Gaufres de Christophe Felder

Nous sommes le 11 Novembre, au beau milieu de l'automne. Le temps du jour est maussade et ne nous a pas du tout donné envie de mettre le nez dehors, une fois n'est pas coutume, nous nous rattraperons demain et après-demain, ils ont annoncé du beau temps et de la douceur. Alors, ce matin j'avais préparé de la pâte à gaufre, une recette qu'avait testé Laetitia ici (clic)! Elles sont bonnes, garnies de sucre glace, gelée de framboise maison ou Nutella pour les inconditionnels. Nous avons bien aimé, quoique je préfère celles-ci de Lolie (clic).


Gaufres de Christophe Felder




Ingrédients
250g de farine
2 œufs
1/2 gousse de vanille
30g de sucre
1 pincée de sel
60g de beurre
15cl de lait
15g de levure de boulanger fraîche (mis 1,5 cc de Briochin)
10cl de crème fraîche
1 càc de kirsch ou de rhum


Préparation

Tamiser la farine et creusez un puits dans lequel vous versez le mélange levure/lait tiède.
Battre les œufs en omelette, y rajouter la pulpe de vanille, le sucre et le sel. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu.
Mélanger la farine et le lait puis incorporez le mélange d'œufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondue tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois.Ajoutez le kirsch et remuez à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse.
Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever la pâte au minimum 1h30 à température ambiante.
Faites chauffer le gaufrier. Versez une petite quantité de pâte sur une des faces alvéolées, refermez le gaufrier et retournez-le aussitôt afin de répartir la pâte régulièrement. Laissez cuire 2 minutes puis retournez et laissez cuire à nouveau 2 minutes.
Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous!

Source: Christophe Felder

Tarte aux pommes Grand-Mère

Des pommes, des pommes et des scoubidous, bidous ah!... Comme chantait Sacha Distel.... Entre deux scoubidous; nous avons réalisé une tarte aux pommes. J'ai ressorti mon pèle-pomme pour avoir de jolies tranches régulières. La pâte à tarte, brisée faite la veille avec mon Thermomix. Un dessert simple, basique, traditionnel, à déguster tiède avec un bon thé à l'heure du goûter! Miam...

Tarte aux pommes Grand-Mère



1 pâte brisée (recette du livre de base fourni avec l'appareil)
3 pommes,
2 oeufs,
1 cuiller à café d'Hermesetas (ou 10 cuiller à café rase de sucre en poudre),
1 pincée de cannelle,
1 cc de vanille liquide.
20 cl de crème liquide légère (15%MG).



La veille, faire la pâte brisée:
75 g de beurre (mis 60g),
1/2 cc de sel,
150 g de farine T55,
50 g d'eau tiède.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 30 sec sur fonction Epi.
Mixer 10 sec fonction sens inverse, vit 2, afin de décoller la pâte du bord et la sortir.
Déposer le tout sur un film étirable, former une boule et réserver au frais.


(Crédit photo: Nature-labo.com)
Le lendemain:
Sortir la pâte 1/2 h avant usage. L'étendre puis la poser sur papier sulfurisé, foncer votre tôle à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Peler 3 ou 4 pommes selon la grosseur. Les tailler en tranches fines, les déposer sur la pâte à tarte.
Dans un ravier, battre à la fourchette 2 oeufs, 1 cc d'Hermesetats (ou du sucre), une briquette de crème liquide (20cl), cannelle et vanille.
Verser l'appareil sur les pommes. Enfournez de suite. 35 minutes à 220°C.

Source: la pâte à tarte Thermomix, le reste un basique de la cuisine... J'ai rien inventé mais c'est un régal



Ce que j'en ai pensé: Désolée, je n'ai pas le temps de faire trop de commentaire, c'est mal poli de parler la bouche pleine... Délicieuse...

Sablés doigts de sorcière pour Halloween

Les voici les voilà les doigts de sorcières avec leur ongle marron. Les enfants ont été impressionnés mais les ont mangé tout de même. Les parents qui étaient là aussi, ont même fait trempette avec dans leur café. Pour plus d'une cinquantaine de doigts de sorcière....




Doigts de sorcière pour Halloween

350 g de farine,
1 oeuf,
125 g de beurre ramolli
125 g de sucre,
1 CS d'arôme amande,
1 CS de vanille liquide,
1 cc de levure chimique (soit 1/2 sachet)
des amandes entières non mondées,
Une fiole de colorant vert



Battre le beurre pommade et le sucre. Ajouter l'oeuf et les parfums, puis la farine avec la levure, une pincée de sel et enfin le colorant. Laisser la pâte reposer 1/2 h au réfrigérateur.

Prendre environ 15 g de pâte. Façonner un boudin. Y placer l'amande à une extrémité pour former l'ongle, avec un couteau, tailler le boudin pour simuler les phalanges. Cuire environ 15 minutes à 180°C.

(Source: recette de Dolorès, mise en lumière par Hummm sur le forum Cuisine au coin du feu)



Ce que j'en ai pensé: Cela reste un sablé tout simple, la pâte est très facile à travailler et à façonner; Ceci peut être fait avec des enfants, ma fille de 8 ans s'est régalée à les faire aussi. Pour information aux parents qui passent ici, je vous donne le lien du jus de sorcière d'Halloween que j'avais aussi préparé. Pas de photo de ma potion malheureusement, j'ai pas eu le temps... Je vous mets la photo du site et la recette ici:




(Photo du jus de sorcière: Mommygabs du site Allrecepies.fr)

Ingrédients

Nb de personnes : 16

• 300 g de framboises surgelées, décongelées
• 60 cl de jus de canneberges
• 1 sachet de gélatine en poudre
• 2 l de schweppes
• 2 l de jus de pommes pétillant
• 6 bonbons gélifiés en forme de serpent
• 
  
• Préparation : 30 minutes | Cuisson : 10 minutes

1.

Pour la fabrication de la main gelée:

2.

Laver et rincer l'extérieur d'un gant en caoutchouc. Retourner le gant et mettre de côté. Dans un verre doseur de 1 l, mélanger les framboises décongelées et le jus d'airelles .

3.

Verser la moitié de ce mélange dans une petite casserole. Saupoudrer de gélatine et laisser reposer pendant 2 minutes. Chauffer à feu doux, en tournant sans cesse, jusqu'à dissolution de la gélatine. Transférer ce mélange gélatineux dans le verre doseur.

4.

Verser le liquide aux framboises dans le gant retourné. Rapprocher les bords du gant et fermer avec un lien. Mettre au congélateur jusqu'à solidification, plusieurs jours si possible.

5.

Pour servir:

6.

Couper délicatement le gant pour dégager la main glacée. Placer celle-ci dans un saladier à punch, la paume vers le haut, le dos posé contre la paroi. Verser les boissons gazeuses et décorer de serpents gélifiés.

Recette du site All recepies.fr (clic)

Araignées muffins chocolat pour Halloween

Eh bein voilà, Halloween c'était cet après-midi. A l'initiative de l'association familiale rurale du village, les enfants du village s'étaient donnés rendez-vous pour le défilé et aller réclamer des bonbons auprès des habitants. Tous s'étaient vêtus de costumes plus colorés les uns que les autres. Pour fêter cela, Lucie m'a aidé à confectionner des araignées... à manger bien sûr!



Araignées muffins au chocolat pour Halloween

Pour 25 araignées:
(base de recette de cake au chocolat de Sophie Dudemaine)

2 moules souples à mini muffins
2 oeufs
1 yaourt,
150 g de farine,
170 g de sucre,
1/2 sachet de levure chimique,
10 cl d'huile de tournesol,
150 g de chocolat noir à cuire 70% de cacao

Pour le décor:
20 réglisses en rouleaux,
Bonbons acidulés pouvant être coupés en rondelles pour les yeux.



Fondre de chocolat. Bien travailler au fouet: oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, puis la farine, la levure, et enfin l'huile. Ajouter le chocolat fondu. Mettre dans les moules muffins.
Cuire 10 à 15 minutes à 180°C (vérifier la cuisson avec un pic, il doit ressortir sec).
Une fois cuits, attendre qu'ils refroidissent. Dérouler les rouleaux de réglisse et couper la longueur de patte nécessaire. en tailler le muffin à l'aide d'une pointe de couteau et enfoncer un peu la patte. En mettre 3 de chaque côté. Posez les yeux pour former la tête. et voilà c'est facile non?




Ce que j'en ai pensé: Et si vous aviez vu la tête des enfants rien que pour pouvoir choisir "son araignée" c'était très drôle. Il avaient le choix entre... Une araignée ou un doigt de sorcière... Mais qu'est-ce donc? hi hi hi recette, plus tard....

Reine de Saba de Pierre Hermé aux pépites de Toblerone

Et bien voilà, Lucie a fêté ses 8 ans aujourd'hui, ça méritait bien un bon gâteau au chocolat, un vrai, une valeur sûre. On peut faire confiance à Pierre Hermé, grand nom de la pâtisserie. Lucie l'a voulu moitié chocolat noir 70%, moitié chocolat au lait, donc... J'ai exécuté... J'ai juste ajouté des crans de toblerone ici ou là pour avoir des belles pépites fondues à l'intérieur. Nous l'avons dégusté avec un coulis de framboise.



Reine de Saba

-125g de choco noir à 60% (mis 60 g de pistoles Caillebeaut chocolat noir 70% cacao et 65 g chocolat au lait à cuire Nestlé)
-60g de beurre mou
-125g de sucre (mis 100 g )
-40g de fécule de pommes de terre
-3 oeufs (mis 4 oeufs car ils étaient petits)
-75g de poudre d'amandes.
- j'ai ajouté une barre de 50 g de toblerone...en morceaux dans la pâte juste au moment d'enfourner.



Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à charlotte de 16cm de diamètre. (pas besoin avec les moules Demarle)
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre, mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre pendant au moins 3 min. Ajouter la fécule, la poudre d'amandes. Puis le mélange au chocolat.
Battre les blancs en neige. Incorporer la moitié à la préparation chocolatée, mélanger...incorporer le reste délicatement.
Verser la pâte dans le moule, ajouter les morceaux de Tobleron si vous souhaitez et faire cuire 40 min (je n'ai pas vraiment surveiller la cuisson mais je crois que j'ai fait cuire seulement 30 min).
Démouler et laisser refroidir sur grille. Saupoudrer de cacao.

Recette de Pierre Hermé.
.
Ce que nous en avons pensé: Nous nous sommes régalés, d'autant que nous l'avions préparé hier soir, il était exquis, doux et moelleux. Cette recette est facile à faire et remporte toujours un vif succès.

Namandier, le gâteau aux amandes TM31

Les pommes malades ou piquées par les vers tombent, donc une petite compote ce matin s'est imposée, en 1/5 d'heure au Theromix. Bon pour ça il vous suffit d'éplucher et épépiner les pommes, les tailler en quartiers et les déposer dans le bol du TM31 acec 1/2 gobelet d'eau, 1 cc d'extrait de vanille, 15 minutes, Vit cuiller 100°C. A la fin de la minuterie, mixer 30 secondes Vit 6. Bon alors, la compote, c'est fait. Mais bon pour un dimanche, un petit bout de gâteau se marierait mieux avec hein? Un bon gâteau aux amandes parfumé au rhum et à la fève tonka, ça c'est top n'est-ce pas? Quoi??????? la recette? la voilà! Et pourquoi le Namandier? Parce que c'est Na du forum la Cuisine au coin du feu qui nous l'a apporté de chez Bergamote, et depuis, il a été fait, refait et re-refait. Un gâteau simple mais délicieux....



Namandier ou le gâteau aux amandes de Belle maman de Bergamote au TM31

100g de beurre
200g de sucre (j'ai mis 150g)
200g d'amandes moulues
4 oeufs
(facultatif : 2 càs de kirsch ou de rhum)
Note SSDD: J'ai ajouté 1/4 de fève tonka râpée sous les conseils de Therbia



Dans le bol du TM31, fondre le beurre 4 minutes à 100°C, puis ajoutez le reste des ingrédients.
30 secondes Vit 4.
Verser dans un moule rond ou carré (type moule tablette de chez Demarle) et enfourner 25 minutes à 200°C.



Source :Sucrissime (clic), le gâteau aux amandes de Belle Maman de Bergamote méthode sans Thermomix.

La fève Tonka apporte une note de vanille et de foin, indéfinissable, c'est un épice très raffiné. Je me souviens avoir été spécialement à La Grande Epicerie de Paris pour pouvoir en trouver. Alors de temps en temps je ressors mes pépites, qui n'ont pas perdu de leur arôme, bien enfermées dans un mini bocal. Ce gâteau est doux, et moelleux, à faire et à refaire. Un ré-gal! On comprends bien pourquoi ce gâteau a fait le tour de la blogosphère culinaire depuis quelques années..Merci Na et Bergamote :).

Cake ananas, coco, cannelle, crème de marrons TM31

Cet après-midi, je cherchais une recette de gâteau vite faite, avec de la noix de coco ça fait un bail que j'en ai pas utilisé pour un dessert. En faisant une petite recherche, je suis tombée sur celle qu'Andrée a déposé sur le site de Supertoinette, c'est une recette de Sophie Dudemaine. Et comme un peu de noix de coco appelle si bien l'ananas, j'ai filé trouver une petite boîte de conserve. Donc sur la liste de courses cette semaine... noix de coco, crème de marrons en petites boîtes individuelles, on sait jamais en cas de récidive. Nous nous sommes régalés. Le petite touche de cannelle est suffisante sans être trop présente. Encore un délice. Décidément Andrée a toujours d'exquises recettes...


Cake ananas, noix de coco, cannelle et crème de marrons TM31

Ingrédients :
2 œufs
160g sucre semoule (j'ai mis de la cassonnade, la prochaine fois je diminue de 40 g)
1 yaourt
150g de farine
1/3 sachet de levure
2 CS crème de marrons vanillée
10cl huile de tournesol
80g noix de coco râpée
1 CC de cannelle
et une petite boîte d'ananas en rondelles (140 g net égoutté)



Préchauffer le four à 180°
Mettre le fouet dans le TM. Ajouter les œufs et le sucre, fouetter 30s vitesse 3.Ajouter le yaourt, fouetter encore 10s vitesse 3.
Oter le fouet. Mettre la farine, la levure et la crème de marrons; Mélanger le tout 30s vitesse 5, en incorporant l'huile peu à peu; racler les bords avec la spatule: la pâte doit être bien lisse et sans grumeaux. Si ce n'est pas le cas, redonner un petit coup de mixage, vitesse 5.
Ajouter la noix de coco et la cannelle, mélanger avec la spatule, puis mixer 10s vitesse 3. Vérifier que la pâte est homogène, sinon, finir de mélanger avec la spatule.

Verser dans un moule préalablement beurré et fariné.
Déposez vos rondelles d'ananas.Enfournez.
Faire cuire 45mn ou 35 minutes dans un moule à manqué diamètre 20 cm départ four froid.