samedi 31 octobre 2009

L'Exquis de Cyrano pour atteindre l'âge de raison

Notre fille Lucie a fêté ses 6 ans hier et pour cela, je lui ai concocté l' Exquis de Cyrano de Christophe Felder, le gâteau au chocolat d'anniversaire. Même si l'on dit que 6 ans est l'âge de raison, je me dis que cette forme de petit ourson convenait bien à ma fille encore a-t-elle un comportement de fillette, incorrigible, déraisonnable et rebelle. Nous ne désespérons pas, et nous comptons bien sur ce chiffre 6 pour que dans cette belle année elle s'assagisse un peu ce qui nous reposera, son institutrice aussi, elle qui, à la rentrée, a failli déclarer "forfait". Bon pardonnons cette enfance truffée d'énergie et donnons lui encore un peu plus de peps avec la recette:
L' Exquis de Cyrano de Christophe Felder

-170 g de chocolat noir (60%),
-150 g de beurre 1/2 sel,
-4 oeufs,
-20 g de sucre semoule,
-1 sachet de sucre vanillé,
-180 g de sucre glace,
-65 g d'amandes en poudre,
-80 g de farine.

Battre les blancs en neige, quand ils commencent à être fermes, incorporer le sucre semoule et vanillé. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Incorporer les jaunes d'oeufs, le sucre glace, la poudre d'amandes toujours en fouettant. Retirer du bain marie, ajouter la farine puis les blancs en neige. Verser dans un moule. Cuire 10 minutes TH7 (210°C) puis 25 à 30 minutes TH6 (180°C). Ce que j'en ai pensé: Ce gâteau a été réalisé la veille de sa dégustation, et c'est un minimum pour qu'il soit moelleux à souhait. A la rigueur je dirais qu'il est à point après deux jours de confection. Bien moelleux et humide. Aimant plus les gâteaux très chocolatés, je vous conseillerai de faire ce gâteau avec du chocolat de couverture 70% de cacao. Recette simple à faire et très bonne. De toutes façons Christophe Felder est une référence alors...

(Crédit vaisselle: Luminarc -clic-)

1 commentaire:

Superbol a dit…

Trop bon! Miam clic