Gâteau au quinoa et aux cranberries (sans gluten)

C'est en feuillettant encore une fois le petit livre "Quinoa" de Valérie CUPILLARD, que je me suis arrêtée sur sa recette de gâteau tout simple. Sa recette propose de l'arômtaiser à la cannelle, bon j'aime bien la cannelle mais pas ce jour là... j'avais plutôt envie d'inviter l'orange et les cranberries à danser avec le goût si typique du quinoa... Rencontre réussie!

Gâteau au quinoa et aux cranberries

Ingrédients

100g de sucre de canne blond (blond ou complet),

50 ml d'huile d'olive douce,additionnée de 2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce (facultatif),

1 yaourt nature (soja ou de vache),

3 oeufs,

50 g de farine de quinoa,

120 g de farine de riz,

1 sachet de levure chimique,

50 g de cranberries séchées.

Préparation

Dans une terrine, verser le sucre et le yaourt, mélanger. Ajouter les oeufs. Remuer au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et verser l'huile d'olive parfumée. Enfin, incorporer les farines, a poudre levante. Terminer par les cranberries.

Verser aussitôt dans un petit moule à manqué. Enfourner 30 à 40 mn à 180°C.

(Source: à partir de la recette de gâteau brioché au yahourt à la canelle de Valérie CUPILLARD, dans "Quinoa" aux éditions La Plage 2004.)

Ce que j'en ai pensé:

Si je vous disais que nous l'avons dégusté avec une compote pomme/poire maison...

La première part de ce gâteau surprend, puis on se laisse vite séduire par l'arôme typique du quinoa et on en devient très rapidement accroc... les cranberries apportent une note acidulée et pour le reste, le yaourt apporte sa légendaire contribution au moelleux! rien à dire ce gâteau est super léger grâce à la farine de riz! à refaire sans modération. de toute façons... il ne fait pas la journée...tout en restant diététiquement correct, bien sûr!