Velouté de fanes de radis TM31

Cet après-midi, beau temps, j'ai donc profité de la douceur sous la serre pour désherber le jeune persil, les semis de carottes et haricots verts primeur, les pieds de fraises qui montrent déjà des petites fraises encore vertes (youppi!), les laitues et feuilles de chêne. Les pieds de tomates ont bien repris, ainsi que le poivron orange, et les aubergines. Bref, je veille au grain, c'est un plaisir que de saveurs en perspective. J'en ai profité pour cueillir des radis, les derniers survivants du premier semis de la mi-mars... Alors en entrée, ce sera radis pour les uns et velouté de fanes de radis pour les autres... Je vous avais déjà donné une version à la casserole, ici -clic-. Alors ce soir, vous le comprendrez, j'ai voulu essayer la recette au TM31. Et je me suis un peu lâchée pour la déco hi hi hi.

Velouté de fanes de radis (R7 originale Vorwerk)

(variante du velouté de mâche)

Ingrédients pour 6 personnes

1 gros oignon,

2 gousses d'ail,

25 g de beurre

150 g de pomme de terre coupée en morceaux

1/2 cuillerée à café de sel

1/2 cuillerée à café de poivre

1/2 cube de bouillon de volaille

600 g d'eau

les fanes d'une botte de radis (bien lavées)

un peu de crème fraiche

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 3 sec /vit 5

Râcler les parois du bol

Ajouter le beurre et régler 2 mn/ Varoma/ vit 13

Ajouter les pommes de terre et mixer 3 sec : vit 54

Ajouter le sel, poivre, bouillon cube et l'eau

Régler 12 minutes / 100 ° / Vit 15

Mettre les fanes de radis dans le Varoma et le mettre en place, cuire 3 mn / Varoma / Vit 16 Ajouter les fanes et un peu de crème fraiche dans le bol, mixer 30 sec / vit 10

(Source: La cuisine à toute vapeur)

Ce que j'en ai pensé:

Ce velouté est très bon, le résulat est similaire à la recette que j'ai déjà réalisé plus haut. Le plus est l'assistance du robot pour hacher, cuire et mixer sans salir d'autre matériel. Et l'avantage de cette recette c'est de manger naturel et économique. Ah oui, pendznt que j'y pense, avant que vous ne me posiez la question: pour la déco j'ai fait des petits points de crème de soja 'un goutte à chaque fois, sur chacune d'elles j'ai déposé une tranche extrèmement fine de radis pile dessus... et avec le surplus j'ai fait un motif sur l'assiette. Cela apporte de la couleur, met en appétit surtout les enfants, et au final apporte une touche de croquant à ce velouté, ce qui change des courtons, ma foi bien plus classiques!

(Crédits vaisselle: Luminarc -clic-)

Couscous marocain safrané TM31

Hier, en feuilletant le livre de recettes "La cuisine à toute vapeur" de Vorwerk, je me suis dit, reste plus qu'à trouver 500 g d'agneau en faisant mes emplettes et le tour sera joué. Donc tout bonnement ce matin, je me suis mise à préparer cette version originale de la recette. Ceci, pour voir ce que cela donne. Ensuite, je m'aventurerai dans d'autres recettes que je pourrai adapter moi-même au Thermomix. Allez, il fait soleil, faisons un petit tour au Maroc!

Couscous marocain safrané (R7 originale de Vorwerk)

Pour 4 à 6 personnes

4 brins de coriandre équeutés,

4 brins de persil frais équeutés,
2 oignons coupés en 2 (120g),
500 g d'agneau détaillé en morceaux de 4 cm environ,
3 cc de sel,
1/2 cc de poivre,
2 doses de safran (0,1g chacune),
90 g d'huile d'olive (j'en ai mis moitié),
3 carottes,
1 navet,
1 courgette non pelée,
1 S de cannelle en poudre,
1 cc de gingembre en poudre, (pas mis, j'ai remplacé par 1CS de Ras el Hanout)
900 g d'eau,
350 g de graines de couscous,
100 g de raisins secs,
30 g de sucre (pas mis)
260 g de pois chiches en boîte égouttés.



Mettre la coriandre et le persil dans le bol, hacher 5 sec vit 8. Retirer les herbes du bol, réservez. Mettre l'oignon dans le bol, hacher 5 sec vit 5. Ajouter les morceaux d'agneau, 2 cc de sel, poivre, safran, 40 g d'huile d'olive, programmer 10 mn 100°C sens inverse, vit mijotage.
Pendant ce temps, laver les légumes (carottes, courgette et navet) et les couper en tronçons. A la sonnerie, ajouter les tronçons de carottes, de navet et de courgette, la corandre et le persil réservés, la cannelle, le gingembre et 550 g d'eau dans le bol et cuire 15 mn Varoma sens inverse vit mijotage. Pendant ce temps, verser les graines de couscous dans un saladier avec 1 cc de sel et 50 g d'huile d'olive. Frotter les graines entre les mains afin d'enlever l'amidon. Mouiller avec 350 g d'eau et réserver. Ajouter les raisins secs, le sucre, et les pois chiches dans le bol. Etaler les graines de couscous dans le Varoma, mettre le Varoma en place et programmer 10 mn Varoma sens inverse vit mijotage. Servir l'agneau, les légumes et le couscous sur des assiettes creuses et napper avec la sauce.

(Source: La cuisine à toute vapeur)



Ce que j'en en ai pensé:
Le résultat est tout à fait acceptable si on compare le temps passé en cuisine par rapport à un couscous traditionnel. Evidemment, ça ne vaut pas "le vrai" couscous mais, le TM31 défend bien sa place avec le résultat obtenu en 1 heure au total. C'est toujours mieux qu'une boîte de conserve et meilleur tout de même. A refaire avec pour la prochaine fois une recette que j'adapterai au TM!! hi hi hi il faut bien faire ses classes hein, je suis en plein dedans.

Iles flottantes TM31

Je vais vous faire une confidence je n'ai jamais fait d'île flottante. Tout d'abord parce que la crème anglaise n'était pas ma copine jusqu'à ce que je m'offre ma thermo-sonde pour travailler la pâtisserie, et le sucre dans tous ses états. Mais il n'empêche que pour autant, je n'ai jamais fait d'île flottante, mais plutôt de la glace au café blanc comme ici -clic-. Alors je profite de ma période de prise en main du TM31 pour tester cette recette bien classique, que dis-je ce mythe. Ben c'est hyper simple, et très frais!!!




Ile flottante (R7 originale Thermomix TM31 Vorwerk)


Pour 6 coupes

Crème anglaise
450 g de lait demi-écrémé
6 jaunes d'oeufs
70 g de sucre semoule (j'ai mis que 50 g)
2 sachets de sucre vanillé (pas mis, j'ai remplacé par 1 cc de vanille liquide),

Pour les blancs
6 blancs d'oeufs,
30 g de sucre glace,
Caramel liquide


Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol. Régler 7 mn 80°, vit 4.
Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec vit 5.
Verser la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles.
Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 15 sec vit 10.
Réserver dans un petit bol.
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et régler 6 min 70° vitesse 3,5.
1 à 2 min avant la fin, ajouter le sucre glace.
Déposer quelques instants sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige.Décorer avec un filet de caramel. Parsemer les blancs de pistaches concassées et réserver au frais.


(Source: A table avec Thermomix)

Ce que j'en ai pensé:
Je me suis enfin réconciliée avec la crème anglaise surtout lorsqu'on n' a pas à faire le pied de grue devant pour éviter qu'elle fasse des grumeaux à touiller, touiller, tout en surveillant que la témpérature de ne dépasse pas les 80-85°C! A faire et à refaire sans hésiter, car ça produit son petit effet et c'est vite fait et.... oserait-je dire maintenant... in-ra-ta-ble..; A taaablllllle!

Hachis parmentier TM31

Alors, enfin un peu de temps devant soi pour vous faire partager une recette classique, néanmoins qui remporte toujours un gros succès à table, j'ai nommé "le hachis Parmentier". En général, je le fais en hachant des restes de viandes avec mon Ovatio Moulinex (qui, à mon avis doit compter ses derniers jours de vie à la maison... avant de découvrir sa nouvelle demeure dans le grenier hum humm), et je fais ma purée de pomme de terre maison, moulinée au moulin à légumes, à l'ancienne quoi... V'là que -comme vous le savez depuis quelques jours-, un intrus de robot extra terrestre surnommé Rémyx (TM31) est venu s'incruster sur mon plan de travail. Alors, comme il me propose ce matin de me donner un coup de main (ben oui, on se parle lui et moi...) pour m'apprendre à faire un hachis en un tour de main, sans qu'on ait l'impression d'avoir un champ de bataille dans la cuisine, je me suis laissée faire hi hi hi...

Alors, pour le Hachis Parmentier à la mode Rémyx:

Hachis Parmentier (R7 originale Thermomix Vorwerk)

Préparation 5 mn

Thermomix: 29 mn

Cuisson au four: 15 mn

Pour le hachis:

1 gros oignon (100g env.)

(Note SSDD: j'ai ajouté 1 gousse d'ail)

30 g de beurre,

300 g de restes de viande cuite (pot au feu, poulet, reste de roti de boeuf etc...)

20 g de persil,

1 CS de Madère (factultatif, pas mis)

Beurre pour le plat à gratin,

2 CS de chapelure ou de gruyère râpé

Poivre.

Pour la purée:

1 kg de pomme de terre à purée,

400 g de lait (mis lait de soja),

50 g de beurre (mis 30g),

1/2 cc de sel

(Note SSDD j'ai jouté 1 autre gousse d'ail)

Poivre

Mettre l'oignon et la gousse d'ail dégermée coupés en deux et le beurre dans le bol et régler 4 mn à 90°C, vit 4.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la viande coupée en morceaux, le persil, le poivre et le madère et mixer 15 sec à vit 7. Vider le hachis dans un saladier.

Préparer la purée: insérer le fouet dans le bol. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux de 3 à 4 cm et le mettre dans le bol avec le lait, le sel, et le poivre et une gousse d'ail dégermée. Régler 24 mn à 100°C, fonction sens inverse, vit 1 en ôtant le gobelet du couvercle. A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre et mixer 40 sec, fonction sens inverse, vit 3. Beurrer un plat à gratin et y verser la moitié de la purée. Déposer le hachis sur la purée puis terminer par le reste de purée. Egaliser la surface à la fourchette. Faire gratiner en mettant de la chapelure ou du gruyère râpé au four 15 minutes à 220°C.

(Source: A table avec Thermomix Vorwerk)

Ce que j'en ai pensé:

Alors là, je suis bluffée par le gain de temps pour réaliser cette recette, sans surveillance puisque pendant que Rémyx travaille, je fais autre chose.... Et surtout beaucoup moins de vaisselle à faire. Nous avons dégusté ce hachis parmentier avec une salade feuille de chêne du jardin. C'était délicieux, il en reste une part, on tirera à courte paille ce soir, pour savoir qui y aura droit. Va falloir être très sage alors hi hi hi... Je sens que Rémyx va être mon allié en cuisine.

(Crédit vaisselle : Luminarc-clic-)

Rémyx est arrivé, mon Thermomix TM31 Vorwerk

Ben voilà, celui que j'attendais depuis quelques années est enfin arrivé dans ma cuisine. Le Thermomix TM31 de chez Vorwerk. C'est un robot culinaire très complet. J'ai juste eu le temps de le déballer et de faire une petite crème aux deux saveurs ce soir. Point de photo des crèmes, j'aurai bien l'occasion d'en refaire pour leur tirer le portrait. Je vous montre donc sur ce post, uniquement son écrin... et le joyau une fois déballé... Si vous saviez, je suis trop contente!!!!
A bientôt donc, pour un flot de recetttes dédiées au TM31, qu'elles soient de Vorwerk ou non car j'espère bien une fois que j'aurai fait mes gammes, être en mesure d'avoir l'esprit créatif et vous proposer des recettes de mon cru hi hi hi. Je viendrai partager mon expérience ici. Ah vi juste une précision, pourquoi Rémyx? (car je sais qu'il y en a qui voudront savoir...) Parce que c'est un peu comme Rémy Bricka

Rémyx, c'est l'homme orchestre en cuisine! C'est tout à fait l'image que j'ai eu à donner pour le décrire hi hi hi. A bientôt....

Je sais pas pourquoi moi, mais je sens que je vis bien dormir cette nuit hi hi hi

La Fête Saint Marc sous le soleil des Tropiques

Comme chaque année la fête patronale de ma petite commune de Berville en Roumois se tient à la Saint Marc. Défilé de fanfare et corso fleuri sont au rendez-vous sans oublier la fête foraine bien rurale: manège pour enfants, auto-tamponeuses, tir à la carabine et sans oublier les fameux canards flottants et la barbe à papa... Regardez cette petite vidéo, j'espère vous faire remémorer des souvenirs d'enfance en vous emmenant aux côtés de ma puce, aux commandes de l'avion bleu... Et c'est qui qui n'en veux d'une bouchées de Barbe à Papa???? moi! moi! moi! Eh doucement, il y en aura pour tout le monde hi hi hi Pour l'ambiance n'oubliez pas de mettre vos hauts-parleur en fonction!

Super on va faire des tours de manège! Allez roulez jeunesse!

J'aime bien aussi la voiture verte moi...

Mais le mieux c'est d'attraper le Pompon si si!

ça plane pour moi.... ouh ouh ouh ouh....

Dis, comment on fait la Barbe à Papa???

Je peux goûter?

A l'année prochaine!

Fraises en tulle léger

Alors voilà, ce week-end, je pensais être livrée de mon nouveau joujou électroménager. Ne me posez pas de questions, je pense que je vous bassinerai suffisamment avec lorsqu'il sera enfin là...Surpriiiiiiissssse! Malheureusement, point de livreur à vue de la matinée de samedi... Je pensais pouvoir m'adonner à compulser le mode d'emploi et m'aventurer à la réalisation des premières recettes avec lui... Que nenni, alors lorsque je suis allée faire quelques courses hier après-midi , pour me défouler, j'ai jetté mon dévolu sur une barquette de fraises (entre autres). Du coup, ce midi après une entrée de crudités sans fioriture, et un poulet rôti, haricots verts, nous pouvions bien faire un extra pour terminer le repas sur un air de fête...Ben vi c'était la fête Saint Marc, fête patronale du mon village. (ça, soyez patients, m'en vais vous montrer ce que ça donne les fêtes des petites communes rurales!)... Revenons donc à notre Hummm, c'est aussi à cause d'elle si j'en suis arrivée là aujourdh'ui...Hummm -clic- , elle qui nous nargue sans arrêts avec son nouveau siphon, j'ai décidé de sortir le mien du carton. Allez hop c'est l'p'rintemps!

Fraises en tulle léger

Pour 4 gourmands

500 g de fraises,

125 g de crème liquide 30% MG,

125 g de yaourt brassé bulgare,

4 CS de sirop de fraise

4 CS de cassonade

4 cc de vinaigre balsamique

4 tours de moulin à poivre noir

1 siphon type ISI Thermo Whip 1/2l et 1 cartouche de gaz.

1/2 h avant le dessert mettre la brique de crème au congélateur, le yaourt et le siphon (sans sa cartouche de gaz).Rincer les fraises à l'eau courante, en réserver 4 pour la présentation. Equeutez les fraises et les couper en quatre. Prendre 4 belles coupes, y déposer les fraises, verser une cuiller à café de vinaigre balsamique, un tour de moulin, puis 1 CS de sucre cassonnade. Réservez.

Dans un saladier verser 125 g de crème et le yaourt de 125 g et les 4 CS de sirop de fraise. Mélanger au fouet à main pour rendre le mélange homogène. Verser le tout dans le siphon. Mettre la cartouche, agiter vigoureusement qualques secondes et mettre la douille dentellée. Dresser sur chaque coupe, décorer avec les fraises mises de côté. Servir immédiatement. Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées à sec (je n'en avais plus sous le coude).

Source: Séverine SSDD

Ce que j'en ai pensé:

Ben que du bien puisque nous avons tout mangé. Ceci permet d'avoir un dessert spectaculaire en présentation, et réalisé en deux coups de cuiller à pot. Bien entendu, les plus gourmands faisant moins attention à leur ligne pourront éviter le yahourt et se contenter de mettre à la place de la crème liquide. Bref, mais pourquoi est-ce que je ne le sort pas plus souvent mon siphon! Manquerait plus que j'aille la remercier Hummm...

(Crédits vaisselle: Luminarc-clic-)