Terrine de pois chiches au curry (sans lait sans oeufs)

Le printemps est enfin là, les bonnes habitudes alimentaires doivent reprendre leur place à table, vous allez vite vous en apercevoir sur les billets qui vont venir. Les gourmandises riches et grasses, les gros délis très voire trop gourmands vont se faire de plus en plus rares...Bah oui, il faut bien rentrer dans les robes hein.... Quoi de mieux que se régaler avec la fameuse terrine de pois chiches au curry de Valérie Cupillard. Cette terrine végétarienne est exquise. Nous l'avons aussi bien adorée froide en entrée, que tièdie en guise d'accompagnement pour une viande grillée. Une belle découverte, avec des ingrédients que l'on a facilement sous la main. Un petit merci à Cléa de l'avoir mise en lumière il y a plus d'un an sur son blog et le succès de cette terrine dans la blogosphère culinaire s'explique...





Terrine de pois chiches au curry



Pour 4 personnes

2 carottes
2 échalotes
1 gousse d'aïl
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3 cuillerées à café de curry en poudre
150g de farine de pois chiches
50cl d'eau
sel

Peler et râper les carottes. Emincer très finement les échalotes. Presser l'aïl. Mettre les légumes dans un faitout, aroser d'huile et ajouter le curry. Mélanger et laisser cuire 15 à 20mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, verser la farine de pois chiches dans une casserole et délayer avec l'eau. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d'une crème épaisse. Saler. Ajouter les légumes. Verser dans un moule à cake et cuire au four à 180° pendant 35 minutes environ. Laisser refroidir.


(Source: "Pâtés végétaux et tartinades", de Valérie Cupillard, éd. La Plage).

technorati tags: entrée terrine pois chiches curry valérie cupillard cléa diététique