Tarte Abricots Groseilles

Et ben voilà, je viens de vous publier une recette de tarte aux groseilles meringuées, et comme c'est la saison et que j'avais hésité entre ces deux recettes et bien je les ai réalisées toutes les deux en même temps pour pouvoir les comparer... et puis, quitte à mettre le four en route...Les deux sont très bonnes. Si il fallait trancher, je donnerais la mention spéciale à celle-ci car le parfum de l'abricot, si délicat est merveilleux et reste si longtemps en bouche. Il se marie très bien avec la groseille. Cette tarte toute simple est haute en couleur sait aussir ravir les enfants, ce qui ne gâche rien!

Tarte abricots et groseilles

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 1 pâte sablée ou une pâte à tarte « santé »comme celle-ci ici -clic-.

Garniture
3 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade)
2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou soja cuisine)
3 cuillères à soupe de lait de vache ou végétal
1 cuillère à soupe de farine ou d’arrow-root
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
une dizaine d'abricots
1 bol de groseilles rouges
3 cuillères à soupe de gelée de groseilles (facultatif)
1 CS de tapioca (facultatif)

Préparation :
Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 min si vous utilisez de la pâte sablée.Déposer le tapioca sur le fond de tarte. Battez les oeufs entiers avec le sucre, la crème, le lait et la farine, puis parfumez cette crème avec la vanille et versez-la sur le fond de tarte. Disposez ensuite les abricots lavés, coupés en deux et dénoyautés (côté creux au-dessus). Remplissez les creux de groseilles lavées égrenées et autour des abricots si il vous en reste et mélangées à la gelée. Faites cuire 30 min à four assez chaud (thermostat 6 à 7/200°C). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

(Source : inspirée d’une recette de Marmiton)