samedi 30 décembre 2006

Nougat blanc aux amandes

Dans la série, friandise de Noël, le nougat tien sa place pour les treize desserts provençaux. Au lieu de l'acheter tout prêt, j'ai voulu corser la chose... Après un test d'une recette, bine loupé. J'ai pris mon bâton de pélerin pour trouver une recette qui fonctionne... Merci à Lolie!



Nougat blanc aux amandes

125g d'amandes torréfiées au four à 180°c pendant 12 min,
25g de blanc d'oeuf (1 petit blanc d'oeuf),
218g de sucre,
45g de glucose,
125g de miel.





Montez les blancs avec 10g de sucre. En même temps faites chauffer dans une casserole le reste de sucre avec le glucose. Portez le mélange à 150°c.
Faites aussi chauffer dans une autre casserole, le miel à 130°c.
Versez le miel sur les blancs en fouettant toujours, puis le mélange sucre/glucose. Fouettez toujours afin de dessécher les blancs. Arrêtez de fouetter. Ajoutez les amandes puis versez le nougat sur une plaque garnie de papier sulfurisé, lissez avec une spatule. Couvrez d'une autre feuille et laissez refroidir. Détaillez comme vous voulez... Conservez au sec, dans du film alimentaire. on peut multiplier la recette par 2 sans problème...


(Source : Aucoindufeu merci à Lolie d’avoir découvert cette recette!)

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7 commentaires:

Fabienne a dit…

J'adore le nougat blanc et nous en mangeons toujours durant ces fêtes mais je n'en ai encore jamais fait !
Bonnes fêtes de fin d'année

La maisonnette de Barbichounette a dit…

Il est très beau !!! Je croquerai boen un petit carré !!!!
Bon reveillon !!!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette

steffy a dit…

ils sont super réussi!! pas comme les miens!! je les ratés!!

Papilles et Pupilles a dit…

C'est drôlement appétissant

Popeline a dit…

Salut


Ils sont bien mignons tes nougats !

Mon ami aime beaucoup ça !

J'ai encore du sirop de glucose à liquider, donc peut-être que je tenterai...

lory a dit…

Bravo, quelle réussite!!

Anonyme a dit…

Malgré les proportions bien respectées..échec total..à mon sens...un tiers du mélange sucre glucose est resté figé dans la casserole....félicitation à toi d'avoir réussi...merci