Biscuits moelleux okara, mandarine et chocolat

Comme je vous l'ai expliqué lors de mon billet sur la machine à lait végétal (clic), à chaque réalisation de lait de soja (ou tonyu), je récupère le broyat de soja, qui s'appelle l'okara... Cela se présente sous la forme d'une semoule de graine de soja finalement, à la texture humide. J'ai lu que l'on pouvait l'utiliser de différentes manières, car c'est très fade. Il peut être utilisé en galettes, soupe, purée, ragoûts, sauces, en mélange avec d'autres céréales en accompagnement d'un plat mais encore dans le pain, biscuits et gâteaux... C'est donc tout naturellement que je me suis exercée à inventer une recette avec le résidu de ma production de lait du jour, j'aime pas gâcher... Et puis j'ai voulu complètement déculpabiliser ma gourmandise en utilisant des produits sains et diététique...Si vous n'avez pas de machine à lait végétal vous pouvez soit vous rendre sur le site Style2vie (clic) pour en savoir plus, ou plus simplement tenter de le faire avec un bon blender maison, Liana avait fait un test sur son site ici (clic).... qui fera tout aussi bien l'affaire.

Biscuits moelleux Okara, Mandarine et Chocolat

Ingrédients:

200 g d'okara frais égoutté,

100 g de farine de blé T65,

100 g de farine de riz,

20 g de flocons de quinoa,

20 g de flocons d'avoine,

1 cc de poudre à lever à gâteaux (ou de bicarbonate),

80 g de sucre de canne (ou moitié sucre de canne/moitié rapadura),

80 g de purée d'amande blanche,

80 g de pépites de chocolat,

1 dl (100g) de lait de soja (ou autre),

1 oeuf,

4 gouttes d'huile essentielle de Mandarine rouge (ou autre agrume),

1 pincée de sel.

Préparation:

Dans un grand bol détendre la purée d'amande pour la rendre homogène à l'aide d'un fouet, y ajouter l'huile essentielle, l'okara, le lait, et l'oeuf battu. Bien mélanger. Dans une terrine mélanger les ingrédients secs: farine de blé et de riz, poudre à lever, les flocons de quinoa et d'avoine, le sucre, et la pincée de sel.

Incorporer le contenu du bol à la terrine en mélangeant à la cuiller en bois, sans battre la préparation pour éviter qu'elle ne prenne du corps. Terminer en incorporant les pépites de chocolat pour les répartir uniformément.

Sur une plaque silicone ou un papier sulfurisé sur plaque, déposer une belle cuiller à soupe de préparation. Vous dev ez obtenir une vingtaine de biscuits...

Cuire à 200°C pendant 10 à 15 minutes selon la coloration recherchée.

(Source: Séverine SSDD)

Ce que j'en ai pensé:

On peut aussi les rendre encore plus moelleux, en remplaçant le lait de soja ou de vache par un yaourt (100g env.). Nous nous sommes régalés, ces petits moelleux, ont très vite trouvé preneurs, à déguster au petit déjeuner, ou au goûter en en-cas faciles à transporter, tout en sachant qu'il n'y a que des bonnes choses dans ces moelleux... D'ailleurs en les réalisant, j'ai eu une pensée pour Cléa (clic), car j'ai beaucoup progressé, dans l'aisance et le réflexe de l'utilisation de produits sains, notamment, la purée d'amande, les flocons de quinoa etc grâce à son partage sur son blog et à ses livres :).. C'est typiquement une recette que j'aurais pu rencontrer sur son blog.... Cléa, si tu passes par là, ceci est une invitation :)...