Muffins aux abricots

J'ai réalisé des petits muffins pour le goûter du matin pour l'école de ma puce. C'est donc l'occasion pour moi de tester des petites recettes sympas et rapides... Du coup hop, j'attrape le petit livre de Cookies, muffins & Co de Pascale et je me suis arrêtée sur cette recette à l'abricot, qui met aussi en scène l'amande... Mon péché mignon... zouh!c'est parti...



Muffins aux abricots

Pour 9 gros muffins ou une quinzaine de minis...

Préparation
20 minutes,
Cuisson
15 à 20 minutes,


Ingrédients

200 g de farine,
3 cc rases de levure chimique,
50 g d'amandes en poudre,
100 g de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
30 g d'amandes effilées,
150 g d'abricots secs coupés en six,
125 ml de lait entier,
2 oeufs,
75 g de beurre fondu.

Préparation

Préchauffer le four à 200°C degrés (th 6/7).

Beurrer les moules à muffins si nécessaire, ou mettre des caissettes en papier.
Dans une terrine, déposer la farine et la levure tamisées, la poudre d'amandes, le sucre, la pincée de sel et les abricots secs en morceaux. Mélanger le tout.

D'autre part, mélanger le lait, les oeufs, et le beurre fondu tiédi.

Verser ce mélange sur le les ingrédients secs, juste suffisamment pour incorporer la farine.
Verser la pâte dans les moules à muffins. Mettre les amandes effilées sur le dessus de chaque muffin et enfournez pendant 25 minutes (moins pour des minis).

Laissez tiédir, démoulez et laisser refroidir complètement sur grille.

(Source: Cookies, muffins & Co - Pascale WEEKS - Ed. First 2006)

technorati tags: gâteau muffin abricot amande pascale pascale weeks first

Ce que j'en ai pensé:

Evidemment j en'ai pas résisté à en goûter quelques uns... Très doux au palais, et parfaits pour des petites têtes blondes. Testée et appouvée. Une fois de plus, la recette de Pascale donne de bons résultats. Je n'ai encore jamais été déçue des tests des recettes de ce petit livre tout simple, qui m'est précieux!

P.S. Excusez-moi pour la photo, floutée en premier plan... C'était la moins moche de toutes celles que j'ai prises... hum, hum... tampis, vaut mieux ça que rien hein... ;)