samedi 24 mars 2007

Pavés au vandouvan (Végétarien)


Assiette Luminarc (clic)


Je suis dans ma période de découverte des produits sains et en même temps un peu la cuisine végétarienne pour varier les plaisirs mais aussi pour apprendre à utiliser des produits naturels. Je suis partie de la base de la recette des pavés curry de Valérie Cupillard sur le blog Biogourmand (clic) . Mais au lieu de suivre la recette avec du curry j’ai mis du vandouvan moulu.

VANDOUVAN-Qu’est-ce donc ?
C’est un mélange d’épices : cumin, fenugrec, lentilles, graines de moutarde, ail, curcuma, feuilles de cari, huile de ricin, oignon.
Je me le suis procuré à la Grande Epicerie de Paris.


Pavés au Vandouvan

Ingrédients
Pavés au vandouvan
100 g de flocons de riz
50 g de flocons de pois chiches
110 g de carottes râpées
1 c. à s. d’huile d’olive
1 cuiller à soupe rase de vandouvan moulu
350 ml de bouillon de légumes
2 c. à s. de graines de tournesol décortiquées
Sauce tahina
2 CS de purée de sésame (Tahin)
½ citron
Verser les flocons de riz et de pois chiches dans une casserole. Ajouter le bouillon de légumes et les carottes râpées.Mélanger et cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.Lorsque la pâte s’est épaissie, hors du feu ajouter la cuillerée d’huile d’olive, le sel, le vandouvan et les graines de tournesol.Dans un moule carré (environ 15 X 15 cm), poser un film étirable pour couvrir le fond et prévoir assez grand pour qu’il puisse recouvrir la préparation aussi. Verser le mélange en l’étalant sur deux centimètres d’épaisseur. Bien lisser le dessus et recouvrir de film étirable.
Cette opération pour permettra très aisément de couper et manipuler les pavés.
Laisser refroidir au moins 2 heures.
Au moment du repas. Retirer la préparation de son moule et enlever le film étirable sur le dessus. Couper des pavés. Faire chauffer de l’huile d’olive dans un poêle et y placer les pavés. Laisser cuire à feu doux sur les deux faces.

Sauce Tahina :
Déposer 2 CS de purée de sésame dans un ravier, mélanger avec le jus d’1/2 citron, ajouter un peu d’eau pour la détendre, saler si besoin. C’est prêt !

Servir cette sauce pour accompagner les pavés avec une chiffonnade de salade verte et des légumes cuits de votre choix.

Assiette Luminarc (clic)

7 commentaires:

maycook a dit…

Ils me plaisent beaucoup!

reinefeuille a dit…

Etant moi aussi dans ma période de produits de ce style, ta recette me tente bien !

Doria a dit…

Une recette qui me plait beaucoup.

Eglantine a dit…

C'est assez original et ce genre de cuisine me plait beaucoup !

Lisanka a dit…

Ca me plait pas mal mais au risque de paraître bête, qu'est ce que la vandouvan?

Alhya a dit…

mon dieu que ça m'a l'air bon!!

Jane a dit…

Coucou

Bienvenue dans les épices bizarres !!
Si tu me dis que c'est diétetique (quoique la tarte aux pommes déculpabilisante me fait de l'oeil hihi), je te crois, je sors le moulin à café et je plonge dans le placard.

Bises
Jane