jeudi 30 avril 2009

Iles flottantes TM31

Je vais vous faire une confidence je n'ai jamais fait d'île flottante. Tout d'abord parce que la crème anglaise n'était pas ma copine jusqu'à ce que je m'offre ma thermo-sonde pour travailler la pâtisserie, et le sucre dans tous ses états. Mais il n'empêche que pour autant, je n'ai jamais fait d'île flottante, mais plutôt de la glace au café blanc comme ici -clic-. Alors je profite de ma période de prise en main du TM31 pour tester cette recette bien classique, que dis-je ce mythe. Ben c'est hyper simple, et très frais!!!




Ile flottante (R7 originale Thermomix TM31 Vorwerk)


Pour 6 coupes

Crème anglaise
450 g de lait demi-écrémé
6 jaunes d'oeufs
70 g de sucre semoule (j'ai mis que 50 g)
2 sachets de sucre vanillé (pas mis, j'ai remplacé par 1 cc de vanille liquide),

Pour les blancs
6 blancs d'oeufs,
30 g de sucre glace,
Caramel liquide


Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol. Régler 7 mn 80°, vit 4.
Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec vit 5.
Verser la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles.
Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 15 sec vit 10.
Réserver dans un petit bol.
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et régler 6 min 70° vitesse 3,5.
1 à 2 min avant la fin, ajouter le sucre glace.
Déposer quelques instants sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige.Décorer avec un filet de caramel. Parsemer les blancs de pistaches concassées et réserver au frais.


(Source: A table avec Thermomix)

Ce que j'en ai pensé:
Je me suis enfin réconciliée avec la crème anglaise surtout lorsqu'on n' a pas à faire le pied de grue devant pour éviter qu'elle fasse des grumeaux à touiller, touiller, tout en surveillant que la témpérature de ne dépasse pas les 80-85°C! A faire et à refaire sans hésiter, car ça produit son petit effet et c'est vite fait et.... oserait-je dire maintenant... in-ra-ta-ble..; A taaablllllle!

5 commentaires:

GABILOU74 a dit…

j'ai fait des iles flottantes hier au thermomix (moi aussi nelle adepte) et j'égoutte les blancs dans le panier du varoma, impeccable. bisous gabrielle

loni a dit…

bravo pour une première elle est réussie.

cisca a dit…

Super tes iles flotantes .
on adore ça à la maison ,mais pas de TM.
bravo à toi

Janou a dit…

je viens de recevoir mon thermomix et je vais essayer cette recette cet après-midi ! bon samedi !

Anonyme a dit…

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