Chiffonnade de chou frisé (salade, entrée)

Lors d'un rendez-vous professionnel de fin de matinée, j'ai rencontré une personne dont la maman s'affairait sur la grande table de cuisine à préparer le repas. Elle découpait finement du chou frisé sur sa grande planche en bois marquée par les années... Secrètement j'imaginais que cette dernière allait préparer une fondue de chou frisé pour le déjeuner tout en continuant mon entretien avec son fils à remplir des documents... Que nenni, elle a continué sa préparation en taillant une échalote sur la planche et en montant une sauce de salade à la moutarde... A la fin de mon entretien, avant de la saluer pour partir, je lui demandais ce qu'elle avait préparé. Elle me dit ma petite dame, vous connaissez bien la salade chou rouge en crudités, bien sûr lui dise en souriant, elle me rétorque et ben moi avec mon dentier, j'ai du mal à le manger, il est trop ferme surtout avec ses grosses cosses. Alors, je fais ma salade de chou avec du chou frisé, il y a pas de cosses du tout et c'est beaucoup plus fin et léger... Essayez, vous verrez.... Ce matin, devant mon chou frisé, je n'avais donc qu'une envie, tenter sa salade de chou... frisé avec quelques améliorations, ben oui, on est dimanche!



Chiffonnade de chou frisé

1/2 chou frisé (retirer les feuilles vertes foncé),
1 pomme,
1 échalote ou 2 selon la grosseur,
1 talon de jambon,
gruyère (ou comté, ou gouda - pour la couleur-, chèvre sec.... selon ce que vous avez dans le frigo)
1 belle poignée de noisettes
Sauce: moutarde, huile neutre ou de noisette, vinaigre, sel, poivre.




Taillez votre chou frisé à l'aide un couteau bien aiguisé, sur votre belle et grande planche en bois...
Epluchez l'échalote et taillez la en petits morceaux,
Epluchez et coupez la pomme en petits cubes,
Couper le jambon en cubes (facultatif, j'en mettrai la prochaine fois),
Versez le tout dans un grand saladier,
Répartir les noisettes,
Préparez votre sauce en mettant une CS de moutarde, verser de l'huile petit à petit et la faire monter avec un fouet, ajustez la sauce en ajoutant le vinaigre en dernier. Assaisonnez avec sel, poivre. Versez sur la salade. Mélanger le tout intimement.

Servez

Bon appétit.

Ce que j'en ai pensé; C'est en effet bien plus fin et léger que la salade de chou rouge. Merci à mamie Cheradame de m'avoir donné envie de découvrir le chou frisé en entrée!

Bricolage, Couronne de l'Avent faite maison

Ce matin, nous avions prévu de fabriquer notre couronne de l'Avent, je ne suis pas fleuriste de métier, nous avons fait cela avec nos moyens du bord selon l'inspiration du moment.





Nous sommes allés chercher ce matin , dans les haies en bordure de route quelques branches de houx, bien garnies ainsi qu'une branche de sapin et quelques branches d'une arbuste à baies noires dont j'ignore le nom (pardonnez mes lacunes en botaniques). Nous avons aussi été faire un tour dans les cartons de déco de Noël dans le garage, et nous avons confectionné notre couronne de l'Avent, nous en avons été bien fières.



Couronne de l'Avent:

Une couronne en paille,
Un fil de fer fin rigide plastifié ou peint en vert,
4 épingles de fleuriste,
4 bougies chauffe plat,
Une branche de sapin bien garnie,
du houx,
des décors récupérés sur des guirlandes vieillissantes, ou d'arrangements d'années précédentes...(rien ne se perd tout se transforme...
des boules de Noël (mini),
du fil de coton DMC vert.



Commencez par prélever des branches de sapins, et faire le tour de votre couronne. pour les faire tenir, entourez de fil DMC en serrant bien fort. une fois que vous ne voyez plus la paille, garnir de branches de houx, en refaisant un tour avec le fil DMC. Bien lier, nouer.
Prendre les mini boules, ou cadeaux, pommes de pain, décors récupérés, les attacher avec du fil vert rigide, coupé en formant un U, piquez dans la paille.
Faire la même chose avec les mini décors.
Piquer une grande aiguille de fleuriste (celles avec un fausse perle de culture blanche font très bien l'affaire) dans une bougie chauffe-plat.
Vous pouvez mettre de la bombe artificielle si vous aimez, je ne l'ai pas fait pour le moment. Je le ferai peit-être si la couronne vient à se défraîchir...


Glissez d'autres branches naturelles si vous souhaitez.

Et voilà c'est terminé. Comptez 1 heure devant vous pour faire une belle couronne.

Ce que j'en ai pensé:
Il nous reste une mini couronne à garnir, nous la ferons demain matin il reste encore largement de quoi faire en sapin, houx etc... et celle-là sera probablement "bombée" argent, or ou.... neige artificielle. La nuit porte conseil :)
Demain nous allumerons la première bougie et ainsi de suite les trois dimanches qui suivront.

Tiröler Cake aux noisettes et chocolat

Ce cake vient du site de Céline, le Palais des délices (clic).Elle l'avait prise chez Marmiton. C'est Nani sur le forum La cuisine au coin du feu qui m'a donné envie de le faire, d'autant que nous avons plein de noisettes du jardin à utiliser.

Tiröler, Cake aux noisettes et chocolat
125grs de beurre
4 œufs (séparer les jaunes des blancs)
200grs de sucre
120grs de farine
200grs de noisettes en poudre
50grs de noisettes écrasées
100grs de chocolat pâtissier

10 càs de lait
2 càc de levure chimique
1 pincée de sel

Mélanger le beurre, les 4 jaunes d’œufs et la pincée de sel. Mélanger les noisettes en poudre, les noisettes écrasées, la farine, le sucre et la levure. Ajouter le lait puis le chocolat en morceaux. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte. Graisser et fariner un moule à cake. Cuire 50 à 55 mn à 180°C. (45mins pour moi)



Source: Recette du site Marmiton

Ce que j'en ai pensé: J'ai fait fondre le chocolat, au lieu d'intégrer les pépites. Il est très bon, je le referai version pépites la prochaine fois. Il est bien moelleux.

Madeleines de Commercy G.Lenôtre TM31

Ce dimanche, pas forcément envie de faire un gâteau mais plutôt des gourmandises à déguster en revenant d'une belle virée en vélo de près de deux heures... Quelques madeleines avec le thé ne se refuseront donc pas... Ce matin j'avais donc préparé la pâte avec ma puce, et nous les avons fait cuire en revenant de notre promenade. Belle bosse garantie. Nous avons utilisé un zeste d'orange et mis quelques pistoles de chocolat au fond du moule juste après cuisson pour la gourmandise. Bein oui quoi chocolat noir/orange c'est pas un beau mariage?



Madeleines de Commercy G.Lenôtre

Prévoir le temps de repos de la pâte (une nuit ou 8 h environ)

3 oeufs
130 g de sucre,
20 g de miel neutre,
1 pincée de sel,
150 g de farine tamisée,
1/2 sachet de levure chimique (env.5g)
125 g de beurre extra fin
1/2 zeste de citron ou d'orange.



1.Dans le bol, insérer le fouet, Mettre les oeufs, le sucre, le miel, le sel. 2 minutes Vit 4.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre au micro-onde.
2.A la sonnerie, le mélange a blanchi et doublé de volume.
3.Retirer le fouet, puis ajouter la farine et la levure tamisées, 15 sec. Vit 4.
4.A la sonnerie, ajouter le beurre fondu, 15 sec. Vit 4.
5. Laisser reposer la pâte 1 nuit au frais.
6. Le lendemain, Faire chauffer le four à 220°C. Remplissez de pâte aux 2/3 vos moules à madeleine préalablement beurrés et farinés;
7. Cuire 8/10 minutes

Laissez refroidir

Source: Recette Gaston Lenôtre, adaptée par mes soins au TM31


Ce que nous en avons pensé: Délicieuses, même si le chocolat n'était pas tout à fait sec, quelle gourmandise.

Paletot Astrakan 10 ans Phildar

Le voici le voilà le fameux paletot en laine Atrakan de chez Phildar. Je l'avais tricoté très rapidement au printemps, puis laissé les morceaux dans un coin... L'automne est là et nous allons sortir les petites laines, du coup la motivation m'a repris hier soir pour l'assemblage, la création des boutonnières (ben oui maintenant que je sais les faire... tout s'explique :) ), et la couture des boutons. Hier soir en 2 h30 c'était fait! Lucie s'est prêtée aux photos ce matin, même si finalement, il taille grand. Ce n'est pas perdu, au pire elle en profitera aussi l'année prochaine.





J'ai pris le modèle de paletot dans le numéro spécial Astrakan N°472 - n°ISSN 1240 3091 (1er Trimestre 2010).



J'ai profité des soldes à -50% l'hiver dernier pour faire le plein de pelotes dont celles-ci.

L'astrakan est un fil bouclette maxi-effet. Ce petit paletot est tout en fil fantaisie, ligne trapèze et manches 3/4/ Col à revers et maxi-boutons en jersey. Comme il se tricote en n°13, ça monte vite vite vite! Pour en bel effet.



J'ose même pas vous avouer que j'ai sous le coude un modèle pour moi sur le même catalogue... Prochainement.

Tricot: Gilet sans manche "plume" coloris Aura N°327 Bergère de France

Eh ben, j'ai mis 2 mois presque et demi pour le faire, du moins, j'ai vite avancé au début puis je l'ai mis dans un coin... abandonné, plus envie. Et comme le temps était moche aujourd'hui, pas envie de mettre le nez dehors, je m'y suis collé alors qu'il n'y avait presque rien à y faire quelques rangs, l'assemblage. Le bouton du catalogue est cousu, impeccable. Il est juste un peu grand pour Lucie, elle en profitera aussi l'hiver prochain!

Gilet sans manche "Plume" coloris Aura, N°327 Bergère de France automne-hiver 2010/2011



Facile à faire et le rendu est sympa, je suis assez fière du résultat. il est tout doux, léger comme une "plume"

Gaufres de Christophe Felder

Nous sommes le 11 Novembre, au beau milieu de l'automne. Le temps du jour est maussade et ne nous a pas du tout donné envie de mettre le nez dehors, une fois n'est pas coutume, nous nous rattraperons demain et après-demain, ils ont annoncé du beau temps et de la douceur. Alors, ce matin j'avais préparé de la pâte à gaufre, une recette qu'avait testé Laetitia ici (clic)! Elles sont bonnes, garnies de sucre glace, gelée de framboise maison ou Nutella pour les inconditionnels. Nous avons bien aimé, quoique je préfère celles-ci de Lolie (clic).


Gaufres de Christophe Felder




Ingrédients
250g de farine
2 œufs
1/2 gousse de vanille
30g de sucre
1 pincée de sel
60g de beurre
15cl de lait
15g de levure de boulanger fraîche (mis 1,5 cc de Briochin)
10cl de crème fraîche
1 càc de kirsch ou de rhum


Préparation

Tamiser la farine et creusez un puits dans lequel vous versez le mélange levure/lait tiède.
Battre les œufs en omelette, y rajouter la pulpe de vanille, le sucre et le sel. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu.
Mélanger la farine et le lait puis incorporez le mélange d'œufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondue tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois.Ajoutez le kirsch et remuez à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse.
Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever la pâte au minimum 1h30 à température ambiante.
Faites chauffer le gaufrier. Versez une petite quantité de pâte sur une des faces alvéolées, refermez le gaufrier et retournez-le aussitôt afin de répartir la pâte régulièrement. Laissez cuire 2 minutes puis retournez et laissez cuire à nouveau 2 minutes.
Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous!

Source: Christophe Felder

Tarte aux pommes Grand-Mère

Des pommes, des pommes et des scoubidous, bidous ah!... Comme chantait Sacha Distel.... Entre deux scoubidous; nous avons réalisé une tarte aux pommes. J'ai ressorti mon pèle-pomme pour avoir de jolies tranches régulières. La pâte à tarte, brisée faite la veille avec mon Thermomix. Un dessert simple, basique, traditionnel, à déguster tiède avec un bon thé à l'heure du goûter! Miam...

Tarte aux pommes Grand-Mère



1 pâte brisée (recette du livre de base fourni avec l'appareil)
3 pommes,
2 oeufs,
1 cuiller à café d'Hermesetas (ou 10 cuiller à café rase de sucre en poudre),
1 pincée de cannelle,
1 cc de vanille liquide.
20 cl de crème liquide légère (15%MG).



La veille, faire la pâte brisée:
75 g de beurre (mis 60g),
1/2 cc de sel,
150 g de farine T55,
50 g d'eau tiède.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 30 sec sur fonction Epi.
Mixer 10 sec fonction sens inverse, vit 2, afin de décoller la pâte du bord et la sortir.
Déposer le tout sur un film étirable, former une boule et réserver au frais.


(Crédit photo: Nature-labo.com)
Le lendemain:
Sortir la pâte 1/2 h avant usage. L'étendre puis la poser sur papier sulfurisé, foncer votre tôle à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Peler 3 ou 4 pommes selon la grosseur. Les tailler en tranches fines, les déposer sur la pâte à tarte.
Dans un ravier, battre à la fourchette 2 oeufs, 1 cc d'Hermesetats (ou du sucre), une briquette de crème liquide (20cl), cannelle et vanille.
Verser l'appareil sur les pommes. Enfournez de suite. 35 minutes à 220°C.

Source: la pâte à tarte Thermomix, le reste un basique de la cuisine... J'ai rien inventé mais c'est un régal



Ce que j'en ai pensé: Désolée, je n'ai pas le temps de faire trop de commentaire, c'est mal poli de parler la bouche pleine... Délicieuse...