Cookies aux pépites de chocolat Thermomix TM31

Comme promis, ce soir j'ai réalisé la recette de cookies aux pépites de chocolat Thermomix. C'était pour pouvoir comparer avec celle que j'ai réalisé ce midi... et faire le plein de biscuits pour les goûters de quelques jours.



Cookies aux pépites de chocolat Thermomix

100 g de chocolat noir coupé en morceaux ou de pépites, 60 g de noix (ou amandes), 80 g de flocons d'avoine, 130 g de beurre mou coupé en morceaux, 100 g de sucre (on peut passer à 75 g), 100 g de cassonade (sucre roux) (on peut passer à 75 g), 1 oeuf, 2 cc sucre vanillé ou 1 cc extrait de vanille, 130 g de farine, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 1/2 de levure chimique, 1/2 cc de sel fin.

Préchauffer le four à 180°C. Placer le chocolat noir et les noix dans le bol, mélanger 3 sec. vitesse 6. Réserver. Verser les flocons d'avoine dans le bol, mixer 3 sec. vitesse 8. Débarrasser dans un récipient et réserver. Mettre le beurre, les sucres, l'oeuf et le sucre vanillé dans le bol, mixer 1 minute, vitesse 3. Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate, la levure chimique, et le sel. Mixer 20 secondes vitesse 4. Introduire les pépites de chocolat et les noix dans le bol et mixer 30 secondes vitesse 2. Former les boules de la taille d'une noix à l'aide de deux cc et les poser sur des plaques de cuisson recouvertes d'une feuille de papier sulfurisé ou siliconé en les espaçant de 3 cm. Cuire au four à 180° pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir avant de servir et conserver dans un récipient hermétique.

Source: Ma cuisine 100 façons, nouveau livre Thermomix.



Ce que j'en ai pensé:
J'ai préféré l'aspect de cette recette de la précédente, celle des cookies moelleux -clic-, car les cookies sont plus aérés et craquelés... Côté dégustation ils sont très croquants mais, je les ai trouvé un peu trop sucrés. La prochaine fois je diminue de 25% la quantité globale de sucre, ce ne sera pas du luxe. Donc ma folie des cookies prend fin ici... Je vous précise que j'ai adapté les durées de travail de la pâte par le Thermomix car je les ai trouvé excessives par rapport aux durées précisées dans le livre afin de ne pas avoir une pâte trop travaillée....

Cookies Moelleux TM31

Ah ça y est, Dame Nature a voulu nous faire une surprise au petit matin, il s'est mis à neiger sur la Haute-Normandie. En me levant ce matin, 5 cm de neige étaient tombés et la radio indiquait une réelle cacophonie sur les routes... Point de transport scolaire et interdiction aux poids lourds d'emprunter la route. Alors que mon métier demande à réaliser de nombreux déplacements, j'ai pris la sage décision d'annuler mes rendez-vous et de ne pas prendre le volant aujourd'hui... Bureau à la maison forcé! Qu'à cela ne tienne, j'en ai profité ce midi pour faire quelques cookies à quelques minutes pour le goûter de ma puce, qui sera ravie de voir que pour une fois, c'est maman qui l'a déposée et récupérée à l'école... C'est rare!
Alors des cookies pour le goûter avec un bon chocolat chaud, c'est un délice!

Cookies Moelleux


Recette adaptée au Thermomix TM31 ou à faire à la main.

Pour 9 beaux cookies!

100 gr de beurre mou
50 gr de sucre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
160 gr de farine
100 gr de chocolat dessert découpé en pépites


Avec le Thermomix:
Mettre le beurre, le sucre, le sucre vanillé ou la vanille et l'oeuf 1 min. Vitesse 3.
Ajouter la farine avec une pincée de sel, 20 sec. Vitesse 4.
ajoutez les pépites 15 secondes vitesse 2.

Ou bien à la main:
Dans une terrine, mélangez les ingrédients un à un dans l’ordre.

Préchauffer le four à 180°C.
Avec une cuillère, former une grosse noix de pâte, la rouler dans les paumes de vos mains de manière à ce que la boule soit assez haute et déposer ces boules sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Faire cuire 10 minutes à 180°C, de sorte que les cookies soient dorés sur les bords et quasi blancs au milieu.
Laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes.
Source : adachi du forum de sahten-clic-

Crédit vaisselle: Luminarc -clic-

Ce que j'en ai pensé:

Avant toute chose, merci à Na, sur son blog -clic-, d'avoir testé et partagé cette recette gourmande. Ces cookies sont très bons, à déguster pour le goûter pour un immense plaisir bien régressif. Si j'ai un peu de temps devant moi cet après-midi m'en vais tester la recette Thermomix... Par ce que 9 cookies, ça va pas nous conduire bien loin...

Soupe aux légumes d'hiver TM31

Ah, depuis que je feuillette en long, en large et en travers mon livre de recettes, je me suis dit chouette il fait une belle vague de froid, c'est pile poil la bonne occasion pour enfin pouvoir mijoter cette soupe réconfortante à la texture d'antan...


Soupe aux légumes d'hiver TM31



100 g de poireaux coupés en morceaux, 1 oignon coupé en 2, 70 g de lard en tranches (ou lardon) -j'ai mis du fumé-, 40 g d'huile d'olive (mis la moitié si le lard est gras, on peut éviter de mettre de l'huile), 200 g de chou vert frisé émincé finement, 1 boîte 4/4 de haricots rouges (500 g égouttés), 300 g de carottes coupées en morceaux, 100 g de navets coupés en morceaux, 1 cube de fond de boeuf, 700 g d'eau (j'ai mis 900 g et la soupe était encore bien épaisse).

Placer les poireaux et l'oignon dans le bol, hacher 3 sec/vit.5. Ajouter le lard, et l'huile, faire rissoler sans coloration pendant 5 min/Varoma/vit1. Pendant ce temps, disposer le chou dans le varoma avec la moitié des haricots rouges. Réserver. Ajouter les carottes, le navet, le cube de bouillon, l'eau et le restant de haricots rouges. Mettre le varoma en place, programmer 25 min/Varoma/vit1. Retirer le varoma, insérer le gobelet et mixer 20 sec/Vot6, puis 40 sec/Vit10. Transvaser la soupe dans une soupière ou des bols individuels ajouter le chou, et les haricots rouges. Servir aussitôt.

Source: Ma cuisine 100 façons, Livre Thermomix


Ce que j'en ai pensé: Cette recette est délicieuse, bien épaisse, et ce petit goût de fumé la rend irrésistible. J'en ai pris 3 louches... Les haricots rouges viennent apporter une texture farineuse, et le chou qui est décrudi apporte un petit côté croquant qui donne un sentiment d'alléger la bouchée... En tous cas, je pense la refaire souvent celle-ci. Merci Laurence, ton livre a des petites recettes bien sympathiques hi hi hi... Tu m'as dit que j'allais m'éclater et me faire plaisir avec cet ouvrage, je dirais même plus, je me régalllleeeee!

Ratatouille TM31

Les jours passent et pour tout vous dire le WE dernier j'ai fait des petits sablés de l'Avent avec ma puce, mais nous les avons grignotés les uns après les autres la semaine durant, avant que vous ayons eu l'occasion de leur tirer le portrait... Tampis, c'était de simples petits sablés au beurre on ne peut plus classique... Ce WE, j'ai été faire un tour dans notre serre du potager et j'ai retrouvé deux aubergines... les dernières...Alors l'une a servi à faire une ratatouille, la dernière je ne sais pas encore quel sort je lui réserverai... Allons donc, je vous livre de ce pas, la recette de ratatouille Thermomix tirée tout droit du dernier livre de Thermomix...
Ratatouille Thermomix

120 g d'oignons coupés en 2, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 20 g huile d'olive, 200 g de courgettes détaillées en rondelles, 300 g d'aubergines en morceaux, 300 g de tomates en cube, 100 g de poivron rouge en lanières, 1 CS d'herbe de Provence, ou du persil, 1 cc de sel, 2 pincées de poivre.

Dans le bol, mettre d'oignon coupé en 2, l'échalote, et l'ail dégermé, mixer 7 sec. Vit.5. Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter l'huile d'olive et régler 5 minutes/100°/Sens inverse/mijotage.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter tous les légumes, saler, poivrer, régler 30 min./100°/sens inverse, mijotage.


Source: Ma cuisine 100 façons, livre Thermomix



Ce que j'en ai pensé:
Elle est très bonne, et très vite faite, surtout que l'on pourrait pendant la cuisson très bien y faire gonfler la semoule dans le panier du varoma pendant la cuisson...J'y penserai la prochaine fois...

Crédit vaisselle: Luminarc -clic-

Magdalenas ou Madeleines espagnoles à la crème fraîche

J'avais déjà réalisé cette recette il y a un an environ, mais je n'avais pas obtenu tout à fait le résultat escompté... mes petites madeleines n'étaient pas assez gonflées... Cette recette étant à la base adaptée au TM31. Alors, je m'étais promise de la refaire lorque j'aurai l'engin.. Ceci est arrivé plus vite que prévu puisque je pensais pouvoir me l'offrir pour mes 40 ans, et coup de théatre, celui-ci a été commandé pour mes 35 ans!!! Je les ai donc faites de nouveau car paraît-il qu'elles se conservent super bien, que je les ai réalisées pour qu'elles tiennent pour les goûters de ma puce pour la semaine...

.Madeleines à la crème fraîche ou Magdalenas



Source: recette IABARONI, forum espagnol M.R. Donnée par Linette
Iabaroni a un blog ici: Iabaroni en la cocina -clic-!



- 350 g de farine

- 250 g de sucre

- 250 g d'huile

- 100 g de crème liquide

- 1 sachet de levure chimique

- 250 g d'oeufs (4 ou 5 oeufs, ça dépend de leur taille)

- eau de fleur d'oranger, anis, zeste d'oranges ou de citrons... ( j'ai mis de l'amande amère et de l'extrait de citron)



Mettre les fouets. Dans le bol, mélanger les oeufs + le sucre 7 min, 37º ou 40º (si tm21 ou tm31), vit 3. Ajouter les arômes de votre choix et programmer 6 min, vit 3 sans chaleur.



Ajouter la crème et l'huile : 3 mn, vit 2. Retirer les fouets.



Ajouter la farine et la levure, incorporer à la spatule puis mélanger 5 sec, vit 6.



Laisser reposer dans le bol 10 mn pendant que chauffe le four à 230º. Remplir les moules à madeleines au 3/4 de leur hauteur, décorer à votre goût. Enfourner en baissant la chaleur à 210º pour environ 15mn (surveiller de près, ça va vite!). Attention, ça gonfle beaucoup!

Ce que j'en ai pensé:

D'une part qu'elles avaient gonflé comme il se doit cette fois-ci. J'en ai profité pour utiliser les petites caissettes que j'ai acheté par 250 chez mon fournisseur pour pâtissier pro en face des locaux où est mon bureau. J'adore cette présentation, et le papier se défait impeccable. Pardonnez moi les photos, prises de nuit et parfois sans flash à la maison. Nous sommes en hiver, a nuit tombe tôt, pas facile de prendre des clichés à la lumière naturelle... comme j'ai l'habitude de le faire. Du coup j'ai poussé l'APN à 800 Iso! Finalement, même sans flash en mode macro, voire super macro, ça passe quand même...il y a un peu de grain... Va falloir vous y faire l'hiver va être long hi hi hi. Allez un bon chocolat chaud épais et onctueux avec une metite magdalena? Allez-y je vous assure elles sont exquises à faire et à refaire . Allez il fait un peu frisquet... C'est pas un temps à danser pour autant la Macarena...

Atelier Thermomix en Haute-Normandie... un bon moment de détente!

Alors ce soir était une fin de semaine sympa puisque Thermomix organisait un atelier dans la région de Haute-Normandie à Montfort-Sur-Risle. Le thème choisi était les recettes des fêtes de fin d'année! Toute l'équipe était venue en renfort et nous avait concocté un atelier fourni et rythmé.

Au programme:
Délice de foies de foies au Riesling,
Compotée figues et oignons,
Pain surprise,
beurre de saumon et beurre de thon
et enfin macarons...

Pas moins de 8 conseillers et responsables de secteurs nous ont fait la démo très vivante.

Le délice de foies sentait très bon, l'appareil a été coulé en versions mini dans des moules silicone et les bouchées présentés sur des canapés de pain d'épice, découpés à l'emporte pièce. Je n'ai pas pu vous les prendre en photos, tout le monde s'est rué dessus à l'issue de l'atelier...

Pour agrémenter les canapés, ils nous ont préparé une compotée de figues et oignons, à déguster avec le délice de foies ou du foie gras. Préparé en un tour de main. Point de photo de la compotée, mais en échange, la recette pour préparer vos fêtes...

Compotée de figues et oignons
Temps de préparation: 5 mn
Thermomix: 15 min 13 sec

1 gros oignon, (rouge si possible)
300 g de figues bien mûres (ou surgelées),
100 g d'eau,
100 g de sucre,
1/2 cc de cannelle,
2 CS de vinaigre balsamique.

Eplucher et couper l'oignon en deux, le mettre dans le bol et hacher pendant 5 sec/vit.5. Coouper les figues en 2, les introduire dans le bol et hacher 3 sec/vit.4. Verser l'eau, le sucre et la cannelle et programmer 15 mn/Varoma/sens inverse, Vit.1. Oter le gobelet. A la sonnerie, ajouter le vinaigre balsamique et mélanger 5 sec/vit.3.

Cette compotée accompagne gibier, foie gras, tarte aux pommes.

Ensuite, ils nous ont préparé des pains surprise... Pas la fabrication du pain, mais surtout le coup de main nécessaire à la découpe du pain. Et bien je dois dire que la conseillère s'est débrouillée comme un chef! Et dans la bonne humeur en plus. Respect Madame... Je pense que je vais tenter de m'y coller pour les fêtes! Faut dire qu'il y avait l'animation en live avec son collègue qui n'en loupe pas une non plus pour détendre Madame, qui était hyperrrrr concentrée !!!

Pain surprise
Temps de préparation:25 mn,
Thermomix:4 mn 30 sec,
Attente:3h
Cuisson au four:45 mn

380 g d'eau
25 g de levure boulangère fraîche,
200 g de farine de blé T55,
200 g de farine complète,
200 g farine bise T110,
10 g de sel fin.

Mettre l'eau et la levure dans le bol et régler 2 mn 30, 37°/vit.2. Ajouter les frines, le sel et pétrir 2 mn/épi. Laisser pousser la pâte 2 h dans un saladier recouvert d'un linge jusqu'à ce qu'elle double de volume. Rabattre la pâte, la mettre dans un moule à soufflé dont on aura relevé le bord avec une feuille de papier sulfurisé. Laisser lever 1 h. 20 minutes avant la fin, préchauffer le four à 240° en déposant un récipient d'eau au fond du four. Cuire au four 30 mn à 240°, puis 15 minutes à 200°. Laisser refroidir sur grille. Attendre le lendemain pour procéder à sa découpe en suivant les étapes suivantes:
1. Découper délicatement le chapeau du pain.
2. Faire 2 ou 3 incisions à la base du pain, et couper à plat la base de la mie, par l'intérieur, sans couper la croûte.
3. Lame de couteau verticale, découper le bord de la mie le long de la croûte, en ne changeant pas l'emplacement du couteau mais plutôt en faisant tourner doucement le pain sur lui-même, sur sa base, afin d'avoir une coupe régulière en suivant la croûte. Extraire délicatement le bloc de mie. Couper la mie en disques de nombre paire. Il suffit ensuite de garnir les sandwichs.

Empiler les disques face à face pour en obtenir 3 doubles. Réinsérer dans le pain et couper délicatement le tout en portions triangulaires afin d'avoir des tranches régulières.

Pour garnir ces pains surprises, ils nous ont ensuite préparé un beurre de saumon, et un beurre de thon dont je n'ai pas les recettes.

en gros, c'est moitié saumon, moitié beurre, un filet de jus de citron. Personnellement j'aurai ajouté un peu d'aneth frais pour réhausser le goût du saumon fumé.

Pour le beurre de thon, une échalote mixée, puis thon, beurre, sel, poivre.

Ensuite, tartiner le tout.

Enfin, et là c'est là que je peux vous dire qu'on a ri... enfin on... comme je suis d'un tempérament moqueur, j'ai bien ri. Mais je ne me moque pas hein... C'est à dire que le conseiller qui devait se coller à la préparation des gourmandises sucrées de la soirée... a eut une poisse pas possible. Vous connaissez jamais deux, sans trois? Ah ben le dicton a été vérifié ce soir...

Il commence à vouloir faire monter 3 blancs en neiges... loupés... Pas grave on ne se démonte pas, on recommence... re-loupés; et là ça commence à ramer fort. Les oeufs sont incorrigibles! Laurence ma conseillère qui faisait le "mousse" (c'est comme ça qu'elle appelle un apprenti cuistot, dis donc tu serais pas fille de matelot toi???? tu m'as caché ça?) Laurence, à côté de lui s'acharne à passer son tant pour tant (mélange de sucre glace et de poudre d'amande) dans son tamis, qui m'a l'air bien fin et ça a un mal de chien à y aller!!!Mais c'est pas vrai bon sang de bon soir, les macarons s'éloignent au large Laurence...hi hi hi ...
En attendant les blancs déclarent forfait! Alors v'la moussaillon, ni une ni deux qui part à fond de câle rechercher d'autres oeufs chez elle, pas des oeufs frelatés, des vrais de la campagne normande! Et le conseiller qui ose dire que "sa poule" est partie rechercher des oeufs... et pendant que l'autre conseiller, celui du délice de foie..., doyen de l'équipe, de répliquer, j'en ai plein le coffre... Personne ne saura s'il parlait de poules.... ou d'oeufs.

Bref, et c'est reparti avec cette fameuse recette de macarons qui n'en finit plus! Pendant qu'ils nous élaboraient entre deux certaines recettes citées plus haut, une conseillère lui bat des blancs d'oeufs du tonnerre... Pas de bol ces derniers attendent un peu de trop et vlan! les voilà qui rendent de l'eau. Impossible de les incorporer aux tant pour tant... Au final, notre pauvre conseiller n'en peut plus de sortir les rames, garde néanmoins le sourire et ça c'est très pro de prendre ça au second degré! L'animatrice principale de la soirée, jette l'éponge et du coup, ils doivent déclarer forfait. Ce sont les aléas du direct, et je vous avoue que j'ai été un peu déçue sur le coup... gourmande que je suis... Je me frottais les mains d'avance de déguster un macaron au chocolat sniffff! D'autant qu'il y avait une bonne ganache en arrière cuisine que Laurence nous avait concoctée très tôt ce matin, qui restera désespérément à déguster à la cuiller, plutôt que de se voir empochée entre deux coques de macarons... grrrrr...Laurence, une minute de silence pour tes hanches... hum hum
Tampis, gardons le moral, j'ai pas tout perdu, l'équipe Thermomix nous avait préparé une feuille de recettes, et j'ai donc 2 recettes de macarons...Mais.... mais pour le moment je ne vous la donne pas, et toc! Je vous la publierai le jour où je me lancerai. hi hi hi En tous, cas chapeau à l'équipe, car j'ai passé un bon moment, même si il y a eu des imperfections, c'est ce qui met de l'ambiance dans un groupe, c'est justement quand c'est pas parfait, ne changez rien, on reviendra! On va dire que c'était un atelier... Presque parfait! Vivement le prochain atelier! Le rendez-vous est pris hein :)

Saint-Jacques à la Crème sur lit de poireaux TM31

Comme je suis de bonne humeur aujourd'hui, je ne vais pas vous faire languir plus longtemps concernant The magnifique dernier livre de Vorwerk "Ma cuisine 100 façons" . Ce matin Rémix a tourné! Il y avait de belles noix de Saint-Jacques chez le poissonnier hier, ah ben je pense savoir quoi en faire sans faire trop de dégâts côté ligne hi hi hi. Ben si, elles sont cuites à la vapeur et non au beurre... ça limite bien les choses et puis nous nous sommes régalés à midi avec ce petit plat diététiquement correct au final! Je dédie cette recette à Laurence, qui se reconnaîtra...avec une bise en plus.

Saint-Jacques à la crème sur lit de poireaux

3 échalotes,
20 g de beurre,
400 g de poireaux coupés en fines tranches 2 à 3 mm (j'ai utilisé ma mandoline),
250 g de vin blanc (j'ai mis 100 g de vin blanc, le reste d'eau),
20 g d'eau,
1 CS de fonds de poisson (ou 1 cc de sel),
1 pincée de poivre,
12 noix de Saint Jacques diamètre 4 cm env.,
3 CS de crème fraîche à 35 % M.G.,
20 g de maïzena.

Placer les échalotes dans le bol et mixer 5 sec Vit5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre et cuire pendant 2 minutes, 100°C, Vit1. Ajouter le vin blanc, l'eau, le fond de poisson, le poivre. Mettre le varoma en place en y mettant les poireaux. Programmer 4 minutes/varoma/vit1. (Perso j'aime bien les poireaux fondants, j'ai mis 12 minutes.). Disposer les noix de Saint Jacques sur le plateau vapeur. Quand il sonne, placer la plateau vapeur sur le Varoma, à l'étage supérieur, au dessus des poireaux. Remettre le Varoma à chauffer Programmer 7 minutes/Varoma/vit1. Réserver.

A l'arrêt de la minuterie. Verser la crème et la maïzena dans le bouillon restant dans le bol et cuire pendant 5 minutes/100°/Vit3. Puis mixer 30 sec/vit8. Rallonger la sauce avec de l'eau pour obtenir la fluidité voulue..

Disposer les poireaux sur le plat de service, puis les noix de Saint Jacques (j'ai ajouté à ce moment des pommes vapeur) et verser la crème. Servir aussitôt.

(Source: Ma cuisine 100 façons TM31 Vorwerk)

Ce que j'en ai pensé:

Nous nous sommes régalés avec cette recette que j'avais déjà réalisé car elle ressemble un peu à celle qui figure dans le livre "A table avec Thermomix" sous le nom Noix de Saint Jacques aux poireaux" certaines proportions ayant un peu changé (moins de vin et plkus de poireaux).