Beignets de Carnaval de Fofil adaptée au Thermomix TM31

Je sais, il y a déjà beaucoup de recettes de beignets, bugnes, tourtisseaux etc... sur mon blog rassemblés tous ici -clic-. Mais pour autant, je reviens très souvent sur cette recette-là: les beignets de carnaval de Fofil (son blog est ici clic) dont la recette est sur mon blog ici : -clic-. Cette année je l'ai adaptée au Thermomix et là je vois que je pourrais éventuellement intéresser des personnes qui possèdent cet appareil. la voici: la voilà. Alors après une belle balade en vélo, ça mérite bien quelques beignets!



Beignets de Carnaval de Fofil, adaptée par mes soins au TM31

Pour 40 à 45 beignets

3 oeufs
1 pincée de sel
100 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé (ou extrait de vanille)
50 g de beurre fondu
20 cl de crème fraîche épaisse
530 g de farine (pour innover j'ai mis 50% farine de blé intégrale/50% farine fluide T45 Francine)
1/2 sachet de levure chimique



parfum:
Note SSDD: j'ai ajouté 1/2 CS d'eau de fleur d'oranger et 1 cc d'extrait citron Vahiné (on peut à la place mettre 6 gt d'HE de citron ou encore 1/2 zeste de citron).

Bans le bol du Thermomix, mettre le fouet, les oeufs, le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé (ou extrait de vanille), 1 min. Vit.4.
Ajouter le beurre fondu et la crème, battre à nouveau en programmant 10 sec. Vit. 4.
Retirer le fouet.
Ajouter 300 g de farine et la levure chimique. Programmer 30 sec. Vit 4.
Ajouter le reste de farine, bien travailler la pâte en programmant 2 minutes Epi.

Réserver au frais une nuit, voire 24 heures. Cette pâte peut se conserver 1 semaine. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et former des losanges à l'aide d'une roulette en faisant une ou deux fentes au centre.

Frire dans de la bonne huile type Frial.

Saupoudrer de sucre glace.
Ce que j'en ai pensé: Nous nous sommes régalés. La pâte a moins bien gonflé avec la farine intégrale, mais par contre, elle leur a donné une texture et un goût que j'ai adoré!

Le fameux gâteau marbré Savane au Thermomix

The Savane home made est de retour ici, la recette est là clic. Elle vient de LSGirl67. Aujourd'hui, un dimanche sans pluie qui nous a permis de faire une belle balade à pied et de faire un bon gâteau réconfortant en deux temps trois mouvements avec le TM31. Nous revenons toujours à cette recette facile à faire, inratable et qui n'a jamais déçu.




Ce que nous en avons pensé: Toujours un régal! Le prochain billet sera certainement consacré au tricot!

Mitaines rétro enfant 8 ans Phildar

Vous souvenez vous du chauffe épaules que j'ai réalisé au mois de décembre ? (ici clic)...




Je voulais utiliser le surplus de laine Velours pour faire les jolies mitaines coordonnées, alors... le cardigan fait, j'ai donc ressorti les restes de pelotes pour faire les jolies mitaines. Beaucoup plus facile à faire que des gants et puis il faut dire que cela a permis de le faire faire mes deux premières boutonnières horizontales! et hop un acquis de plus...



Mitaines rétro n°040-T10-222

(source: Catalogue enfants automne-hiver Phildar N°40)

Taille 8/10 ans

Qualité (Nb de pelotes)
CLOUDY Lichen 1 pelote,
CLOUDY Soja 1 pelote,
SPORT LAINE Safran 1 pelote,
VELOURS Poivre 1 pelote,
VELOURS Ambre 1 pelote,
BEAUGENCY Ambre 1 pelote.

Aig.
5,5

Points employés:

3 rangs point mousse, BEAUGENCY,

6 rangs point mousse CLOUDY Lichen,(tout à l'endroit),

2 rangs jersey envers SPORT LAINE (=1rang endroit sur l'envers, et 1 rang envers sur l'endroit),

2 rangs jersey endroit, VELOURS Ambre (=1 rang envers sur l'envers et 1 rang endroit sur l'endroit).


4 rangs jersey endroit, VELOURS Poivre (=1 rang envers sur l'envers et 1 rang endroit sur l'endroit).
8 rangs point mousse, CLOUDY Soja,

4 rangs jersey endroit, VELOURS Poivre,

2 rangs jersey envers, SPORT Laine,
6 rangs jersey endroit VELOURS Poivre,
6 rangs point mousse BEAUGENCY,
2 rangs jersey envers SPORT LAINE,

4 rangs point mousse envers CLOUDY Lichen,(tout à l'endroit),

6 rangs point mousse envers, CLOUDY Soja,

2 rangs jersey envers SPORT LAINE,

4 rangs point mousse envers BEAUGENCY,



Echantillon:
10 cm de point fantaisie aig. 5,5 = 16 mailles et 26 rangs.

Réalisation:
Monter 24 mailles, aig. 5,5 qualité BEAUGENCY, tricoter en point fantaisie (voir points employés).

A 19 cm de hauteur totale, former une ouverture pour le pouce de la façon suivante: tricoter toutes les mailles sauf 10, rabattre 3 mailles (comme une boutonnière horizontale) puis tricoter le reste des mailles.

Au rang suivant, tricoter les 7 premières mailles, puis remonter les mailles en enroulant 3 fois le fil autour de l'aiguille, tricoter sur le reste des mailles.

A 22 cm de hauteur totale, on a tricoté les 57 rangs du point fantaisie, rabattre toutes les mailles.

Tricoter une seconde maille semblable, en inversant le boutonnière c'est à dire:

à 19 cm, tricoter 7 mailles, rabattre 3, tricoter le reste. Au rang suivant, tricoter toutes les mailles. Remonter 3 mailles en enroulant le fil autour de l'aiguille et tricoter les 7 mailles restante.



Assemblage:
Fermer les mitaines en faisant une couture invisible.




Ce que j'en ai pensé: Je suis très contente d'être parvenue à faire les mitaines coordonnées, elles réveillent le gilet.

Cardigan Velours Poivre et Lichen 8 ans Phildar N°40-T10-212

Comme un bonheur ne vient jamais seul, je vous publie aussi aujourd'hui le premier cardigan que je tricote pour ma fille. Je progresse en tricot, les coutures sont beaucoup moins visibles que mon premier pull... Je viens de réaliser que j'ai fait les mitaines coordonnées et que j'ai pas pris de clichés... Je demanderai encore à ma fille de poser avec pour vous montrer ça....


Donc le fameux cardigan, respecté à la lettre des explications de chez Phildar que voici:

Cardigan N°40-T10-212
(Catalogue Phildar N°40 Collection enfant automne-hiver 4 à 16 ans)

Pour Taille 8 ans.

Qualité
4 pelotes Velours Poivre,
3 pelotes Partner 3,5 Lichen.

Aig. N°4,5 et N°5,5 (pour le montage).

Fournitures:
7 boutons diamètre 10 mm

Point employé:
Jersey rayé:
*2rangs qualité VELOURS, 2 rangs PARTNER 3,5*, répéter toujours de * à *, soit 4 rangs.

Si vous désirez le détail des mailles, laissez moi un message avec votre adresse mail en tapant 'arobase' en toute lettres pour éviter des problèmes sur votre messagerie que je puisse vous l'adresser.



Ce que j'en ai pensé:
J'ai mis plus d'un mois de travail pour réaliser ce cardigan pour ma fille mais le rendu et le tombé est très fluide. RDV au prochain post, demain peut-être.

Bonnet et écharpe enfant Astrakan Phildar 8 ans

Cela fait un mois que je n'ai rien publié hannnnn c'est pas bien... Normal j'ai rien cuisiné de folichon hormis des crêpes pour Mardi gras, et la recette est déjà sur mon blog alors à la place j'ai tricoté. Alors au menu tout d'abord des articles accessoires de saison pour ma fille: un bonnet et une écharpe en laine Astrakan de chez Phildar. autant la pelote plein tarif était prohibitive autant cela commence à devenir avantageuse lors des soldes où j'en ai acheté à -50%. Et comme cette laine se tricote en 12, ça monte vite vite vite!



Le bonnet N°572-T9-673
(source: catalogue spécial Astrakan Phildar 2010)

Taille 8/10 ans

1 pelote Astrakan Coloris Myrtille.

Aig. N°12.

Point employé: Jersey envers.

Echantillon:
Monter 7 mailles aig. n°12, tricoter en jersey envers pendant 13 rangs. On obtient un carré de 15 cm de côté.

Réalisation:
Monter souplement 23 mailles aig. N°12 tricoter en jersey envers.
A 11 cm de hauteur totale, répartir des diminutions de la façon suivante:
1 maille, *2 mailles ensemble à l'envers, 1 maille envers*, répéter de * à * 7 fois au total, terminer par une maille envers. Il reste 16 mailles.
2 rangs plus haut, tricoter les mailles ensemble 2 par 2. il reste 8 mailles.
2 rangs plus haut, tricoter les mailles ensemble 2 par 2 .Il reste 4 mailles.

Passer un fil d'Astrakan dans ces mailles et serrer.

Assemblage:
Avec un fil lisse du même coloris faire la couture en rapprochant les bords.




L'écharpe

Je me suis basée sur le N°572-T9-672
(source: catalogue spécial Astrakan Phildar 2010)
mais j'ai adapté le nombre de mailles, la taille d'aiguilles et la longueur de l'ouvrage.
Voici ce que j'ai fait:

Taille 8 ans

2 pelotes Astrakan Coloris Myrtille.

Aig. N°13.

Point employé: Jersey envers.

Réalisation
Faire un montage simple (c'est à dire sous forme de boucle), et commencer la pelote par l'intérieur.

Monter 5 mailles, aig N°13, tricotez en jersey envers pendant 150 cm puis rabattre toutes les mailles. Couper 12 Brins de 55 cm et réaliser 6 franges à chaque extrémité.

Ce que j'en ai pensé: Cette laine est très grosse et irrégulière, il faut un peu s'entraîner pour obtenir la bonne tension du fil. Mais le rendu est très joli et original. Il me reste une pelote coloris Myrtille, je pense que je ferai le modèle de paletot du même coloris en Partner et utiliser le reste de laine Astrakan pour habiller les poignets et le col. Cette laine donne un rendu très chic. Voyez plutôt!

Gâteau du nouvel an 2010 Ananas, Coco et Framboise

Nous sommes au début du mois de Janvier et les voeux de toute sorte vont bon train...Demain, nous organisons un repas du personnel à l'occasion des Voeux du Président. Alors, chacun doit apporter quelque chose à grignoter alors j'ai fait deux choses une pour l'apéritif, l'autre pour le dessert à déguster en petites portions car on va picorer tellement il va y avoir des plats variés.

Le méridien d'Eryn, je vous remets la photo du mois de Mai car celui que je viens de faire est en train de prendre dans son cadre donc démoulage précoce impossible on le découpera demain midi... en plus il va devoir subir un transport voiture donc pas de risque hein... j'ai pas envie que tout le personnel doive prendre l'apéritif sur la plage arrière moquettée de ma voiture. Pour la recette c'est ici -clic-:


Pour le gâteau du nouvel an, j'ai pris les ingrédients de base ceux de la fameuse bûche ananas, coco et framboise. Je ne suis pas très créative côté desserts en ce moment, mais cette recette a tant de succès et est si fraîche que je suis persuadée qu'elle ne devrait pas faire un pli. Au pire, je la finirai toute seule... Je veux bien me sacrifier, et si j'en rapporte à la maison, je ne serai pas toute seule non plus à faire ce sacrifice hi hi hi




Gâteau du nouvel an 2010 ananas, coco et framboise

pour un cadre rectangulaire ajustable de, en gros le maximum de votre plaque à pâtisserie...
27 cm x 34 cm

4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
50 g de farine
50 g de maïzena
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

30 cl de coulis de framboise
6 g de gélatine
2 CS de sucre

60 cl de crème liquide entière
180 g de sucre glace
200 g de noix de coco râpée
250 g d'ananas frais coupés en petits dés
1,5 sachet de crèmefix
2 cc de caco vanhouten pour le décor (chantilly chocolat)
copeaux de chocolat (décor)




Au préalable mettez votre crème liquide entière, le bol et le fouet au congélateur...et pendant ce temps,

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter la farine et la maïzena tamisées et mélanger.

Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer a la préparation.

Placer du papier sulfurisé humidifié sur une plaque à pâtisserie et verser la préparation, faire cuire à 200°c pendant environ 10 minutes. A la sortie du four retournez le biscuit sur une plaque style silpat en silicone... retirer le papier sulfurisé.

Taillez le biscuit de la taille du cadre. Poser le cadre et chemisez le de papier rodoïd de chaque côté (couverture plastifiée épaisse de bureau de la même hauteur que le cadre)

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau.
Mixer les framboises pour obtenir un coulis. Le passer au chinois (pas fait). Peser 300 g de coulis. En prélever qq cuiller à soupes et les faire chauffer dans une casserole à ébullition, arrêter le gaz et mettre la gélatine essorée et 2 CS de sucre semoule Fouetter jusqu'à dissolution. Verser ce mélange dans le tout dans le coulis. Verser le coulis , lisser le laisser prendre.

Pendant ce temps, préparer la chantilly.
Allez chercher votre bol, fouet et crème au congel, et fouettez la crème en chantilly, incorporer le sucre glace et la cremfix jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Réservez l'équivalent d'un petit mug de chantilly pour le décor.

Pour la plus grosse partie, incorporer la noix de coco délicatement. Réservez.

Reprendre votre cadre, déposez délicatement en répartissant bien, les cubes d'ananas. Munissez vous d'une poche à douille ronde diam 19 mm, lisse éviter la douille cannelée car les morceaux de noix de coco se coincent et bouchent la douille... à moins que vous ne souhaitiez refaire les murs de votre cuisine.... Garnir le dessus du biscuit en faisant de longues bandes dans le sens de la longueur jusqu'à recouvrir la totalité du gâteau.

Décor:
décorez de copeaux de chocolat comme bon vous semble.

Prendre la chantilly réservée et ajoutez 2 cc de cacao Van Houten jusqu'à la couleur désirée. Utilisez une poche à douille fine cannelée (là on peut il n'y a pas de pulpe de coco...) et faites vos décors ou écritures sur votre gâteau!

C'est fini...





Ce que j'en ai pensé: Vivement demain, j'ai hâte de voir la coupe, car je n'ai encore jamais fait cette recette en rectangle et en gélifiant le coulis... Merci à Therbia du forum au coin du feu de m'avoir donné son astuce... J'ai passé ma matinée à faire ce gâteau ainsi que le Méridien en double quantité pour faire un gros cadre et je me suis ré-ga-lée. j'adore me mettre derrière les fourneaux et faire des choses qui sortent de l'ordinaire!

Galette des rois franc-comtoise TM31

Voici la première galette des rois de l'année, et c'est ma fille Lucie qui a 7 ans qui l'a réalisée avec le Thermomix. Comme nous sommes trois à la maison, elle a mis 3 fèves! Rapide à faire en quelques minutes.


Galette des rois franc-comtoise au TM31

25 cl de lait
7 CS de sucre
100 g de beurre
150 g de farine
4 CS fleur d’oranger
1 cc de vanille liquide
4 oeufs
1 jaune et 1 CS de lait pour dorer
1 fève,
1/4 cc de sel



Mettre dans le bol le lait, le beurre, le sel, le sucre. 5 minutes, à 100°C Vit.1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, mixer 1 minute 30, Vit 3.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger, la cc de vanille liquide, les oeufs 1 à 1 toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit.5. puis mixer 30 secondes à vit.5.

Verser sur un moule de 24 cm de diamètre en silicone ou avec revêtement anti-adhésif. N'oubliez pas la fève.

Lisser à la spatule et faites des dessins à la fourchette.Délayez le jaune d'oeuf dans 1 cs de lait, badigeonnez la galette au pinceau.Cuire à four 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée.



Douce et bien parfumée avec l'eau de fleur d'oranger de chez le pharmacien, il n'y a rien de tel!