Lait de soja maison avec la machine à lait végétal

Eh bien voilà, comme vous pouvez le constater, je fais assez souvent référence au lait de soja (ou autre laits végétaux) et aussi au tofu dans mes recettes. En réalité il y a toujours deux bricks de lait entamés dans mon réfrigérateur, du lait de vache et du lait végétal, de soja le plus souvent, mais aussi parfois de riz, d'amande... J'utilise l'un ou l'autre selon mes humeurs. J'avais déjà recherché, il y a plusieurs mois un appareil permettant de fabriquer du lait végétal maison, et je n'avais trouvé qu'un site outre-atlantique. Ayant de plus, peu de références concernant des expériences d'internautes français utilisant ce type d'appareil, j'avais laissé cette idée de côté...

C'est en faisant à nouveau une recherche sur les laits végétaux fabriqués maison, que je suis revenue sur le site très instructif en tous points de Liana "Cfaitmaison"-clic-. J'ai lu son article portant sur ces machines à lait végétal désormais trouvables sur le marché français en ligne. Après avoir fait ma mini-étude de marché pour trouver celle qui est adaptée à mes besoins, et calculé l'intérêt d'un tel investissement...J'ai arrêté mon choix sur le SojaMax DR280 aussi appelé Vegan Star.

Ensuite, je cherchais aussi une yaourtière depuis que la mienne avait terminé sa vie, éclatée par terre dans ma cuisine... Ni une ni deux, j'ai donc commandé le SojaMax et ses accessoires sur le site Style2Vie -clic- (très sérieux, rapide et ayant une attitude très commerçante vis à vis ses clients -si, si, j'ai testé-).Il y a une offre actuellement permettant d'avoir le SojaMax, le kit tofu, ainsi que la yaourtière à un prix avantageux par rapport au prix catalogue.
Néanmoins, cet article demeure un appareil électroménager onéreux, qui, selon l'usage de 1,5 à 2,5 litres de lait de soja/semaine, peut être amorti au maximum en 18 mois selon mes calculs. Il peut être rentabilisé plus rapidement si vous êtes plutôt consommateur de laits végétaux très chers type lait d'amande, de noisette, de riz...




Lait de Soja maison avec la machine à lait végétal


La machine:

Il s'agit d'un récipient robuste en inox 18/10, type bouilloire avec résistance enfermée dans un double fond, munie d'un couvercle avec touches, d'un moteur, prolongé par un pied mixeur plongeant sur lequel se fixe un filtre inox-étamine dont le maillage varie selon que l'on utilise du soja ou autre (livré avec deux filtres différents).


Mode opératoire:


Peser 70 à 100 g de graines de soja jaune dépelliculé (selon la consistance recherchée), dans un grand bol, couvrir d'eau tiède pour 6 à 8 heures. Passé ce délai, rincer à 3 reprises, les grains trempés qui ont doublé de volume.

Déposer les graines de soja dans le filtre-étamine inox réservé à cet effet avec en plus 1 CS de riz pour apporter un peu de texture veloutée (comme précisé dans le mode d'emploi).




Fixer le bloc moteur muni d'une tige mixeur sur le filtre-étamine,
Verser 1,3 litres d'eau dans le récipient "bouilloire" inox,
Clipser l' ensemble sur le récipient inox...
Appuyer sur "milk" c'est tout.

La machine s'est débrouillée toute seule, elle fait chauffer l'eau, se met à broyer tout cela à trois reprises, puis elle s' arrête. Elle fait infuser, enfin, elle sonne pour avertir que le lait est prêt. Et tout cela en 25 minutes environ. Il reste un broyat de soja appelé "okara" qui peut être utilisé en cuisine dans beaucoup de préparations: galettes, épaississant soupe ou sauces, pain, biscuits, gâteaux, crêpes, pâte à tarte ou à frire, ou simplement ajoutée aux céréales cuites: riz, boulgour, quinoa etc...Quand je testerai, je vous dirai... En texture, cela donne cela dans un bol, c'est doux, moelleux. On peut aussi le faire sécher au four doux et cela se conserve indifiniment!



C'est tout!Regardez moi ce lait, on dirait qu'il sort tout droit d'une brick toute prête !

Ce que j'en ai pensé:
Gustativement, j'ai été séduite par le résultat. Il a un goût neutre et doux, que l'on peut adapter selon les préparations. Si on le préfère léger ou plus consistant. Sur le mode d'emploi, il est proposé de filtrer le lait, mais je n'ai pas trouvé cela nécessaire. Le dépôt éventuel, au fond, est si fin. J'ai agréablement été surprise du résultat, vraiment!
Pour s'approcher au plus près, de certains lait du commerce on peu ajouter une pincée de sel de mer fin, et une cuiller à café de sirop d'agave ou de riz pour le goût. Personnellement j'aime bien nature, comme amélioré de sel/sucre du coup, pour la santé je ne ferai pas d'ajoût systématique.

Enfin, pour les plus curieux, le mode d'emploi précise aussi que l'on peut élaborer un grand choix d'autres laits végétaux...en particulier: du lait d'amandes, de riz, d'orge, de millet, d'épeautre, de blé, d'orge, et aussi, du lait de noisette, de pignons de pin, de pistache, de noix de cajou... donc en résumé, cela permet de faire du lait de toutes les céréales (et pourquoi pas de quinoa ?) et de toutes les graines oléagineuses.
Je ne manquerai pas de publier de temps à autre mes expériences en la matière si cela peut rendre service à ceux qui souhaitent aussi se lancer dans l'élaboration maison des laits végétaux pour des raisons de santé, ou simplement diététiques... Prochain épisode le tofu maison hi hi hi...J'ai testé, ça marche en plus... mais il va falloir être patient...peut-être au prochain billet si vous êtes sages...