste, juste dans l'encolure. Je vous conseille donc de modifier un peu l'encolure en prenant les mesures de tour de tête de l'enfant si vous travaillez aussi le coton pour ce modèle. et je vous conseille en plus, et je pense que cela est indispensable de poser une fermeture éclair, pour pouvoir enfiler et retirer facilement la robe.


Je vous mets le détail du bouton où l'on voit aussi l'encolure et ses surpiqûres. Je suis assez satisfaite du résultat... Bien reporter son patron, ça paye. les épaules sont nickels! Trop contente...Je progresse, on n'a rien sans rien hein? D'ailleurs je me suis équipée d'un système de molette à craie reportant automatiquement 1,5 cm de plus au patron pour la découpe c'est génial et surtout beaucoup plus rapide pour la découpe du tissu ensuite!








Cette robe est assez rapide à faire. J'ai mis 1 bonne 1/2 journée pour tout faire : reproduire le patron en papier, découper le tissu et monter la robe. J'ai juste ajouté ma petite touche perso pour customiser ce modèle en joutant simplement deux boutons de nacre, rouge vif.





Sur ce patron Burda figure aussi le modèle pour élaborer un sac à main pour fillette... Si j'ai un peu de temps et de chutes de tissus sympas, je le fabriquerai pour ma choupette pour partir en vacances. Ce sera son sac pour y cacher ses trésors. Mais pour le moment ce n'est qu'une idée hein... ne me réclamez pas la photo du sac. C'est pas pour maintenant!



Voilà mon petit interluce blog est terminé, je vous quitte, le devoir m'apelle à bientôt!

lundi 14 juin 2010

Hors cuisine, Couture maison: Cerise, première robe pour ma fille

Comment ça... plus d'un mois sans publier? Et pourtant j'ai fait quelques gourmandises, rien de fabuleux au point d'avoir un billet côté cuisine. Par contre, après avoir ressorti ma bonne vieille machine à coudre,et après avoir pesté maintes fois après les noeuds qu'elles savaient trèèèèès bien faire Grrrrr... Du coup, ni une ni deux, nous sommes allés chercher une machine Select 3.0 chez PFAFF à Rouen un bonne machine mécanique. Et là, cela a été la révélation... Du coup j'ai plus couru dans les boutiques de tissu que derrière mes casseroles... Alors, pour vous faire aussi partager autre chose que des gourmandises, voici ma première robe que j'ai baptisé Cerise pour ma puce...¨Promis je n'ai pas d'actions chez Groupama...








Modèle A, Ref. 9544 de chez Burda Kids, taille 8 ans.


Attention, les patrons Burda taillent petit. Donc prévyez une taille de plus par rapport à la taille portée habituellement par l'enfant.


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La robe Cerise, a été cousue avec un coton vert à pois blancs. Je n'ai pas mis de viesline dans la parmenture comme la vendeuse de tissu me l'a conseillé...et posé ma toute première fermeture éclair avec le pied ad hoc, à la machine bien sûr! Trop fastoche! J'ai encore beaucoup de progrès à faire... Mais elle est portable et j'en suis trop fière!

dimanche 9 mai 2010

Cakes régressifs en 2 actes - #2 Carambar et Nutella

Voilà enfin les derniers cakes sucrés qui étaient destinés au buffet sucré pour les enfants, je vous avais publié le cake aux fraises Tagada et celui aux M'Ms et Smarties ici -clic-. Les enfants ont bien aimé, mais j'ai pu voir que ce sont aussi les grands qui ont adoré ces cakes lorsque j'ai fait tourner un plateau à la fin du cocktail... "Encore meilleur que le pain d'épices" ont-ils dit... et je suis d'accord avec eux. C'est super méga bon, en quelques secondes on perd trente ans et on se retrouve en culotte courte hi hi hi.


Cake au Carambar



Ingrédients
- 3 œufs
- 160 g de sucre en poudre
- 150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure)
- 150 g de beurre
- 20 carambars
- 10 cl de lait.
- Faire chauffer le four à 180°.
- Pendant ce temps, ouvrir tous les carambars de leur papier, et les poser dans une casserole. Une astuce pour les dépiauter facilement mettez les carambar au congélateur 10 minutes
- Ajouter dans la casserole le beurre et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire dissoudre les carambars.
- Mélanger le sucre, la farine, et les oeufs dans un saladier, puis ajouter ensuite le mélanger beurre, lait, carambars.
- Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si en autre matériau que le silicone).
- Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.
- Quand il est cuit, laissez le tiédir un peu, voir refroidir, avant de le déguster.



Source: Ma p'tite cuisine, by Audrey -clic- qui avait gentillement donné sa recette pour le livre le Sophie Cake Show de Sophie Dudemaine.


Cake au Nutella




Pour 10 personne(s)

200 g de Sucre Semoule (je vous conseille de diminuer à 150g),
200 g de Farine,
175 grs de Beurre,
1 sachet de Levure Chimique,
210/220 g de Nutella à température ambiante,
3 Oeufs,
200 g de Lait,
15 g de Nesquick,
1 Pincée de sel,
50 g de Poudre de Noisettes,

1 – Séparez le blanc de 2 Oeufs, les saler et les monter fermes,
2 – Dans le batteur, mettre les 2 Jaunes et l'Oeuf restant, ajoutez le Sucre, travailler au fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène et blanc,
3 – Faire fondre le Beurre,
4 – Ajoutez le Nutella, le Beurre fondu et la poudre de noisettes,
5 – Ajoutez la Farine et la Levure,
6 – Mélangez à froid le Lait + le Nesquick, versez dans le reste de la préparation,
7 – Incorporez les Blancs délicatement,
8 – Beurrer et fariner le moule choisi si nécessaire,
9 – Cuire à 180°C pendant :25 à 30mn environ pour des Cakes individuels, 1h30mn à 1h45mn pour un moule à Cake (25x10x8),voir au couteau.

Source: BRUN Nicolas, du site 750g.com -clic-


Ce que j'en ai pensé:
Ces deux recettes sont celles que j'ai préféré. J'ai quadruplé les quantités à chaque fois. Attention, le cake au nutella est très gros. Prévoyez un beau moule (25cmx10cmx8 de haut). Le cake au carambar est fondant. celeui au nutella encore plus. ce sont deux tueries. Je garde précieusement ces deux recettes pour des anniversaires d'enfant, ça fera un malheur!

Méridien d'Eryn, Bavarois salé pour un apéritif dinatoire

Pour terminer cette série de mise en bouche pour l'apéritif voici le fleuron de votre soirée, le "truc" qui va donner du pep's et de la gaité à votre buffet et qui change radicalement des bouchées plus riches comme les gougères ou les cakes vus prédécemment.

Ce bavarois, le "Méridien" d'Eryn et sa folle cuisine ici-clic, est une tuerie. C'est un entremet salé, léger et mousseux, fondant, surprenant, frais et légèrement croquant au final grâce aux pignons de pins. De quoi régaler vos invités mais aussi les étonner. En quadruplant les doses j'ai eu de quoi garnir un cadre à patisserie rectangle 39cmx28cm et un cercle de 28 cm pour obtenir, après découpe des bouchées carrées individuelles de "3,5 x 3,5 cm environ de 3,5 à 4 cm de hauteur. En ayant un peu de chutes dans la découpe du cercle, j'ai obtenu néanmoins 270 bouchées! L'idéal aurait été d'avoir un deuxième cadre de 19x28 à la place du cercle de 28cm de diamètre. Mais que voulez-vous, on fait avec les moyens du bord. Allez, assez parlé voici le recette:






Le Méridien ( Gâteau Salé )

Cet entremet salé n'est pas si compliqué que cela à réaliser, et somme toute assez rapide à chaque phase, le plus long est la pause entre deux pour la prise. Le mieux est de le préparer la veille.

- Une génoise parmesan & basilic-
- Une mousse de poivrons rouges
- Un palet de sauce tomates
- Des pignons grillés à l'huile d'olive, au sel et au basilic.

Bon à savoir d'Eryn : On le coupera en fines tranches ou en petits carrés pour l'apéritif. On peut le déguster à table, avec une bonne salade.

Pour obtenir un gâteau express, il suffira d'utiliser une petite boîte de poivrons rouges ( pimientos del piquillo ), que l'on rincera et égouttera longuement. J'ai testé avec une boîte, j'ai testé également avec des poivrons grillés au four, pelés et épépinés ensuite.


Ingrédients pour un gâteau de 22 cm de diamètre :

Attention : On peut utiliser un moule à manqué de 23 cm pour la cuisson de la base, puis un cercle de 22 cm pour monter le gâteau par la suite.


La génoise parmesan & basilic :
- 4 gros jaunes d'oeuf
- 3 gros blancs d'oeuf ( réserver le dernier blanc pour la mousse de poivron )
- 40 g de parmesan râpé
- 10 g de farine
- 25 g d'huile d'olive
- 15 g de basilic

- 1 belle pincée de sel


La mousse de poivron rouge :

- Entre 200 et 250 g net de poivrons rouges cuits, pelés, épépinés, égouttés
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gros blanc d'oeuf
- 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g )
- 5 à 8 g de sel
- Poivre au goût, j'ai utilisé du 5 baies
J'ai ajouté 2 à 3 gouttes de Tabasco et utilisé du rodoïd (voir fin du billet)

Le palet de sauce tomates :
- 400 g de tomates concassées ( 1 petite boîte )
- 4 g de gélatine ( 2 feuilles de 2 g )
- 1 g de sel (pas mis)
- Poivre au goût (ou 5 baies)
- ajout SSDD: 1 belle CS de double concentré de tomate


Les pignons sel & basilic :
- 20 g de pignons
- 5 g d'huile d'olive
- 5 g de basilic
- 1 g de sel

Préparer la génoise parmesan & basilic :

1/ Préchauffer le four à 240°C. Fouetter les jaunes d'oeuf 5 minutes à vitesse moyenne. Incorporer le mélange de farine et de parmesan, en mélangeant à la maryse, sans travailler la pâte.
2/ Monter les blancs en neige très ferme avec une belle pincée de sel. Verser sur les jaunes, verser ensuite l'huile d'olive puis le basilic, incorporer le tout délicatement et longuement à la maryse, en soulevant la masse.
3/ Verser dans un moule ( non beurré et fariné si silicone ) de 23 cm de diamètre, enfourner pour 7 à 8 minutes à 240°C. Démouler sur un plat de service et encercler à l'aide d'un cercle de 22 cm de diamètre ( si la base n'est pas tassable dans le cercle, la découper à l'aide du cercle au bon diamètre ). Beurrer et chemiser le cercle de rhodoïd ou de bandes de transparent ou de papier sulfurisé.

Préparer la mousse de poivron rouge :

4/ Griller ou cuire les poivrons, les peler et épépiner ( rincer et bien égoutter si en boîte ). Les mixer en purée fine, saler ( 5 à 8 g ), poivrer, ajouter qq gouttes de Tabasco (2 ou 3). Battre la crème liquide entière en crème fouettée, réfrigérer.
5/ Monter le blanc en neige avec une pincée de sel. Chauffer la purée de poivrons ( casserole ou micro-ondes sans bouillir), incorporer la gélatine bien essorée, mélanger. Personellement, je ne chauffe que la moitié de la purée pour y ajouter la gélatine, puis je m'élage le tout au reste de purée plus froide afin que cela refroidisse plus vite. Plonger le récipient dans un bac d'eau froide, refroidir en mélangeant. Incorporer alors la crème fouettée puis le blanc en neige ferme à la maryse, en soulevant bien la masse. Conseil SSDD: Chemisez votre moule de rodoïd. Verser dans le cercle, sur la génoise parmesan & basilic. Réfrigérer 2 heures.

Préparer le palet de sauce tomates :

6/ Mixer les tomates concassées en purée fine. (Je l'ai passée au chinois pour retirer tout pépin). Ajouter le sel, le poivre. J'ai ajouté 1 belle CS de concentré de tomate pour éviter d'avoir à réduire la sauce. Chauffer le tout à découvert dans une casserole pendant 10 minutes, en remuant à la spatule en bois. (là j'ai fait chauffer que la moitié pour ajouter la gélatine). Retirer du feu, attendre 2 minutes, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger puis plonger dans un bac d'eau froide jusqu'à tiédissement, en remuant. Verser sur la mousse de poivrons, dans le cercle. Laisser à température ambiante le temps de préparer les pignons.

Préparer les pignons grillés parfumés :

7/ Verser l'huile d'olive dans une petite poêle. Chauffer sur feu moyen, ajouter les pignons, le sel et le basilic. Bien mélanger à la spatule en bois jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser le tout sur une feuille de papier sulfurisé immédiatement ( ils ne continueront pas à cuire ) jusqu'à refroidissement puis en parsemer le palet de sauce tomates. Réfrigérer plusieurs heures ( ici 1 nuit ).

Service :
8/ Décercler puis couper en fines tranches ou en carrés ; servir bien frais.

Ce que j'en ai pensé:

Je vous conseille de chemiser votre cadre ou votre cercle à pâtisserie avec du rodoïd (plastique semi-rigide transparent utilisé pour relier des documents) de la même hauteur que vos moules. Le poser une fois le biscuit refroidi entre le bord du biscuit et le cadre (ou le cercle). Ceci facilite le démoulage et permet d'avoir une belle mousse bien lisse et nette.
Eryn propose de le décliner selon ses humeurs en variant les herbes, et les ingrédients à disposition. Néanmoins, cette recette est excellente avec ces choix de basilic/parmesan/poivrons.tomate. Un véritable voyage au pays du soleil. Voilà, pour les gourmets qui se sont régalés, vous vez la recette alors, à vous maintenant!

mercredi 5 mai 2010

Une myriade de cakes salés pour vos apéritifs d'été

Aujourd'hui a été une journée cuisine... J'ai fait tourner le four pendant 11 heures, un record. Je passerai sous silence la facture d'électricité qui tombera dans 2 mois... Alors, après avoir démarré la journée avec les gougères et le bouchées au thon, ça, c'était pour me mettre en conditions.... J'ai réalisé 14 cakes salés! et 4 cakes sucrés... Alors les gourmands auront les cakes salés ce soir, mais je pense que les becs sucrés adeptes des cakes régressifs patienteront demain... Il y a encore quelques recettes qui petientent sur les tablettes...Les recettes de cake de ce billet sont issues du livre des Cakes de Sophie Dudemaine.
Cake Jambon Olive


3 oeufs, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure, 10 cl d'huile, 12,5 cl de lait,100 g de comté râpé, 200 g de jambon en cube, 75 g d'olives vertes dénoyautées coupées en morceaux, poivre. Travailler au fouet les oeufs, Ajouter la farine tamisée avec la levure et le poivre. Incorporez ensuite l'huile, puis le lait chauffé au préalable. Incorporez le comté, le jambon, et les olives. Cuire 45 minutes à 180°C.
Cake Chêvre, Noix, Raisin

3 oeufs, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure, 10 cl d'huile, 12,5 cl de lait, 100 g de comté râpé, 200 g de fromage de chêvre (bûche), 50 g de noix, 50 g de raisins de Corinthe, poivre. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude au préalable. Couper la bûche en petits cubes, concassez les noix. Travailler au fouet les oeufs, Ajouter la farine tamisée avec la levure et le poivre. Incorporez ensuite l'huile, puis le lait chauffé au préalable. Incorporez le comté, le chêvre, et les noix et les raisins secs égouttés. Cuire 45 minutes à 180°C.

Cake Roquefort, Lard, Noix

3 oeufs, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure, 10 cl d'huile, 12,5 cl de lait, 100 g de comté râpé, 100 g de roquefort, 50 g de noix, 50 g de lardons, poivre. Faire revenir les lardons au préalable, puis ajoutez les noix et laissez rissoler à feu doux 5 minutes. Travailler au fouet les oeufs, Ajouter la farine tamisée avec la levure et le poivre. Incorporez ensuite l'huile, puis le lait chauffé au préalable. Incorporez le comté, le roquefort émietté, les lardons et les noix. Cuire 45 minutes à 180°C.

Cake Alsacien Flammenküche
3 oeufs, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure, 10 cl d'huile, 12,5 cl de lait, 100 g de comté râpé, 100 g d'oignons, 200 g de lardons, 1 Cuiller à soupe de crème fraîche, poivre. Faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre et d'huile. Lorsqu'ils sont blonds, ajouter les lardons et faire rissoler. Retirer le gras. Ajoutez 1 CS de crème fraîche. Travailler au fouet les oeufs, Ajouter la farine tamisée avec la levure et le poivre. Incorporez ensuite l'huile, puis le lait chauffé au préalable. Incorporez le comté, et le mélange oignons/lardons/crème. Cuire 45 minutes à 180°C.
Cake Mexicain


3 oeufs, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure, 10 cl d'huile, 12,5 cl de lait, 100 g de comté râpé, 80 g de chorizo en rondelles, 80 g de tomates confites, 70 g de cacahuètes, poivre. Couper le chorizon en carrés, et les tomates confites en deux. Travailler au fouet les oeufs, ajouter la farine tamisée avec la levure et le poivre. Incorporez ensuite l'huile, puis le lait chauffé au préalable. Incorporez le comté, et le chorizo, les tomates confites puis les cacahuètes. Cuire 45 minutes à 180°C.

Cake Saumon fumé Aneth

3 oeufs, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure, 10 cl d'huile, 12,5 cl de lait, 100 g de comté râpé, 200 g de Saumon, 1 botte d'aneth, poivre. Couper le saumon fumé en lamelles, ciseler l'aneth. Travailler au fouet les oeufs, ajouter la farine tamisée avec la levure et le poivre. Incorporez ensuite l'huile, puis le lait chauffé au préalable. Incorporez le comté, et le saumon, l'aneth. Cuire 45 minutes à 180°C.
Ce que j'en ai pensé...
Que tous ces cakes sont sans exception délicieux. Chacun a son caractère. Je vous les conseille tous, personnellement j'ai doublé voire quadruplé les doses pour certains d'entre eux et il faut dire que... Mon robot kenwood n'en pouvait plus la cuve était à ras bord à chaque recette quadruplée... Je connais donc désormais ses limites ainsi que les miennes en cuisine. On dit que les traiteurs coûtent cher pour des buffets. Mais lorsqu'on voit tout le travail qui est derrière, cela est justifié. C'est au pied du mur qu'on voit le maçon. Prépare une partie du buffet pour les 160 personnes et les 60 enfants était pour moi un challenge tout personnel. Et somme toute pour le moment je suis assez satisfaite du résultat. Donc, demain, retroussons les manches, les derniers cakes sucrés pour les enfants à faire et.... un beau bavarois salé, le Méridien d'Eryn est prévu en quadruplant les quantités... ça va chauffer hi hi hi

Bouchons au Thon TM31

Comment réaliser des bouchées apéritives en un temps record avec des ingrédients du placard? Je vous donne donc la recette des bouchons au thon de chez Demarle. Elle est très bonne. Donc, il vous faut des moules souples, type mini cannelés, mini tartelettes ou mini losanges etc...
Bouchons au Thon




180 g de thon poids net égoutté,
50 g de concentré de tomate,
60 g de crème fraîche épaisse,
90 g de comté râpé,
4 oeufs,
30 g d'oignons hâchés,
sel, poivre.
Hacher le comté 5 sec Vit.5. Réserver.
Hacher les oignons, 5 sec Vit 5. Réserver.
Hacher le thon 10 sec Vitesse 5.
Ajouter dans le bol concentré de tomate, crème, comté, oeufs, oignons. Mixer 10 secondes Vit 4.
Verser à la poche à douille dans les moules souples pour éviter d'en gâcher. Cuire 10 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson. Les bouchées doivent être bien dorées.
Ce que j'en ai pensé: cette recette donne de quoi garnir environ 1 à 2 grandes plaques, cela varie en fonction de la contenance des empreintes. en tous cas, ça se mange tout seul...

Duo de gougères salées au TM31

Après la Quatuor de Gougères, le Duo...UNe vraie symphonie de saveurs prévue pour les gourmands. Toujours dans les préparatifs de l' inauguration de notre cantine scolaire, j'ai réalisé deux séries de gougères. Les deux recettes qui suivent sentent bon l'Italie, pesto, parmesan, tomates, olives... Il ne manque plus que le soleil. Mais ça... malgré le mois Mai, il va falloir être patient! Alors parlons des choses qui réchauffent le coeur et la maison quand on les cuisine. Pour la recette de base, je vous conseille de cliquer ici-clic- pour vous y référer...
Gougères Pesto/Noisette

Faites votre pâte à choux classique (base 80 g de beurre, 120 g de farine, 3 oeufs) ajoutez ensuite: 60 g de comté, 60 g de pesto, 24 noisettes concassées, poivre du moulin.
N.B.Si vous les dressez à la poche à douille, concassez finement pour ne pas avoir de problème d'obstruction de la douille...

Gougères Parmesan, Tomate, Olives


Faites votre pâte à choux classique (base 80 g de beurre, 120 g de farine, 3 oeufs) ajoutez ensuite: 60 g de parmesan, 6 cuiller à café de concentré de tomate, 24 olives vertes hâchées (je vous conseille de doubler la quantité d'olives...) poivre du moulin.
. Ce que j'en ai pensé:
Voilà c'est tout simple et très bon. Je regrette juste que l'on ne sente pas suffisamment les olives vertes dans la deuxième version. A refaire bien entendu. Les deux recettes sont très bonnes.